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上周，有幸參加了欣和蔥伴侶“中國(guó)炸醬面創(chuàng)新大賽”的啟動(dòng)儀式。在現(xiàn)場(chǎng)，不但見到了很多久違的媒體朋友，還有很多中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的老師們，更高興的是見到很多在生活中從未謀面，但一直很熟悉的網(wǎng)友們。不管在任何地方，以任何的方式結(jié)識(shí)同樣熱愛美食的朋友，都是一件值得開心的事兒。

在現(xiàn)場(chǎng)，潘潘貓和我一起共同完成了第一道炸醬的制作。上臺(tái)前，我們倆私下商量，在這次的啟動(dòng)儀式上，我們倆就做一款最基本，也最經(jīng)典的老北京炸醬面吧，把更多可以發(fā)揮，可以創(chuàng)意的做法，留給更多參賽的選手們。

如果你也想來(lái)參加這次的“中國(guó)炸醬面創(chuàng)新大賽”，就抓緊報(bào)名吧，我是多么期盼看到那些熱愛烹飪的朋友們，能在賽場(chǎng)上結(jié)識(shí)更多的朋友，交流更多的經(jīng)驗(yàn)，捧走更多的獎(jiǎng)品，當(dāng)然，還有一個(gè)私心，那就是，我能親口品嘗到大家做的美食哈。

順便在這里，也感謝欣和公司，給我們的兒童救助義工活動(dòng)的大力支持，和為文怡美食生活館每一位參與“手把手diy課程”的學(xué)員們無(wú)償提供的大禮包。我真心的希望，在美食這條路上，我們可以用自己的點(diǎn)滴努力，為每一個(gè)家庭帶去更優(yōu)質(zhì)的美食生活。

==============================今日菜譜===============================================

10分鐘就能做好的炸醬-----快手版老北京炸醬面

原料：手搟面250克  五花肉150克  黃瓜1根  水發(fā)黃豆100克  香椿1小把  豆芽200克  心里美蘿卜半個(gè)  大白菜200克  大蒜3瓣  青蔥3根  大蔥半根大蒜隨意

調(diào)料：蔥伴侶醬200克  八角1個(gè)  料酒3湯匙（45ml）  白糖1茶匙（5克）  醋隨意

做法：

1)    把黃瓜，心里美蘿卜，大白菜，香椿切絲。將豆芽，白菜絲，用開水焯熟半分鐘后放入涼水中過(guò)涼。用剩下

的水將水發(fā)黃豆煮10分鐘后撈出。

2)    把醬倒入碗中，再倒入約100克的清水稀釋備用。請(qǐng)務(wù)必分次加入，別一下都倒進(jìn)去。醬的稀稠度，以用筷子

挑起，能緩慢自然下落為宜。

3)   把五花肉切成0.5厘米見方的小丁。鍋中倒入油，放入八角，炒出香味。

4)    放入五花肉丁，烹入料酒，然后煸炒至肉丁變色后，放入已調(diào)稀的醬，鍋開后轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬至醬汁濃稠

后放入糖攪勻關(guān)火。

5)   關(guān)火后放入切碎的大蔥碎，攪勻即可。

6)   湯鍋中倒入水，大火煮開放入面條，將面條煮至無(wú)硬心時(shí)撈出過(guò)涼水，瀝干水分后澆上炸醬即可。

7)    在面條中加一點(diǎn)點(diǎn)醋，配著我們提前準(zhǔn)備好的菜碼吃，味道更好。

超級(jí)羅嗦：

**醬和水的比例一定要掌握好，請(qǐng)務(wù)必分次加入，別一下都倒進(jìn)去。醬的稀稠度，以用筷子挑起，能緩慢自然下落為宜。水放多了，醬不容易變得粘稠。在熬制的過(guò)程中，要一直用勺子不停的攪拌才能避免醬糊鍋。

**文字步驟（5）中，一定要關(guān)火后再放入大蔥碎，放大蔥這一步，不可以加熱哦，否則，大蔥的香味出不來(lái)，反而變臭啦。

**蔥伴侶的醬，算是半成品醬，可以直接食用，也可以像我這樣用來(lái)做炸醬面。因?yàn)槭且呀?jīng)配好的醬料，且是熟醬，因此不需要再添加甜面醬，而且烹飪時(shí)間也縮短了，是個(gè)做炸醬面既好吃，又偷懶的方法。

**白糖，要最后放，這也是為了防止熬制的過(guò)程中產(chǎn)生糊底的情況。

**配炸醬面的菜，有很多選擇，可以根據(jù)自己家人的喜好，增加或減少。

**通常在夏天，煮好的面條，我們會(huì)過(guò)涼水后瀝干拌著醬吃。在冬天，煮好的面條瀝干水，直接拌著醬吃。根據(jù)自己的喜好，選擇過(guò)水或不過(guò)水吧。

**炸醬面的菜碼通常有：黃瓜，心里美蘿卜，豆芽，黃豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜。你也可以根據(jù)自己的喜好，隨意添加或減少。

**在拌好的炸醬面中添加一些醋，味道會(huì)更好，但有些人可能不太習(xí)慣。