眾所周知，天下的美食種類有很多，每個地方都有自己代表性的特色美食，但是在小編看來，在這其中比較特殊的一種就是鹵味了。豬肉可以說是在我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷降囊环N。相比較其他肉類來說，豬肉的價格是比較親民的。平常我們除了喜歡吃燉肉，煮肉之類的食物，還非常喜歡吃，另一種肉就是鹵肉。
尤其是對于吃貨們來說，肉類食物在每天的餐食中是必須存在著，也可以說不管是用什么樣的方法制作出來的肉類食物，在小編看來，尤其是那些喜歡吃肉的食客們，遇到這樣的食物一直都是無法拒絕的。要知道這款食物在很大程度上征服了廣大食客們的味蕾，甚至就連一些外國人也是不遠萬里地，來中國嘗試一下這樣的美食，而且每個地方的制作方法都是不一樣的，今天小編為大家介紹一款，爺爺輩的鹵肉秘方，可以說這樣的美食配方已經(jīng)有幾十年的時間了，如果學(xué)會的話，還是可以賣鹵肉的哦。
“爺爺輩”鹵肉秘方，幾十年的老味道，學(xué)會可以賣鹵肉了
首先準備好所有的食材，豬肉一斤，雞蛋數(shù)個，生抽，老抽，料酒，冰糖，蔥姜蒜，干辣椒茴香籽，花椒，香葉，桂皮，八角，陳皮，茴香，黃醬等。我們先把買回來豬肉清洗干凈之后，在案板上切成塊狀。下鍋焯一下水，然后撈出控干水分備用；然后把之前準備好的雞蛋放進鍋中煮熟之后，把殼剝好，劃幾刀之后備用，然后等到鍋中的油燒熱之后，將蔥姜蒜和其他調(diào)料一起放進去，進行翻炒。
接著把老抽，生抽，料酒，還有黃醬一起放進去進行翻炒，接著加入適量的水之后，下入豬肉和雞蛋，等水燒開之后用小火燉煮一個小時。最后大火收汁就可以出鍋了了。是不是特別簡單呢，其實制作鹵肉，最需要掌握的就是香料的配用，以及調(diào)料什么時候該放甚至是火候的掌握，只要掌握了其中的這些技巧，制作出來的鹵肉就會非常的好吃不油膩，并且香味濃郁。
如果大家喜歡吃辣椒的話，還可以在其中加入一些適當(dāng)?shù)母衫苯?。?jù)小編了解，很多人在制作的時候喜歡放入胡椒粉，說實話適量的話是無礙的，但是如果放量太多的話，制作出來的味道是非常的突出的，就是因為它的味道遮蓋了其他香料的味道，會使制作出來的鹵肉會特別的奇怪，所以一定要掌握好食材以及配料的放入，大家學(xué)會了嗎？對于今天的話題有什么不一樣的看法？
