它就是我們生活中很常見的調(diào)味品——味精。
做飯時(shí)放上小小一撮就能給菜色提鮮不少。但是很多人往往過(guò)量食用，損害健康！
本文指導(dǎo)專家：于康 北京協(xié)和醫(yī)院教授
味精是怎么來(lái)的？是化學(xué)品嗎？
高血壓和腎炎
許多高血壓人知道要少吃鹽，卻不知道味精中也有鈉，過(guò)多攝入也會(huì)導(dǎo)致高血壓。
缺鈣，骨骼、智力發(fā)育不全
食用味精過(guò)多，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。
尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。
因此，嬰幼兒和正在哺乳期的女性應(yīng)禁食或少食味精。
頭痛、嗜睡
味精的主要成分為谷氨酸鈉，消化分解出谷氨酸，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。
當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等；對(duì)于體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力。
視力下降
日本研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。
肥胖
建議味精食用量
于康教授提醒：味精攝入量，健康的成年人每人每天不超過(guò)6克，是安全的。
這幾類人一定要少吃
嬰幼兒、哺乳期女性：1歲以下兒童不建議吃，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精會(huì)引起挑食，不利于生長(zhǎng)發(fā)育。
老年人，痛風(fēng)、高血壓、腎病患者。
日常生活中，我們可以用“天然增鮮劑”來(lái)代替調(diào)味料。
養(yǎng)生廚房曾發(fā)起過(guò)一個(gè)“媽媽行動(dòng)”，我們的主持人一鈴從家里打來(lái)了自制的“天然增鮮劑”：香菇粉、蝦皮粉、扇貝粉、蝦仁粉味道鮮美更健康。
蝦皮粉
蝦皮被稱為“鈣庫(kù)”，也是天然的增鮮劑，每100克蝦皮中含有991毫克的鈣元素。
蘑菇粉
天然味精——蘑菇
食材：香菇 杏鮑菇 雞腿菇
步驟：
1、將香菇、杏鮑菇、雞腿菇以1：1：1的比例洗凈切片。
2、放入鍋內(nèi)小火干焙15-20分鐘。
3、烘干的蘑菇用機(jī)器打成粉即可。
干貝——天然增鮮劑
養(yǎng)生廚房的專家和大廚用干貝做了一道補(bǔ)腎陰的“四喜餃子”。
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宅在家更要吃的健康
家家都有的調(diào)料，千萬(wàn)別放多了
每人每天不超過(guò)6克
在家自制“天然增鮮劑”
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