上班再忙也要對(duì)自己好點(diǎn)，別天天叫賣，買上十幾塊錢的菜也能吃到很過(guò)癮
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
用料
芹菜一小把；香干兩三片；姜末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精
做法
芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下
都切成段，芹菜太粗的要切細(xì)
裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
超過(guò)注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可
用料
杏鮑菇2個(gè)；胡蘿卜半根；青椒4個(gè)；黑胡椒，鹽，淀粉，大蒜少許
做法
各種調(diào)料洗凈備用。
杏鮑菇，胡蘿卜，大蒜，青椒切片
熱鍋涼油，下蒜片炒香。
下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃。
下入胡蘿卜和青椒，這里不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿卜和辣椒。
略微翻炒成熟，加入一點(diǎn)生抽提鮮，鹽，味精，然后用水淀粉溝薄芡，撒入一點(diǎn)黑胡椒，這里可以根據(jù)個(gè)人口味，也可以不加。出鍋即可
裝盤(pán)
用料
內(nèi)脂豆腐1盒；火腿一小塊；咸鴨蛋2個(gè)；香蔥少許
做法
豆腐脫模，切成1.5厘米左右小塊
火腿切丁
取一鍋熱水，待水將開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候輕輕倒入豆腐。
小火保持水微開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽，煮10分鐘左右，注意火不可過(guò)大，否則水沸騰會(huì)將豆腐弄碎。另外下鍋后不可用鍋鏟翻動(dòng)，略微搖晃即可。煮好后倒出備用。
鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個(gè)咸蛋黃，用炒勺壓碎。
小火將咸蛋黃炒散，注意小火，否則就糊了。
倒入豆腐，略微逛鍋
加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點(diǎn)點(diǎn)水，用小勺將汁澆勻即可。
由于咸蛋黃有咸味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調(diào)味（也可以不加），一點(diǎn)點(diǎn)香油，小心裝盤(pán)，撒上香蔥裝飾即可。
4、辣子雞
用料：干紅辣椒、帶骨雞腿、花椒、生姜、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖；
做法
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切絲，蔥切小段；雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；
2.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用；
3.另取鍋，鍋里燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開(kāi)始嗆鼻,油變黃色；
.4接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可；
材料：豬肉 400克、連皮五花、青蒜 2根、青椒 1顆、紅椒 1顆、姜片 5片、郫縣紅油豆瓣醬 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙
做法：1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟，變硬身
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3、鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬
5、翻炒至出紅油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會(huì)太咸）
6、投入青蒜白及紅，青椒
7、翻炒至青蒜白及紅，青椒斷生即可
8、最后放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
用料：蝦仁、蘆筍、料酒、鹽、姜絲、淀粉、白胡椒粉、青蔥、干辣椒；
做法
1.先用一點(diǎn)料酒，姜絲，淀粉和白胡椒粉腌制蝦仁。同時(shí)將蘆筍洗凈，斜切成片。青蔥和幾段干辣椒備著；
2.熱鍋里倒油，油熱后先下青蔥，干辣椒和姜絲，炒出香味后放蝦仁迅速翻炒，而后倒蘆；
3.筍進(jìn)去。炒幾下，放一小撮鹽就能出鍋了。注意不要炒太久炒老了
用料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開(kāi)后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精；
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
食材：
杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法：
1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干淀粉。
