蘑菇是我們常吃的一種家常蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)美味，很多人對炒蘑菇要不要焯水有疑問，有的人認為蘑菇焯水后就失去了原來的鮮味，還會使蘑菇的養(yǎng)分流失，那么蘑菇到底要不要焯水呢？今天廚娘用一把韭菜和一把蘑菇
準備食材：
平菇，韭菜，姜絲，蒜片，鹽，食用油，蠔油。
具體做法步驟如下：
首先將蘑菇掰成小朵，鍋內(nèi)加水燒開，將蘑菇清洗干凈，放入鍋內(nèi)，焯一下水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，也可以減少蘑菇中的水分。
2.蘑菇焯水1分鐘后，撈出，過一下涼，撈入涼水內(nèi)，將蘑菇內(nèi)的水分擠出。
3.韭菜切成長段，熱鍋加油，油熱后放入姜絲，蒜片，炒香。炒香后，放入蘑菇，翻炒均勻，加入適量的蠔油，繼續(xù)翻炒。
4.翻炒均勻后，放入韭菜，加入適量的鹽，翻炒均勻，韭菜炒熟以后，關(guān)火，出鍋。
5.一道營養(yǎng)美味，適合春天食用的，蘑菇炒韭菜就做好啦！
溫馨提示：
蘑菇屬于菌類，生長在陰暗潮濕環(huán)境中，易攜帶其它細菌。焯一下水可以殺菌還可以清洗的更干凈。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的時間短沒有效果，焯的時間長，流失了營養(yǎng)，鮮味兒沒了，口感上也會差很多，所以焯水時間要掌控好。
韭菜下鍋以后，翻炒的時間不要過長，韭菜炒過火就不好吃了。
韭菜炒蘑菇這道菜是一道營養(yǎng)美味的素菜，喜歡吃素食的朋友一定要試試！
