每天都會(huì)面對(duì)人生三大難題，早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
暖粉們每次不知道吃什么的時(shí)候，都來翻小暖的菜譜；而我每次想不到吃什么，都會(huì)祭出大殺器：雞蛋！
沒別的，做雞蛋料理實(shí)在是太簡單了。
花上3~5分鐘，煎一只荷包蛋，煮一個(gè)水蒸蛋，燉一碗雞蛋羹，或者是炒成國民菜番茄炒蛋等，方便又美味。
而且，不管你是“廚場”老手還是新手，都很難做得不好吃。
而今天小暖解鎖的新吃法—鳥巢蛋餅↓不僅食材和步驟簡單，顏值還特別高喲。
說到鳥巢，大家該不會(huì)真以為大廚用鳥巢給入菜了吧。
小鳥這么可愛，我們怎么會(huì)舍得。/捂臉
其實(shí)是大廚巧創(chuàng)意，將土豆、胡蘿卜切絲，然后和面粉混合煎制，亂成一派，即可形成“以假亂真”的鳥巢狀。
說到做法，也很簡單，做好這道菜只需3步。
一是，將胡蘿卜、土豆絲切細(xì)絲用鹽殺出多余的水分，讓它們變得柔軟和脆嫩；
二是，將蔬菜和面粉混合拌成面糊，形成鳥巢狀。
第三，將整顆雞蛋打入其中，形成可愛的小太陽狀，小火煎熟。
出鍋補(bǔ)充一些鹽和蔥花調(diào)味，讓人垂涎欲滴的鳥巢蛋餅就搞定了。
有蛋有菜又有面，既可以當(dāng)做早餐，也可以當(dāng)做主食和零食哦！
一口咬下，雞蛋嫩，面糊軟，再加上底部焦殼的酥脆，不管是給寶寶還是自己吃，都完全讓人愛不釋口哦~
但要做好，高顏值又好吃的鳥巢蛋餅，一定要注意兩點(diǎn)。
① 雞蛋一定要選擇新鮮的：
新鮮的雞蛋蛋清粘稠，蛋黃完整漂亮，受熱之后蛋白凝固，蛋黃如果煎至得時(shí)間剛好，還能保持誘人的溏心蛋。
② 如何煎雞蛋才能好吃又好看？
首先要選用平底鍋，保證受熱均勻。
其次，這道菜吃的是雞蛋的嫩滑，所以千萬不要煎制過度。
大廚的妙招是：
? 雞蛋下入鍋中，用筷子撥動(dòng)蛋黃兩側(cè)帶走熱氣。
? 待雞蛋表層的蛋清還沒有完全凝固時(shí)，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多。蓋上鍋蓋燜制，可讓雞蛋快速成熟。
? 喜歡吃溏心的，繼續(xù)小火半分鐘左右，然后關(guān)火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續(xù)兩三分鐘，關(guān)火后也多悶一會(huì)兒就好啦。
這樣煎出的雞蛋，口感非?；郏撞坑猩僭S酥脆干香，屢試不爽！戳視頻↓一起學(xué)~
鳥巢蛋餅
▲點(diǎn)我，我是視頻
何亮 暖暖大廚
中國烹飪大師、中餐烹調(diào)高級(jí)技師
食材
雞蛋 / 土豆 / 面糊 / 胡蘿卜 / 清水
小香蔥 / 雞精 / 泡打粉 / 油鹽 / 白胡椒
做法
- 1 -
土豆、胡蘿卜洗凈后改刀切細(xì)絲。
切的越細(xì)越好，便于后期鳥巢的造型制作
- 2 -
在土豆絲和胡蘿卜絲中撒入適量的鹽，拌勻靜置少許時(shí)間，殺出水分即可。
- 3 -
制作面糊：取一只大碗，依次加入1勺尖（大約2~3克）泡打粉、6勺面粉、適量的清水、3~4克雞精、少許鹽、稍多一些的白胡椒粉，均勻攪拌成面糊即可。
- 4 -
將回軟的土豆絲和胡蘿卜絲，擠干水分，下入面糊中，再補(bǔ)充適量的清水，調(diào)成較稀的面糊即可。
面糊要調(diào)成何種狀態(tài)，為最佳呢？
暖暖大廚：如下圖所示，隨意舀起一勺，面糊能拉出水滴的感覺即可。
- 5 -
小香蔥洗凈后切丁。
不能切的過于細(xì)碎，會(huì)失去質(zhì)感
- 6 -
取一只平底鍋，小火燒熱加入少許底油，將面糊下入鍋中，中間用勺子拌開形成鳥巢狀，在補(bǔ)充少許油，將雞蛋打入其中即可。
- 7 -
將火調(diào)大，在雞蛋上高撒少許鹽，用筷子戳一戳蛋黃兩側(cè)，然后在鍋邊加入少許涼水，蓋上鍋蓋，燜制10秒左右即可。
戳一戳可將熱氣帶走，加速雞蛋成熟
- 8 -
用筷子將雞蛋分開，翻面煎至雞蛋定型，或出現(xiàn)小焦殼，即可出鍋，撒上小蔥花即可完成~
最終成品
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