魷魚韭菜花

 

用料

魷魚適量；韭菜花適量；小米椒少許；料酒少許；鹽少許

做法

• 魷魚洗凈切圈，韭菜花切段，小米椒切小段
• 魷魚入沸水略焯撈起瀝干水分待用
• 鍋中放少許油，放小米椒略炒，放入魷魚略炒（別炒老了哈~）
• 將韭菜花放入翻炒均勻
• 加少許料酒，適量鹽調(diào)味兒，炒至韭菜花斷生即可

韭菜花小炒肉

 

用料

五花肉半斤；韭菜花一小把（約3兩）；李錦記風(fēng)味豆豉一大勺；生抽3大匙；蒜3粒；鹽少許；油少許

做法

• 五花肉洗干凈切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
• 鍋里入少許油，爆香一半蒜蓉
• 放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味后裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可
• 炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
• 炒干水后再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快干的時(shí)候倒入生抽
• 炒至豬油泌出，下一大勺風(fēng)味豆豉
• 炒勻
• 加入韭菜花
• 同炒均勻即可。（因?yàn)樯楸容^多，豆豉有咸味，需要加鹽的請先試一試味道是否過咸哦）

韭菜雞蛋攤餅

 

用料

韭菜1小把；雞蛋1個(gè)；面粉60克（3勺）；水120克；鹽半小勺（2克）；油少量

做法

• 雞蛋、水、面粉、鹽混合攪成面糊，用打蛋器可以方便地?cái)嚿⒚娓泶瘛Ｋ兔娣鄣谋壤皇菄?yán)格的，調(diào)成不會(huì)掛在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀則越容易攤開，餅也越薄。
• 韭菜幾根就夠了，洗凈去根切碎
• 韭菜加入面糊中，攪勻
• 平底鍋倒少量油，中火燒熱，倒入一大勺面糊（攪一攪，韭菜會(huì)沉底），晃動(dòng)鍋?zhàn)訑傞_（攤不開一鍋就再補(bǔ)點(diǎn)面糊，沒事滴），煎3分鐘至面糊凝固、底面金黃
• 翻面再煎2分鐘，如果不夠金黃就繼續(xù)煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小，不然等得急死

韭菜丸子

 

用料

韭菜250克；雞蛋1個(gè)；淀粉30克；面粉60克；泡打粉2克；鹽5克；胡椒粉少許

做法

• 韭菜洗凈切碎
• 放鹽、胡椒粉、雞蛋拌勻
• 放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子攪拌至粘稠；
• 鍋中倒適量的油，燒熱后用兩個(gè)勺子配合舀出一個(gè)個(gè)丸子（不怕粘也可以用手，可能會(huì)整齊一些，不過自家吃還是勺子方便），炸七八分熟后撈出，等所有丸子炸好后再復(fù)炸一次；
• 廚房紙巾吸去多余油，空口吃已經(jīng)很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄醬吃。

韭菜炒鮮魷

 

用料

新鮮魷魚；韭菜；青、紅辣椒；姜；料酒；生抽；鹽；油

做法

• 韭菜、辣椒洗凈，韭菜切段，辣椒切圈，姜切薄片
• 魷魚提前在超市處理干凈，回來后洗凈，切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊
• 油鍋燒熱，放入姜片、辣椒圈爆香
• 倒入魷魚，加料酒、醬油，快速翻炒1分鐘左右撈起
• 鍋中再加少許油，放入韭菜快速翻炒一會(huì)兒，加入魷魚繼續(xù)翻炒
• 起鍋前，加一些鹽，翻炒均勻即可

韭菜花炒臘腸

 

用料

韭菜花；臘腸；油；鹽；雞精；蒜末

做法

• 冷鍋熱油下蒜末煸出香味
• 下韭菜花翻炒
• 變軟的時(shí)候加鹽和雞精繼續(xù)炒
• 倒入切成片的臘腸翻炒均勻
• 出鍋

韭菜花炒肉絲

 

