像魚子醬一樣剔透，咬下去有著強(qiáng)烈的爆炸式酸味！

這，就是大多數(shù)人對(duì)澳洲指橙的形容。

這種原生于澳洲熱帶雨林的食材，不僅酸度強(qiáng)，味道層次豐富，果肉細(xì)膩精致，而且擁有多種色彩。外形看起來類似手指的樣子，所以還有個(gè)可愛的名字叫做“手指檸檬（finger lime）”。

到底什么味道呢？

或許是因?yàn)橥庑为?dú)特，指橙不但被列入了澳洲原生植物辭典，更被一家專門開發(fā)香料的瑞士公司仔細(xì)的研究了一番。

撥開果皮，輕壓，帶有半透明感的顆粒狀果肉便會(huì)帶著香氣傾瀉而出。咬下去，檸檬、柚子、柑橘的豐富酸味，以及淡淡的花香充滿口中。如果一定要和檸檬相比，那就是酸的更強(qiáng)烈，層次更豐富！

除此之外，指橙的果肉顏色豐富，綠、粉、黃、橙......再加上如珍珠般的外形，為菜品創(chuàng)意的實(shí)現(xiàn)，帶來不僅僅是外形與口味上的升級(jí)！怪不得深受全球高級(jí)餐廳和前衛(wèi)廚師的青睞。

怎么搭配才妙？

更加合理的搭配，能讓本就高顏值的指橙發(fā)揮出最大的魅力，并幫助激發(fā)出其它食材的完美味道！

百搭的素”魚子醬“

首先，酸味與水果風(fēng)味可以幫助海鮮類菜品提升鮮度，并去除腥氣。再加上果肉的顆粒感與珍珠形似，直接點(diǎn)綴在蠔肉上、混合進(jìn)牛肉韃靼、覆蓋在扇貝表面。只需在制作中增加簡(jiǎn)單的步驟，就可以為食客帶來充滿驚喜的用餐體驗(yàn)。

阿拉斯加帝王蟹，花椰菜蒸粗麥粉，手指檸檬配香料面包

就連“地獄廚師”Gordon Ramsay的餐廳中，也熱衷于使用它來提升風(fēng)味！

與生蠔的搭配

與蝦肉的搭配

當(dāng)然，你還可以用它來搭配真的魚子醬！

日料“新寵”

除此之外，在日式料理的制作中，也常見指橙的身影。點(diǎn)綴在壽司上、搭配生魚片、制作沙拉都是不錯(cuò)的方式。

與壽司的搭配

在越南料理的湯河、生春卷中搭配指橙果粒，能讓原本就擅長(zhǎng)運(yùn)用檸檬、香草等氣味感十足的越南菜，獲得更加獨(dú)特的風(fēng)味提升！

與越南春卷的搭配

不可多得的甜品裝飾

由豐富的糖、蛋奶、巧克力等制作的點(diǎn)心多以甜味為主，搭配酸味的水果或醬汁是一種接受程度高又能平衡風(fēng)味的方式。

用指橙裝飾的甜品

指橙不但能為甜品帶來水果的香氣以及清新怡人的酸味，更能從外觀上帶來精致且有高級(jí)感的裝飾效果！

調(diào)雞尾酒也能行

除了獨(dú)特的外觀與口味，指橙還有著類似膠囊糖果般的爆破感與緊實(shí)的彈性。直接將其投入香檳中，豐富的氣泡另其在杯中漂浮跳動(dòng)。令一杯簡(jiǎn)單的飲品也變得生動(dòng)有趣！

處理澳洲指橙的小技巧