這是一種幫助那些喜歡吃苦瓜但因其特有的苦味而害怕的人的方法。
苦瓜是涼性水果和蔬菜之一，具有特有的苦味，但可以加工成許多美味佳肴。比如苦瓜可以生吃、沙拉醬、炒菜、肉餡、湯煮……每道苦瓜菜都有自己難以拒絕的魅力。然而，對于那些不喜歡苦味的人來說，他們害怕這種營養(yǎng)健康的水果。
因此，大廚推薦了一種方法，幫助您去除苦瓜的苦味，讓大家吃起來更輕松。據(jù)廚師介紹，平時炒苦瓜的時候，我們會直接放入已經(jīng)有一點熱油的鍋里。攪拌約2分鐘，調(diào)味。然而，正是這種方法，讓瓜更苦了。在炒瓜之前，我們還需要做一個步驟，那么它是什么，請參考下面廚師的方法：
成分：
- 1個大苦瓜（你也可以加多少苦瓜），2個雞蛋，鹽，食用油
制造：
很多人買的苦瓜在水龍頭下洗了幾下就搞定了。但是苦瓜有很多縫隙，所以在洗苦瓜的時候，可以用玉米淀粉和少許鹽撒在苦瓜皮上，然后輕輕揉搓。淀粉和鹽可以幫助你去除苦瓜縫隙中的污垢，甚至是蟲卵。然后用清水沖洗干凈。
將苦瓜切成兩半。用勺子刮去腸子和緊貼在果核內(nèi)側(cè)的白膜。這層白色薄膜是其苦味的主要原因，所以你應(yīng)該盡可能地刮干凈。
用刀把瓜切成薄片。它不應(yīng)該太薄，使瓜在炒時容易糊狀。
這時，將苦瓜放入碗中，加入一茶匙細(xì)鹽，拌勻腌制5分鐘。
將兩個雞蛋打入碗中，加少許鹽，加30毫升溫水，用筷子敲打。加入少許溫水?dāng)嚢桦u蛋，這樣煎的時候雞蛋會更軟。
將苦瓜放入清水中，輕輕揉搓，洗去瓜上的鹽分，也洗去苦瓜的苦味。記得加上這一步，瓜的苦味就會消除，保證大家都能吃到。
鍋中燒少許食用油，加入苦瓜，大火翻炒1分鐘左右，加少許鹽調(diào)味（怕燒瓜可加少許水）至苦瓜熟。
倒入雞蛋，待雞蛋微凍后，再用筷子將雞蛋攪拌均勻放在苦瓜上，雞蛋就完全煮熟了。事實上，加入雞蛋和苦瓜一起炒，也能降低苦瓜的苦味?？偟姆磿r間只有2-3分鐘左右，否則苦瓜會變軟失去脆度。
所以在炒苦瓜的時候需要注意，制作苦瓜的時候一定要刮掉果實里面的白核。炒之前，用少許鹽腌制苦瓜，然后洗凈，以幫助去除苦味。
祝你好運！
