大家總覺得在面館里吃面和家里煮的面總有一些差別，面館里的面吃起來特別筋道，而且不容易粘成一坨，細滑爽口。但是自己家煮的面就很容易粘連，而且過上一段時間就變得非常黏軟，不夠筋道，這到底是什么原因呢，為什么自己家里煮不出面館里的口感呢？
前幾天和一個面館的大媽閑聊時，她一不小心“說漏嘴”，原來很多人都是因為差了一步，小編這下終于知道為什么自己做的面和面館里的不同了，回到家小編自己試了一下，果真做出來的面差別非常大，就迫不及待的想要分享給大家啦！
那么大家煮面時差的這一步是什么呢？大家都是煮好面就直接撈出來了，但是這樣很容易凝固。大媽告訴我說，煮面的時候不要直接一鍋水煮到開，這樣面條很容易不勁道，在煮的過程中要不斷地加入涼水，讓面條均勻受熱，這樣煮出來的面才會更加細滑。
而且面條開始起泡的時候就要趕緊撈出來，然后放進提前準備好的溫水里面，使面條均勻散開，這樣以后才能放進帶有調(diào)料的碗里面。放溫水的目的是給面條降溫，把容易粘連的地方散開，這樣面條更加爽滑可口。
平時大家在家里做面條的時候都用這種方法，非常有效。如果做干拌面或者涼面，把撈出來的面條放進涼水里面過一遍，也會使面條的口感更佳，這個方法百試不厭，想要吃到面館里的口感一定要采用這種方法。
