皮芽子是新疆人對(duì)洋蔥的稱(chēng)呼
在歐洲，它被譽(yù)為“菜中皇后”，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
洋蔥是個(gè)好東西，每天生吃好幾瓣。感覺(jué)會(huì)很不錯(cuò)
據(jù)說(shuō)，它可以主治腹中冷痛，宿食不消，高血壓，高血脂，糖尿病
具有殺蟲(chóng)除濕，溫中消食，化肉消谷，提神健體，降血壓，消血脂功效
在我國(guó)《草藥志》中載“蔥頭能使禿頭長(zhǎng)出發(fā)，治痙攣和瘋狗咬傷，減輕血壓血糖，有助于消化”……
皮芽子在新疆就為常見(jiàn)，凡有美食，必然離不開(kāi)它的存在
曾經(jīng)看到過(guò)這樣一個(gè)報(bào)道，稱(chēng)：皮芽子拌苦瓜，專(zhuān)降血糖
皮芽子可分為白皮、黃皮和紅皮三種
而在新疆，多以食用白、紅皮皮芽子為主
皮芽子不僅適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病食用
更是糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者食療的佳品
皮芽子具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。
糖尿病患者每餐食皮芽子25～50克，能起到較好的降低血糖和利尿的作用
皮芽子中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外
還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌
所以，皮芽子又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用
皮芽子是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜
同時(shí)，它又是一些種經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的蔬菜，畝產(chǎn)量多在6噸以上，每畝收入可達(dá)到5000多元。在農(nóng)村，皮芽子是一款地地道道脫貧致富的敲門(mén)磚
在新疆，吃一輩子的皮芽子我也愿意，因?yàn)樗痔鹩执嗨趾艽?。讓我們多吃一點(diǎn)皮芽子吧！
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