夏天最幸福的字眼是什么？當(dāng)然是“涼涼”啦～涼菜、涼粉、涼皮、涼面...只是聽(tīng)聽(tīng)就爽翻了！
今天小果兒就給你們帶來(lái)了夏天必備的清涼開(kāi)胃神器—涼粉的做法，做涼粉、調(diào)碗汁一次教會(huì)你，太好吃了～
綠豆涼粉
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by 樂(lè)悠廚房
·主料·
綠豆淀粉｜1碗
水｜6碗
·配料·
花生｜60克
香菜｜10克
小香蔥｜5克
蒜｜5克
生抽｜5毫升
香醋｜10毫升
鹽｜1克
糖｜2克
雞精｜1克
香油｜幾滴
辣椒油｜2勺
老干媽豆豉｜2勺
·做法·
1. 準(zhǔn)備食材。水和淀粉的比例很重要，要用同一只碗來(lái)測(cè)量。
2. 將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌均勻后過(guò)篩。
3. 將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開(kāi)。
4. 將淀粉糊緩緩倒入開(kāi)水鍋中，邊倒邊攪動(dòng)。待淀粉糊燒開(kāi)冒泡后，轉(zhuǎn)小火。繼續(xù)攪動(dòng)，攪至面糊透明為止。
5. 將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。
6. 冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)。
7. 花生用開(kāi)水浸泡十分鐘，方便脫皮。
8. 脫皮后的花生放入鍋中，小火煎炸至金黃色。
9. 將花生壓成碎備用。
10. 蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調(diào)成碗汁備用。
11. 將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小貼士
1. 綠豆淀粉在超市里可以買(mǎi)到。如果買(mǎi)不到，可以用其他淀粉代替。
2. 往鍋里倒淀粉糊的時(shí)候，一定要不停地?cái)噭?dòng)。否則容易形成面疙瘩，影響口感。
3. 做好的涼粉最好盡快吃掉，不適合在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存，會(huì)影響口感。
4. 拌料汁可按自己的口味來(lái)做。
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