用料

豬瘦肉；韭菜花；青椒；紅椒；蒜

做法

• 豬肉洗凈切絲，放生抽、鹽、料酒腌制。
• 韭菜花洗凈切段、青椒切圈、紅椒切片、蒜拍瓣備用。
• 鍋中放油燒熱，小火放入蒜瓣爆香，然后放入青紅椒。
• 大火放腌制好的肉絲翻炒，斷生。
• 放入韭菜花，拌炒，炒出韭菜花的香味即可裝盤。

雞蛋炒韭菜花

 

用料

韭菜花1大把；雞蛋1個(gè)；料酒適量；鹽適量；醬油一點(diǎn)點(diǎn)

做法

• 韭菜花切小粒粒，把5種材料在大碗里拌好。以咸鮮味為主。
• 鍋熱后，全部倒進(jìn)去，扒拉幾下，雞蛋變色熟了就可以了。不要炒過長時(shí)間。（也可以放些油再炒）

韭菜炒雞蛋

 

用料

韭菜；雞蛋；油；鹽

做法

• 雞蛋加少許鹽打散，熱油鍋炒出（邊炒邊用鍋鏟切成小塊）備用，然后再放油鍋，洗凈切好的韭菜頭放進(jìn)鍋中翻炒兩下，再放切好的韭菜葉子和雞蛋一起翻炒，關(guān)火，加鹽拌勻即可

燒烤韭菜（微波爐版）

 

用料

韭菜適量；辣椒適量；鹽適量；孜然適量；花椒少量；雞精少量；油適量

做法

• 1.將韭菜切成3段
• 2.先鋪1段在盤底，均勻上油、辣椒、花椒、孜然、鹽、雞精（我家沒刷子，油是用倒的，最后烤好才發(fā)現(xiàn)油太多了）
• 2.鋪第2層重復(fù)，第三層也重復(fù)
• 4.微波爐高火8分鐘左右（我家微波爐是光波組合的，活力比較猛，我調(diào)的100%活力，烤肉）
• 5.個(gè)人愛好打醋碟

韭菜花炒肉絲

 

用料

韭菜花半斤；里脊肉2兩；大蒜二瓣；鹽；味精；淀粉

做法

• 韭菜花去老梗，摘成段,洗凈待用
• 里脊肉切肉絲，放入鹽、味精、淀粉、適量水拌勻腌一下備用
• 大蒜拍松去皮，切末
• 鍋上火加熱，加油，油熱倒入大蒜末爆香.（注：油可以略多一些）
• 加入肉絲煸炒至變色
• 加入韭菜花一起煸炒，加鹽，煸炒至韭菜花變軟（注：大約一分鐘）
• 加味精調(diào)味，煸炒均勻，盛出即可

蝦干炒韭菜花

 

用料

韭菜花；蝦干；蒜蓉；酒；糖；醬油

做法

• 蝦干泡軟，鍋里加少許油，下蒜蓉和蝦干炒香，加少許酒一起煲香
• 加入切段的韭菜花翻炒，加少許糖，醬油，調(diào)味即可

韭菜花炒蛋

 

用料

紅柿子椒；韭菜花；雞蛋；大蒜；料酒；鹽

做法

• 打兩個(gè)雞蛋里面加少許鹽和料酒
• 韭菜花去頭尾切段，紅柿子椒半個(gè)切絲，大蒜拍碎待用
• 熱鍋下油炒泡雞蛋后起鍋
• 用鍋中剩余的油炒香蒜末后下韭菜花和紅椒絲，8成熟時(shí)加少許鹽再倒入雞蛋繼續(xù)翻炒幾下即可。

韭菜雞蛋餡餅

 

用料

韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；香油；食用油

做法

• 韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個(gè)，蝦皮適量
• 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
• 鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液
• 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
• 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個(gè)碗中
• 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調(diào)味
• 面粉適量
• 將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面團(tuán)即可。和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
• 案板上撒適量面粉，將餳好的面團(tuán)揉均勻
• 分成大小適中的小面團(tuán)
• 取其中一個(gè)，搟制成圓形面皮
• 在面皮中央放入韭菜雞蛋餡
• 捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
• 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅
• 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
• 及時(shí)反面，兩面金黃出鍋
• 趁熱食用即可

