家庭式披薩醬：
小番茄 500g
芹菜 4小節(jié)
胡蘿卜 1根
紫皮洋蔥 1/2顆
新鮮迷迭香 1小結(jié)（或干迷迭香 1g）
披薩草 1g
粗粒海鹽 8-12g（或細鹽 6-8g）
黑胡椒碎 3g
橄欖油 20g（或常用食用油 20g）
完美披薩餅皮：
中筋面粉 113g
快速酵母粉 2g
糖 2g
鹽 3g
水 （室溫21-32℃）78g
橄欖油 17g
脆底時蔬披薩：
白色口蘑 7-8顆
青豆 一把
小番茄 30顆左右
火腿 一根
馬蘇里拉芝士 100g
家庭式披薩醬 40g
黑胡椒碎 一小撮
披薩草 一小撮
鹽 一小撮
黃油 20g
1、家庭式披薩醬做法：準備所需原料，洗凈并瀝干水分備用。
2、洋蔥切條、胡蘿卜切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調(diào)味（無需翻拌）。
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 烤60分鐘?？局仆瓿珊?，番茄表皮變干，但內(nèi)部仍舊保留許多汁水。
6、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
7、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒意面）。
8、準備披薩餡料。
9、整理時蔬：口蘑切片、火腿切片、小番茄對半切開。
10、火腿與口蘑放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成后取出備用（火腿3-5分鐘后取出，避免烤焦）。
12、完美披薩餅皮做法：
⑴、在攪拌碗中混合面粉+酵母+糖，加入鹽后繼續(xù)混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）?；旌衔镏信粋€小坑倒入水，將面團混合成看起來略粗糙，不那么順滑狀態(tài)。不要過度和面，否則面團會非常黏。
⑵、將油倒入一個干凈的容器中，放入面團，使面團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時制作面團，然后將其置于室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）。
⑶、手指按壓排氣，分割（這里我分成了四小份制作披薩餅皮），整形，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘左右，等待烘烤。
⑷、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，涂抹一層黃油快速放入二發(fā)后的面餅烘烤（烤盤提前預熱與涂抹黃油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
13、面餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘后取出（此時烤箱依舊保持200度）。
14、面餅涂抹披薩醬。
15、最底層擺放青豆與口蘑。
16、擺放烘烤后的小番茄與火腿片。
17、撒馬蘇里拉芝士，黑胡椒、披薩草、鹽調(diào)味。
18、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
19、烘烤完成的披薩，底部酥脆，芝士金黃，趁熱食用。
20、開吃吧！
面包制作過程中，面粉加水以后，通過不斷的攪拌，面粉中的蛋白質(zhì)會漸漸聚集起來，形成面筋，這個過程我們俗稱的“揉面”。今天我們就給大家介紹面包面團其中的一種方法：搓面團。
當面粉揉成團后，雙手交替搓面團，這樣不僅省力，且能更迅速揉面。搓的過程中，面筋逐漸形成，也很容易流失水份，特別是空氣干燥的時候。這時把手沾濕，用粘水的手，輕輕拍在面團上繼續(xù)搓。
攪拌的越久，面筋形成越多。面筋的多少決定了面包的組織是否夠細膩。面筋少，則組織粗糙，氣孔大；面筋多，則組織細膩，氣孔小。
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