夏季飲食話健康——藥膳篇
消暑養(yǎng)陽(yáng)祛濕氣，藥膳可幫忙
醫(yī)生提醒，先了解自己有哪些癥狀，缺什么補(bǔ)什么
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長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 楊蔚然 通訊員 黃配
大暑時(shí)節(jié)，高溫高濕。人體和盛夏一樣，陽(yáng)氣浮在體表，血管毛孔擴(kuò)張，體溫升高、出汗多，情緒也變得易煩躁，因此各大醫(yī)院接診的中暑病例不少。
分析其原因，大多與人體陽(yáng)氣減弱、濕氣太重、暑氣太盛相關(guān)。長(zhǎng)沙市第一醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科主治醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士湛韜提醒，用藥膳進(jìn)行保健時(shí)，要先了解自己有哪些癥狀，缺什么補(bǔ)什么。
A 頭暈乏力、食欲不振者
養(yǎng)陽(yáng)消暑藥膳有助提升精力
【市民有問(wèn)】我是在校大學(xué)生，暑假為一家健身房在室外派發(fā)廣告，由于長(zhǎng)時(shí)間在炎熱的戶外工作，早兩天我出現(xiàn)了發(fā)燒、頭暈頭痛、口干等癥狀，被診斷為中暑。醫(yī)生給我開(kāi)了中藥處方，方子里有西洋參、荷葉、知母、麥冬等，服用兩劑后癥狀好轉(zhuǎn)。請(qǐng)問(wèn)除藥方外，還有實(shí)用的藥膳嗎？
——張同學(xué)
【保健原理】湛韜介紹，醫(yī)生給張同學(xué)所開(kāi)的方子叫“王氏清暑益氣湯”，為清代溫病學(xué)派名醫(yī)王孟英所創(chuàng)，著重于“清暑”，適合以發(fā)熱、頭痛、口干、尿少癥狀為主的中暑者。
很多人一到盛夏，容易疲勞、打不起精神，這是因?yàn)橄奶斐龊苟啵梭w的陽(yáng)氣也隨津液外泄，造成體虛現(xiàn)象，于是頭暈乏力、食欲不振。對(duì)這類(lèi)人群可用“清暑益氣湯”，其為金代名醫(yī)李東垣所創(chuàng)，著重于“益氣”，適合以氣虛表現(xiàn)為主的中暑者。
【藥膳推薦】
1.參芪麥冬燉雞：黃芪15～30克、生曬參5～15克、麥冬15克，與雞燉煮，以喝雞湯為主，食雞肉適量。
2.淮山枸杞粥：鐵棍淮山、枸杞各適量，加入大米同煮為粥，依據(jù)個(gè)人喜好可加入雞肉、豬肉等。
B 愛(ài)吹冷空調(diào)、狂吃生冷者
適用清熱解毒不傷陽(yáng)氣的藥膳
【市民有問(wèn)】我是來(lái)長(zhǎng)的務(wù)工者，身體一直很健康，但平時(shí)怕熱，早幾天晚上我把空調(diào)溫度調(diào)得很低，沒(méi)蓋被子，結(jié)果第二天起床時(shí)渾身痛，伴有怕冷、發(fā)燒等癥狀，且反復(fù)發(fā)作，醫(yī)生說(shuō)是“陰暑”癥，給我開(kāi)了“新加香薷飲”?！瓣幨睢卑Y可用藥膳嗎？ ——市民崔大哥
【保健原理】“‘陰暑’的實(shí)質(zhì)就是夏季受寒感冒，‘新加香薷飲’正是中醫(yī)對(duì)癥治療的經(jīng)典方，祛暑解表、散寒化濕?！闭宽w表示，夏天如果任性地消暑，把空調(diào)溫度調(diào)得很低、夜間冷水浴、睡在濕冷的地上、狂吃生冷等，不但有損人體的陽(yáng)氣，不利于養(yǎng)生，還可能導(dǎo)致“陰暑”，損傷脾陽(yáng)引發(fā)嘔吐、腹瀉、腹痛。
對(duì)于本身屬虛寒體質(zhì)或存在虛寒性疾病，如有怕冷、咳喘、陰雨天關(guān)節(jié)痛、腹瀉、夜尿頻、陽(yáng)痿等癥狀的人，更要注意在夏季保護(hù)陽(yáng)氣，不要貪涼，也可用三伏貼、艾灸等冬病夏治的方法調(diào)理。
【藥膳推薦】
1.參金冬瓜湯：冬瓜400克、咸肉或火腿100克、太子參30克、金銀花10克，味精、蔥花適量。太子參、金銀花用水煎煮后去金銀花留湯，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參湯、味精和蔥，燒滾即成。有扶助正氣、清熱解毒及預(yù)防熱癤、痱子等作用。
2.決明子綠豆瘦肉湯：決明子15克、綠豆150克、油菜100克、瘦肉150克、米酒5克、鹽2克。決明子、綠豆、瘦肉和足量清水，放入湯鍋中煮沸后，加點(diǎn)米酒，轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入油菜，轉(zhuǎn)旺火煲沸，10分鐘后加鹽調(diào)味即可。此藥膳清爽可口，護(hù)肝平喘解毒。
此外，還可飲用清熱解毒的三豆飲（綠豆、赤小豆、黃豆）、養(yǎng)陰生津的烏梅白糖湯、清暑益氣解毒的綠豆甘草水。
C 口中發(fā)膩、身體沉重者
健脾祛濕藥膳能緩解癥狀
【市民有問(wèn)】我長(zhǎng)時(shí)間吹風(fēng)扇后，出現(xiàn)頭痛、身體沉重、食欲不振現(xiàn)象，并且下午和晚上發(fā)低燒，買(mǎi)感冒藥吃了兩天沒(méi)效果，另外還有口中發(fā)膩、大便黏而不暢的現(xiàn)象，請(qǐng)問(wèn)這是什么毛??？ ——市民林先生
【保健原理】“通過(guò)望聞問(wèn)切，考慮林先生為濕氣較重的夏季感冒。”湛韜于是給林先生開(kāi)出中藥方“三仁湯”，以健脾祛濕、宣暢氣機(jī)。
大暑、立秋、處暑、白露這幾個(gè)節(jié)氣，中醫(yī)學(xué)稱(chēng)作“長(zhǎng)夏”，這期間濕氣最重，如果發(fā)生感冒發(fā)燒，最易夾濕，且比一般感冒拖的時(shí)間更長(zhǎng)。一些本來(lái)患有慢性結(jié)腸炎、反復(fù)尿路感染、下肢浮腫、濕疹、盆腔炎癥等有濕邪因素疾病的人，其癥狀此時(shí)會(huì)加重。中醫(yī)有“千寒易去，一濕難除”之說(shuō)，對(duì)于夾濕疾病，常需更多時(shí)間來(lái)耐心調(diào)理。
【藥膳推薦】
1.燥濕排骨湯：白胡椒粉少許、草果5～6個(gè)、白豆蔻5～6個(gè)，與適量豬排骨燉煮，吃肉喝湯，注意此藥膳不適合陰虛火旺者。
2.二豆蓮子羹：白扁豆50克、赤小豆50克、蓮子肉20克，同煮為粥，可健脾祛濕解毒。
3.茯苓薏米糊：取茯苓約30克，與薏米約250克同煮為糊，健脾益氣祛濕，且不易傷陰。
