新手們總是吐糟做不好面包卷，揉面不會啊，發(fā)酵沒發(fā)好什么的，一籮筐的問題真是醉醉的。
今天，蕭蕭也收集了一籮筐的面包卷做法給大家開開眼界咯，特別適合新手們嘗試哦！
新手花式豆沙面包卷
豆丁??
【介紹】
因為太好吃了，連續(xù)三天都做了這款面包，其中利用了“剪刀法”揉面，輕而易舉出手套膜，手套膜再也不是什么難事兒～～～
【材料】
名稱重量
高粉500g
牛奶或者水240g
糖50g
玉米油或黃油50g
酵母5g
雞蛋1個
鹽5g
【做法】
① 油以外的所有材料放入面包桶。按“揉面”程序，
② 揉10分鐘后，倒入油，等油跟面團融合了，拿出干凈的剪刀，兩只手分別把著剪刀的一邊，然后對準中間剪去，隨便亂剪，盡量用剪的，要剪開了，剪大點。剪的過程要注意別碰到面包機壁，不然你的面包機可“受傷了”。切記！使用此方法自己多小心，后果自負！
③ 一會的功夫，這手套膜出來了～～太簡單了！！不要問我多長時間，從開始剪我用了10分鐘左右！但是你不一定用10分鐘，時間都不是固定的?。《疫@出膜跟你剪有關(guān)系，跟你的面包機也有關(guān)系！所以不要問別人多久，揉了以后，你自己看不就知道了！?。?div style="height:15px;">
④ 揉好了，蓋上蓋子，按“發(fā)酵”功能鍵，天氣太熱了，我發(fā)30分鐘?；緊k。這個時間也是活的，要根據(jù)面團判斷是否發(fā)好！
⑤ 30分鐘后，用手戳了個洞，有點回縮，后來我又加了10分鐘。40分鐘剛好。然后把面團拿出來排氣，分成小等份，蓋保鮮膜醒10分鐘。
⑥ 將醒好的面團，排氣，壓扁，包入豆沙。
⑦ 封口朝下
⑧ 總用搟面杖從中間搟向兩邊。搟成舌狀。
⑨ 然后用刀劃口子，不要劃到底，
⑩ 反過來，卷。
然后兩頭再卷過來。，放入烤盤
我用的是一半的面團。放入烤箱，進行二次發(fā)酵。
發(fā)好了，烤盤太小，都挨著了！刷上蛋液，放入180度預(yù)熱好的烤箱，中下層，20分左右即可。這是參加溫度時間，具體請根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)。
烤好了。溫?zé)岬臅r候裝入保鮮袋密封保存起來。
【小貼士】
方子的水或者牛奶，不建議一次性放完！預(yù)留20～30g慢慢加吧！我加這么多是剛好！但是由于面粉吸水性不同，所以建議預(yù)留！
葡萄肉桂卷面包
阿姿
【介紹】
她說：我只想偶爾與那人坐下來，周末的上午，兩個肉桂葡萄卷，兩杯斯里蘭卡的Earlgrey，一起用溫?zé)崽顫M空虛的胃，讓肉桂和紅茶的異域芬芳，纏繞在所有有關(guān)上午的記憶中。
【材料】
名稱重量
牛奶180ml
高筋面粉300g
酵母4g
肉豆蔻粉1tsp
黃油40g
全蛋液30g
砂糖60g
卷餡兒-肉桂粉2tsp
卷餡兒-黃油15g
卷餡兒-砂糖15g
卷餡兒-紅糖10g
卷餡兒-葡萄干80g
卷餡兒-Martini酒適量
表面-紅糖適量
表面-蛋液10g
表面-杏仁片適量
【做法】
① 用Martini酒就腌漬葡萄干
② 將30g蛋液砂糖與肉豆蔻粉放在一起
③ 混合攪打均勻
④ 牛奶沖入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一團
⑤ 將融化的黃油倒入面團中抓均后，反復(fù)揉面
⑥ 將面團揉至面筋完全擴展后放入盆中蓋上保鮮膜在溫暖的地方發(fā)酵
⑦ 面團發(fā)酵至兩倍大后取出
⑧ 排氣后重新團成一團，靜置15分鐘松弛
⑨ 將面團檊開，搟成一個長方形
⑩ 將15g砂糖和15g黃油混合在一起
砂糖黃油泥抹在檊開的面皮上，避開左右兩端，否則卷起后會不好收口
撒上肉桂粉和紅糖粉
撒上吸干酒液的葡萄干
將面團卷起后切成等分的四段