瘦肉炒韭菜花

 

用料

豬瘦肉100克；韭菜花一把約150克；胡蘿卜半根鹽5克；淀粉一勺；醬油一小勺；胡椒粉適量；油適量

做法

• 準(zhǔn)備好所有材料
• 韭菜花切4－5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿卜切絲
• 豬瘦肉用鹽（不需要完全入味，后面還需要加醬油），胡椒粉腌制均勻后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了適當(dāng)加點(diǎn)水，然后放一小勺油封油
• 鍋里熱油，放入瘦肉炒至變色
• 加入醬油一小勺上色，然后裝起
• 洗干凈鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，加鹽調(diào)味
• 倒入胡蘿卜
• 倒入瘦肉
• 同炒十秒左右即可！整過過程都是大火

韭菜花炒河蝦

 

用料

韭菜花適量；河蝦適量；紅椒適量；蠔油適量；鹽少許；油適量；雞粉(可選)少許

做法

• 河蝦洗凈，用鹽水泡一會(huì)去除雜質(zhì)，過清水，瀝干水備用。
• 韭菜花洗凈切段，紅椒洗凈切粗絲。
• 熱鍋下油，倒入河蝦炒至變色。
• 放紅椒絲翻炒均勻。
• 放入韭菜花炒至變軟，加入鹽、蠔油翻炒入味。
• 裝盤即可。

韭菜花炒魷魚花

 

用料

魷魚一個(gè)；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許

做法

• 魷魚洗凈后去掉魷魚肚子里的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然后切成三角形的塊。用生抽料酒腌制待用。
• 韭菜花洗凈切成段。
• 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續(xù)翻炒，這時(shí)魷魚會(huì)卷成美麗的卷卷哦。
• 卷好變色后放少許鹽調(diào)味。起鍋。

韭菜花炒雞蛋

 

用料

韭菜花；雞蛋

做法

• 韭菜花洗凈，切成段。雞蛋打散，攪拌均勻。
• 鍋內(nèi)倒入油，先將雞蛋放入油鍋中，翻炒片刻后盛出鍋。
• 加入韭菜花，炒制3分鐘后，加入鹽和雞精和雞蛋，翻炒片刻出鍋。

韭菜花炒蝦仁

 

用料

韭菜花250克；干蝦仁50克；醬油、鹽、雞粉、適量

做法

• 將蝦米洗干凈，多洗幾遍怕它有小沙子粘住，洗好后用清水浸泡起來
• 將韭菜花芯去掉
• 切段備用
• 先炒香蝦仁（炒蝦仁不必放鹽，它本身是有點(diǎn)咸味的）
• 再炒韭菜花（單獨(dú)放入少量鹽）
• 將蝦仁倒進(jìn)翻炒片刻，調(diào)味即可
• 清甜爽口的韭菜花炒蝦仁來了

韭菜花劃蛋

 

用料

韭菜花一把；雞蛋兩個(gè)；油；鹽

做法

• 把韭菜花切段，用水再泡一泡干凈
• 雞蛋放點(diǎn)油和鹽入味打成液，你可以打得很稠，也可以打散就可以，口感不會(huì)差太遠(yuǎn)
• 鍋里下油，油暖的時(shí)候小火，把蛋液倒進(jìn)去，再從新開中火，用筷子打雞蛋的方式快劃，蛋液就凝成蛋散嘍
• 先裝碟，鍋里再放點(diǎn)油，大火，把泡過水的韭菜花放進(jìn)鍋里，用筷子隨意的劃韭菜花，看到韭菜花歡快的跳動(dòng)，心情會(huì)大好哈哈
• 只需兩分鐘，韭菜花就ｏｋ啦，加點(diǎn)鹽入味再把雞蛋放回去，再以哦那個(gè)筷子快劃一會(huì)，裝碟嘍