2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。
3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。
4、油倒出留一點(diǎn)底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調(diào)料調(diào)成的欠汁和花生快火掛汁出鍋
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個(gè)、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出。3)將焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右
5、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用。
6、將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
7、煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出。8)不燙手時(shí)切成小塊。
9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。
10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可
用料
包菜300g；蒜末5g；干辣椒3條；花椒15粒；食用油15g；調(diào)味汁；醬油10g；醋5g；糖5g；鹽1g
做法
包菜洗凈，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段備用。
?手撕包菜的時(shí)候，將老梗摘去，可以使口感更好。當(dāng)然摘下的老梗也不必浪費(fèi)，可以用來(lái)煮湯，會(huì)很甜。
?干辣椒剪成段更有利于香辣味的釋放。如不想吃太辣，可以不必剪開(kāi)去炒。這樣也會(huì)有辣椒的香氣，但不會(huì)太辣。
調(diào)味汁:
醬油+糖+醋+鹽，調(diào)成汁。
?由于包菜炒制過(guò)程中會(huì)出水，所以醬汁就不要加水，避免會(huì)水水的稀釋味道。
炒:
炒鍋冷鍋放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢將花椒和干辣椒炒香。關(guān)火，將干辣椒和花椒撈掉，僅留下已經(jīng)煸香的油。開(kāi)火，放入蒜末爆香。放入包菜，轉(zhuǎn)中火將包菜炒軟，炒熟。淋入醬汁，開(kāi)大火翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
?花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才會(huì)釋放全部的味道進(jìn)入油中，炒出菜來(lái)才有香氣。油溫太高則不適合。
?此菜的烹煮，完全沒(méi)有加水。因包菜本身含水量高，如再加水則會(huì)稀釋味道。
用料
牛肉；洋蔥；老姜；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（馬鈴薯）；白糖
做法
牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來(lái)的洋蔥口感更脆
鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過(guò)油，洋蔥先過(guò)一遍油可以去除洋蔥辛辣味
撈出瀝油
鍋中留少許油，大火爆香姜末
轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉
倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁
出鍋前加少許料酒即可
用料
速凍龍利魚(yú)片；研磨黑胡椒；橄欖油；鮮檸檬；蔥絲；姜絲；果酒；食鹽
做法
龍利魚(yú)片解凍，吸干水分，兩面涂抹鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎輕輕按摩均勻、腌制20分鐘。
電餅鐺或平底鍋，中低火，倒少量橄欖油，入蔥絲姜絲熗香后劃到兩邊，入龍利魚(yú)片。
龍利魚(yú)耐煎不耐攪動(dòng)，翻面的時(shí)候用筷子和木鏟輔助一下，兩面都煎發(fā)白后，淋適量果酒，可加蓋悶一小會(huì)兒。
切一薄片檸檬，再對(duì)半剪開(kāi)，放在魚(yú)身兩邊略煎即可入味。
關(guān)火，魚(yú)身再撒適量黑胡椒碎，出鍋裝盤(pán)。
用料
木耳20克；蒜5瓣；干辣椒5個(gè)；小蔥適量；香醋適量；生抽適量；糖適量；雞精適量
做法
木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中汆燙至斷生，撈出瀝干水分備用。
蔥、蒜、干辣椒切末備用。家里喜歡吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
將以上裁量放入碗中，放入適量香醋、生抽調(diào)味（香醋與生抽的比例為3:1），然后加入適量糖（根據(jù)自己口味調(diào)整），再加一小勺雞精，拌勻后倒在木耳的容器中拌勻，半個(gè)到一個(gè)小時(shí)后食用即可！~湯汁酸辣鮮甜，木耳爽脆，很下飯噠！
用料
金針菇；小紅椒；蔥；生抽；白糖；鹽；食用油
做法
蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。（不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉）
