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1.大個土豆一個，去皮擦成絲；胡蘿卜半個也擦成絲

2.土豆絲和胡蘿卜絲，加半個雞蛋，總量1/3的豆腐渣，蔥末，調(diào)入鹽和胡椒粉，然后加面粉調(diào)節(jié)到軟硬適度

3.拿一口小鍋，倒入足夠丸子漂起來的油，待達(dá)到中等油溫，調(diào)成文火，將食材混合糊糊挖成球形，依次入鍋，待丸子定型撈出鍋

4.所有丸子都炸好撈出后，調(diào)大火，把油溫升成高溫，將所有丸子同時丟入鍋再復(fù)炸十幾秒，撈出

烹飪技巧

1、第一次中溫炸，是為了使丸子定型和熟透。

2、第二次高溫炸，是為了使丸子表面焦脆，口感更好。

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