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份量：7個(gè)

無鹽黃油 50g

海鹽 2.5g

室溫全蛋液 30g

金龍魚低筋面粉 120g

泡打粉 1g

煮熟土豆 75g

牛奶 12g

蜂蜜 8g

過程

1、50g無鹽黃油室溫軟化后，加入2.5g海鹽。

2、用手持打蛋器攪打均勻。

3、將30g室溫全蛋液分兩次加入黃油，并分別攪打均勻。

4、再加入120g金龍魚低筋面粉。

5、用手抓拌至無干粉。

6、成團(tuán)后蓋保鮮膜松弛20分鐘。

7、取75g煮熟的土豆，加12g牛奶和8g蜂蜜。

8、用手持打蛋器攪拌均勻至細(xì)膩順滑。

9、將土豆泥裝入裱花袋待用。

10、將松弛好的餅干面團(tuán)，按28g/個(gè)，分割成7個(gè)。

11、將面團(tuán)壓扁，捏成小窩狀。

12、在小窩中心擠入適量土豆泥。

13、捏緊收口。

14、收口朝下擺放至油紙上。此時(shí)全蛋液應(yīng)該還剩余一些，我們在曲奇表面刷滿全蛋液。

15、烤箱上下火180度預(yù)熱好，放入烤箱中層，烤20分鐘左右即可。

16、外酥內(nèi)軟，低糖飽腹的土豆曲奇就做好了。（攝影：吳同學(xué)）

Tips

1、每個(gè)人烤箱不一樣，溫度和時(shí)間需要自行靈活調(diào)整。

2、黃油一定要充分軟化，否則面團(tuán)容易發(fā)干發(fā)硬。

3、雞蛋如果從冰箱內(nèi)取出，要回溫至室溫，否則容易導(dǎo)致黃油再次凝固。

4、抓捏混合面團(tuán)時(shí)候，不要太用力和過度，否則手掌溫度會(huì)融化黃油，或者導(dǎo)致面團(tuán)生筋。

5、收口如果比較困難，內(nèi)陷就不要擠太多了。