金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開(kāi)熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份
碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻
將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花
鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中
轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時(shí)拌勻即可。
用料：
西蘭花1小棵、鮮蝦200克、胡蘿卜1小個(gè)、蒜1瓣、料酒半湯匙、家樂(lè)熱炒鮮露1湯匙、鹽適量、油適量
--做法--：
1.西蘭花去粗莖掰成小塊，放淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。
2.鮮蝦剝出蝦仁，挑去蝦腸蝦線。
3.胡蘿卜去皮切片；蒜切末。
4.西蘭花稍焯燙撈出。
5.鍋中熱油，小火爆香蒜末，放入蝦仁中火拌炒，淋入料酒。
6.加入西蘭花和胡蘿卜翻炒，出鍋前加入家樂(lè)熱炒鮮露，加適量鹽炒勻，淋少許香油即可。
快手菜，簡(jiǎn)單方便，一個(gè)人也要好好吃飯
原料：五花肉，豆角，紅辣椒，鹽，醬油，白糖。
做法：
1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。
2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。
3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最后加入適量鹽翻炒均勻即可。
材料：雞蛋3個(gè)、里脊100g、食鹽、料酒、細(xì)香蔥、水淀粉、胡蘿卜半棵
做法：1.香蔥切末，胡蘿卜切丁
2.里脊切成片，加入料酒、少許食鹽、水淀粉抓勻，腌漬幾分鐘
3.雞蛋打入碗中。
4.熱鍋涼油，放入里脊肉滑至7分熟盛出
5.滑至變色的里脊盛出，放入蛋液中，加入適量食鹽，攪拌均勻
6.鍋中留底油，放入切好的胡羅卜丁煸炒
7.煸炒胡蘿卜變軟，倒入攪拌好的里脊蛋液。推炒。
8.推炒至蛋液凝固關(guān)火，放入切好的香蔥末翻炒均勻即可
用料
白菜幫250克；干紅辣椒1個(gè)；大蔥3～4片；陳醋2大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；鹽1/2小勺；水淀粉少許；蒜瓣1個(gè)
做法
白菜幫洗凈，斜刀片成稍大塊的薄片；大蔥切成牛眼、蒜切片，干紅辣椒去籽剪成圈；
炒鍋倒入適量油加熱至五成左右，下干辣椒、蒜片和大蔥略煸，放入白菜后馬上加入1大勺醋炒出香氣；
翻炒1分鐘后調(diào)入生抽、白糖和鹽，炒勻后再加入1勺醋，然后稍稍勾一點(diǎn)芡，淋幾滴香油出鍋即成。
用料
西紅柿兩個(gè)；雞蛋兩個(gè)；蒜末我吃什么都喜歡加蒜末，不喜歡的別加少量；蔥綠適量；鹽
做法
西紅柿滾著切。額~大家應(yīng)該都會(huì)吧。不用我教啦。
蒜切末。
雞蛋兩個(gè)。打散。打個(gè)5-10下就OK了。不要打的太散，否則蛋花就會(huì)太小了。
熱鍋熱油。倒入蒜末爆香。然后下西紅柿。吱吱啦啦一陣炒西紅柿的聲音之后，就可以倒入開(kāi)水。
開(kāi)水燒開(kāi)以后加適量的鹽。然后就關(guān)火。
關(guān)火之后，馬上沿著鍋邊倒入雞蛋。就看著雞蛋一點(diǎn)點(diǎn)浮上來(lái)，浮上來(lái)之后，用筷子攪動(dòng)一下。就大功告成啦。
湯碗里滴一滴香油。然后嘩啦啦啦把西紅柿雞蛋湯倒入湯碗中。撒上蔥綠。香噴噴的西紅柿雞蛋湯就做好了。
用料
剩米飯適量；蔥適量；雞蛋一個(gè)；醬油（老抽）適量；料酒少量；耗油少量；糖少量
做法
一大碗剩米飯的量，用兩三勺醬油，一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)糖，再加一點(diǎn)油拌勻。拌勻后依據(jù)本菜譜封面觀察顏色，根據(jù)顏色決定要不要多加醬汁或米飯。
打散雞蛋備用。
熱鍋，倒少許油，將雞蛋倒入，快速炒碎，盛出備用。
再倒少許油，加蔥末炒香，倒入拌好的米飯翻炒均勻。
把雞蛋倒入鍋中拌勻，嘗一嘗味道，最后加少許蠔油出鍋
用料
雞蛋2個(gè)；鹽1/2茶匙；醬油少許；油3滴；溫水約280毫升；蔥花少許
做法
將兩只雞蛋打入蒸碗中。
將雞蛋打散。
加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發(fā)均勻。
加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸鍋中放入適量水，燒開(kāi)。水開(kāi)后把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
開(kāi)蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗。
取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
用料
油麥菜一把；蒜三瓣；蔥適量；味極鮮醬油少許
做法
洗干凈油麥菜后切三段
鍋中燒開(kāi)水，油麥菜焯水，注意油麥菜稍微過(guò)下水就可以，不要煮太爛
將煮好的油麥菜裝盤(pán)，蒜蔥切絲放在油麥菜上，根據(jù)個(gè)人口味，淋適量海鮮醬油。
鍋中燒熱油，油熱后澆在油麥菜上，拌勻即可食用。
用料
尖椒一個(gè)；腐竹兩條；醬油適量；糖適量；鹽適量；干辣椒一個(gè)切段；蔥
做法
提前泡好腐竹切大段尖椒也切成塊
一個(gè)干辣椒切段兒和蔥一起炒香