擺上模具后二次發(fā)酵至兩倍大
表面刷蛋液后撒上杏仁片。烤箱預(yù)熱至180度烤15分鐘左右。
香蔥培根肉松面包卷
禾小荷
【介紹】
培根，沙拉，香蔥，在一起，成就了超級好吃的咸味面包。
【材料】
名稱重量
面包粉200克
全蛋液50克
牛奶80克
鹽1克
無鹽黃油15克
白糖20克
酵母2克
培根2片
沙拉醬適量
肉松適量
香蔥1棵
芝麻適量
【做法】
① 除了黃油的全部主料放入面包桶，開啟揉面程序
② 15分鐘后，加入室溫軟化的黃油，再開啟和面程序
③ 結(jié)束后，面團已經(jīng)可以拉出薄的手套膜，不做吐司，這個程度已經(jīng)可以了。
④ 發(fā)酵至2倍大，可以用手指戳出不回縮的洞
⑤ 排氣
⑥ 排氣后的面團，松弛15分鐘
⑦ 搟成烤盤大小的面片，要均勻一些，最好直接在下面墊一張烤盤大小的油紙或者油布，比較好操作
⑧ 二發(fā)完成，刷上蛋液，撒上培根碎，香蔥，芝麻
⑨ 烤箱預(yù)熱好180度，中層，上下火烤10分鐘就好，注意觀察，一定不要烤太焦，不然卷不起來，我這個就有點過
⑩ 面包片稍微涼一涼至不燙手，撒上肉松，擠上沙拉醬，卷起來
裹好定型一會
切成段，兩頭擠上沙拉醬，沾上肉松，就可以了
【小貼士】
表面不要烤的太焦了，不然卷的時候很容易裂。其實，卷的過程很崩潰的，到處油汪汪的。
紫薯面包卷
拾光機
【介紹】
裝在紙杯里面的紫薯面包卷，咬開一口，就會看到漂亮的紫薯內(nèi)餡。吃下的每一口都有香甜的紫薯餡喲~
【材料】
名稱重量
高筋面粉130g
低筋面粉30g
牛奶95g
全蛋液（用于面團）30g
白砂糖25g
食鹽1g（約四分之一小勺）
黃油20g
酵母2g（約三分之二小勺
全蛋液（用于刷面包）適量
紫薯200g
白砂糖2湯匙
食用油2湯匙
紙模8個
【做法】
① 紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成紫薯泥，下鍋加糖、油，小火炒成紫薯泥。
② 除黃油外的面團材料混合，揉成粗糙面團。繼續(xù)揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉到能拉出完整的薄膜(無需到拓展階段)。
③ 揉好的面團室溫下醒發(fā)到兩倍大。
④ 給面團揉壓排氣，分割成4小份，滾圓松弛5-10分鐘。
⑤ 取一個小面團，揉壓滾圓。
⑥ 壓扁，搟圓，包入紫薯餡。
⑦ 收口捏緊，滾圓。
⑧ 壓扁，搟成牛舌形狀。
⑨ 從上往下卷起，收口捏緊朝下放置。
⑩ 圓柱形的面團松弛5分鐘后，輕輕地搓長。
用刮刀將面團一份為二。
切口朝上放置。
從一頭卷起，邊卷邊拉伸，收口捏緊。
將卷好的面團放進放進紙膜中。
放進烤箱發(fā)酵約20分鐘，發(fā)酵到1.5倍大小左右，刷上雞蛋液。
放進170度預(yù)熱好的烤箱，烤18分鐘左右。
【小貼士】
① 面團的液體用量預(yù)留5-10g，看情況調(diào)整。
② 紫薯餡的甜度可以根據(jù)喜好調(diào)整，用不完的冰箱冷凍保存。
肉松面包卷
九色鹿
【材料】
名稱重量
牛奶60克
高粉15克
全部湯種
高粉250克
低粉50克
酵母3克
鹽3克
糖30克
全蛋48克
水130-140克
黃油30克
【做法】
① 湯種材料混合均勻小火邊加熱邊攪拌至濃稠的糊狀，取出冷藏一小時以上，冷藏過的湯種和主面團中除黃油外的所有材料混合揉至光滑（廚師機揉面），加黃油揉至擴展，基本發(fā)酵2倍大
② 取出發(fā)酵好的面團排氣，分割成每個40克左右，滾圓
③ 取一份面團，收口朝上搟開成橢圓形，兩手拉起四角，呈長方形，壓薄底邊，卷入肉松收緊收口
④ 收口向下，表面刷全蛋液
⑤ 沾芝麻
⑥ 排入烤盤
⑦ 室溫發(fā)酵至2倍大
⑧ 入爐180度20分鐘左右
