人的體液的酸堿度主要由體內(nèi)酸性無機(jī)鹽和堿性無機(jī)鹽的水平來決定，而無機(jī)鹽水平的高低則取決于兩方面的因素。
一是日常飲食中的食物構(gòu)成。食物按其所含元素成分的多少可分為堿性食物、中性食物和酸性食物三大類。蘇大附兒院兒保科博導(dǎo)、主任醫(yī)師古桂雄教授說，凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿元素較多的食物一般為堿性，多食堿性食物，人的體液可呈堿性;凡含磷、氯、硫等酸元素較多的食物一般為酸性，多食酸性食物，體液則呈酸性;有些食物如提煉得很純的油脂、糖、淀粉等，基本不含有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液酸堿度。
二是機(jī)體內(nèi)部的自我調(diào)節(jié)機(jī)能。人體對(duì)食物有很強(qiáng)的適應(yīng)性，堿性食物食用過多，機(jī)體會(huì)在新陳代謝過程中增加堿的排泄，以此保持體液酸堿度的相對(duì)穩(wěn)定。反之亦然。
然而，生活中的孩子所食用的酸堿性食物不是均衡的，其機(jī)體調(diào)節(jié)酸堿度的機(jī)能又是因人而異的。因此，古桂雄教授說，一些孩子的體液往往總是處于酸性狀態(tài)，有時(shí)則處于堿性狀態(tài)。對(duì)于某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智商發(fā)育水平較低的孩子，多屬于酸性體質(zhì)，注意讓他們多食用堿性食品，有助于提高他們的智商水平和學(xué)習(xí)成績(jī)。改善這些孩子的飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，這是提高其學(xué)習(xí)成績(jī)的一大措施。
強(qiáng)堿性食品：
葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、蕃茄、胡蘿卜。
中堿性食品：
大豆、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱堿性食品：
紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
素食維持人體健康的弱堿性血液
食素食恰好能幫助人體保持微堿性狀態(tài)。人類大約有1000億個(gè)大腦神經(jīng)細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞都有自己的“開關(guān)”，而且還要和周偉的其他細(xì)胞“交換信息”。
人的智商高低，反應(yīng)快慢主要取決于腦細(xì)胞的“開關(guān)”速度和它們之間“交換信息”的速度和效果。微堿狀態(tài)下，人腦細(xì)胞的“開關(guān)”和“交換信息”的功能最強(qiáng)，效果最好，進(jìn)而使人更聰明，反應(yīng)更敏捷。值得指出的是，要注意攝取均衡足夠的營(yíng)養(yǎng)，尤其要攝取足夠的植物性蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，這對(duì)于腦細(xì)胞的功能發(fā)揮和人的智力增長(zhǎng)很重要。
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