倒入醬油我是放了一點(diǎn)生抽一點(diǎn)老抽再點(diǎn)一小勺糖
放入尖椒炒稍上色之后放入腐竹爆炒加一點(diǎn)點(diǎn)水不要太多繼續(xù)翻炒均勻
收汁出鍋加一些鹽
用料
雞蛋1個(gè)；豆腐1盒；蔥花1根；橄欖油、鹽適量
做法
豆腐、雞蛋、小蔥
豆腐切成長(zhǎng)方形的片兒，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切成蔥花
將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味
平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火
煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)蔥花即可
盛盤(pán)
用料：
娃娃菜1顆，松花蛋1個(gè)，蝦米10克，香菇3朵，調(diào)料食鹽1/4小匙，姜(泥)半匙，高湯200毫升
做法：
1.娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發(fā)，切成小塊，蝦米用溫水浸泡10分鐘，皮蛋切成小塊，生姜切碎。
2.鍋內(nèi)放1小匙油，油至三成熱時(shí)，放入姜蓉，香菇碎，蝦米炒出香味。
3.加入皮蛋翻炒數(shù)下，加入高湯用中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘
4.加入娃娃菜將娃娃菜在鍋內(nèi)攤平均后，加蓋大火煮至水開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜約1分鐘
5.至娃娃菜變軟身后，加入鹽調(diào)味，將菜連湯盛盤(pán)，灑上蔥花即可
26、健康版螞蟻上樹(shù)
用料：
魔芋絲 隨意，反正卡路里趨于零 火雞胸絞肉（雞胸絞肉也可） 4OZ 大約120克 豆瓣醬 大約50克 洋蔥 半個(gè) 蔥
做法：
1.準(zhǔn)備好肉末，蔥切小段，洋蔥切小塊
2.魔芋絲下滾水焯一分鐘撈出待用
3.鍋里加一點(diǎn)油把豆瓣醬炒香，我這里用的是零卡路里的
4.下火雞胸肉末翻炒均勻至變色
5.下切好的洋蔥塊，翻炒均勻，不用炒太久以保持洋蔥香脆的口感（想加其他的蔬菜也可以）
6.最后下魔芋絲翻炒均勻
7.出鍋，撒蔥，大功告成！這一大盤(pán)，只有大約200多卡路里，蛋白質(zhì)卻有二，三十克！放心的吃吧！
食材：土豆2個(gè)、青椒2個(gè)、干辣椒4個(gè)、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量
做法：
1.青椒去蒂去籽，洗凈后，切成細(xì)絲
2.土豆去皮后，洗凈，也切成細(xì)絲，用清水浸泡片刻
3.炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；放入干辣椒，煸香
4.放入土豆絲翻炒
5.調(diào)入適量生抽
6.翻炒均勻后，放入青椒絲
7.青椒絲炒至將熟時(shí)，調(diào)入適量鹽
8.翻炒2秒后，調(diào)入適量雞精
9.翻拌均勻后，關(guān)火
28、黑木耳炒雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)、泡發(fā)黑木耳1把、菜椒1個(gè)、油和鹽適量
做法：
1.泡發(fā)好的黑木耳洗干凈后，用手撕成大小適中的塊
2.菜椒清洗干凈后，隨意切塊備用
3.鍋中加入油，燒至6成熱時(shí)，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時(shí)，出鍋備用
4.鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽(tīng)到黑木耳發(fā)出噼里啪啦的響聲時(shí)，加入菜椒一起翻炒
5.待菜椒稍稍變色時(shí)，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
29、蔥油金針菇
食材：金針菇適量、醬油隨意、小蔥隨意、花生油適量
做法：
1.金針菇去蒂洗凈，裝盤(pán)。
2.蒸鍋燒開(kāi)水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。
3.取出后倒入醬油。
4.小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。
5.炒鍋倒花生油，油熱后澆到蔥花和金針菇上，可以放涼后食用，更美味
30、蒜蓉醬油白灼生菜
食材：生菜400克、蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升
做法：
1.生菜洗凈濾干水分。
2.調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細(xì)的末，放到一個(gè)小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。
3.鍋里加1000毫升水燒開(kāi)，把生菜放入開(kāi)水中抄一下，這個(gè)過(guò)程根據(jù)個(gè)人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因?yàn)樯吮緛?lái)就可生吃的。撈出來(lái)裝盤(pán)
4.利用鍋里剩下的開(kāi)水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火。
5.最后，將醬汁淋到生菜上即可，完成
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