1.爆炒腰花
用料：豬腰2個(gè)；青椒2個(gè)；紅椒1個(gè)；生姜4片；大蒜3顆；色拉油少量；鹽少量；雞精少量；蠔油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量；
爆炒腰花的做法：
先將豬腰橫刀片切開(kāi)，仔細(xì)的把里面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然后放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時(shí)，期間換水。
把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。
先在鍋里燒小鍋水，里面放入一半的姜片和料酒，煮開(kāi)后倒入腰花，用鍋鏟撥開(kāi)后立即關(guān)火。用鍋里的水將腰花燙變色后撈出，控干水。
燒熱鍋后，倒入少量的油，待油溫8層熱時(shí)爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
稍炒下再倒入腰花，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，而后再加老抽和料酒翻炒，接著放入蠔油和白糖。
看鍋內(nèi)湯汁漸濃時(shí)，調(diào)入少量雞精拌勻，嘗下咸淡，就可裝盤(pán)啦。
2.青椒炒豬腰
用料：豬腰1個(gè)；胡蘿卜半個(gè)；青椒3個(gè)；姜少許；蒜苗少許；油,醬油,鹽,胡椒粉,醋,淀粉各少許；
青椒炒豬腰的做法：
先把豬腰清理干凈,把里面的經(jīng)絡(luò)都切除,這樣就不會(huì)有異味,然后切片...
為了去除豬腰的異味,把切成片的豬腰加少許淀粉和醋先腌十幾分鐘,然后用水沖洗干凈,再加少許淀粉和胡椒粉抓勻...
姜,青椒,胡蘿卜,蒜苗,切成絲和段...為了顏色搭配好看所以用了胡蘿卜和青椒,這些食材都可以隨意搭配,選紅椒也可以,如果沒(méi)有蒜苗用蔥或大蒜也可以...
因?yàn)樨i腰炒久了容易老,所以時(shí)間在掌握好,食材不能一起炒,先在鍋里下點(diǎn)油稍微煸炒一下胡蘿卜和青椒,然后再在鍋里下油爆姜絲,然后炒豬腰到變色加入炒過(guò)的青椒和胡蘿卜,然后調(diào)少許醬油和鹽翻炒幾分鐘,就可以出鍋了...
3.豬腰湯
用料：豬腰；姜；熱開(kāi)水；
我媽拿手好菜豬腰湯的做法：
豬腰切花；姜切片，或拍開(kāi)；燒開(kāi)水，備用。
白鍋，即不放油，開(kāi)火熱鍋至昌白煙。白鍋落姜爆炒
落油
落豬腰
豬腰轉(zhuǎn)色，攢酒
落熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬腰
湯滾開(kāi)，放鹽，關(guān)火。
完成。
超級(jí)贊。
4.口水腰花-附帶腰花祛膻味處理！
用料：豬腰2個(gè)；黃瓜、萵筍各1根；蔥花、小米辣、姜、蒜、白糖適量；純凈水適量；辣椒油4勺；醬油2勺；雞精少許；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺；
口水腰花-附帶腰花祛膻味處理。的做法：
購(gòu)買(mǎi)時(shí)讓老板去除里面的白筋。這步非常非常重要??豬腰打十字花刀后切成條，或者塊
切好的腰花用清水沖洗到?jīng)]有血水?再放2勺料酒,1勺米醋適量水把腰花浸泡半小時(shí)以上。降低腰花的腥躁味。
腰花浸泡好后像我這樣抓著沖洗??洗到碗里水清澈為止
適量清水燒開(kāi)，放腰花進(jìn)去綽水20秒
綽過(guò)水的腰花放入冰水中浸泡至涼
萵筍，黃瓜切片，撒點(diǎn)鹽巴去掉多余水份黃瓜，萵筍切片加入適當(dāng)鹽腌制片刻，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用
所有食材鋪在碗底??
調(diào)料：蔥花，小米辣，姜，蒜剁碎??
醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖適量、芝麻油1勺，調(diào)料不能太稠了，可以適當(dāng)加些純凈水??料必須足夠
淋入佐料即可
5.當(dāng)歸豬腰湯
用料：紅棗；枸杞；百合；桂圓肉；當(dāng)歸；黨參；瘦肉；豬腰；
當(dāng)歸豬腰湯的做法：
紅棗杞子桂圓黨參百合當(dāng)歸各一些加瘦肉和姜絲一起放瓦煲內(nèi)一同煲1.5小時(shí)左右
加入豬腰煲滾加入鹽即可
6.豬腰炒香菇
用料：豬腰；香菇；大蒜；李錦記一品鮮一勺；
豬腰炒香菇的做法：
香菇，大蒜洗凈切片、切段
豬腰洗凈切片一勺鹽揉捏
用水沖洗豬腰
水中放幾片姜燒滾
放入滾水中十秒撈起
用水沖洗
坐鍋熱油倒入香菇煸炒
倒入大蒜煸炒
倒入豬腰加點(diǎn)李錦記一品鮮一勺(根據(jù)自己口味放)再用生粉芶芡裝盤(pán)
7.麻油豬腰
用料：豬腰1副；蔥50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鮮醬油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；鹽2茶匙；辣椒油50ml；
麻油豬腰｜美食臺(tái)的做法：
豬腰切片：將豬腰清洗干凈，側(cè)面剖開(kāi)，將中間的血管和脂肪去除干凈，切片。
豬腰焯水：取一盆清水，放入花椒和豬腰，浸泡1小時(shí)以上，等豬腰變得有點(diǎn)透明，撈出放入沸水中，煮約10~12秒，迅速出鍋，下冰水冰鎮(zhèn)。
調(diào)醬汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，鹽，辣椒油，芝麻油，料酒，醬油，攪拌均勻，加入大量蔥花，備用。
泡豬腰：將豬腰從冰水中取出，放入醬汁中，攪拌，然后放入冰箱，等十幾分鐘就可以了。
裝盤(pán)：裝盤(pán)，再撒一些蔥，麻油泡豬腰就做好了。
8.白切豬腰
用料：新鮮豬腰1個(gè)；料酒、姜、糖、鹽適量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜適量；
白切豬腰的做法：
將豬腰洗凈，剝掉外面一層薄膜，冷水泡十分鐘。
豬腰入小鍋加冷水，漫過(guò)豬腰。加一勺料酒、幾片生姜、少許鹽、糖、大火煮開(kāi)、小火燜煮十分鐘左右
煮豬腰時(shí)準(zhǔn)備調(diào)味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油
豬腰取出、稍涼切片。澆上調(diào)味汁。喜歡薄片切薄些。喜歡辣味的，調(diào)味汁里可以加一些切碎的小米辣。
9.涼拌豬腰
用料：豬腰一對(duì)；香菜；小蔥；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；鹽；生抽；胡椒粉；糖；麻油；
涼拌豬腰的做法：
我這是兩對(duì)豬腰，買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)肉的給你處理下中間白白的地方，處理以后就不會(huì)有味道，特別是介意味道的，這一步不可以省略哦。
洗干凈濾干水分切片。
放姜絲，生粉，鹽，料酒腌制一會(huì)。
一定要腌制15分鐘。
腌制的時(shí)候正好可以準(zhǔn)備其他的調(diào)料，蒜末，蔥末，小米椒，花生米末。
花生米末用這個(gè)方法又快又方便??不行你試試
燒開(kāi)水把豬腰燙熟。
濾干水份。
將蒜末，小米椒和豬腰一起放入碗里加糖，鹽，生抽，胡椒粉拌勻。
最后加香菜和花生米末。
再淋上麻油。
好吃的涼拌豬腰片上桌了哦
10.豬腰瘦肉粥
用料：豬腰1個(gè)；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；鹽；姜絲；蔥花；生粉；白糖；
豬腰瘦肉粥的做法：
豬腰買(mǎi)的時(shí)候讓產(chǎn)家代為切掉里面的筋膜，就是你現(xiàn)在還看到的深色的和白色的部分，盡量處理干凈；
豬腰切成丁，用生粉多抓洗幾遍，過(guò)清水，以去異味；
瘦肉剁成肉末備用；
把處理干凈的豬腰和瘦肉混在一起，加入姜絲，油，鹽，生粉，少許白糖拌在一起，備用；
大米和小米提前淘洗干凈用油鹽漬一下；
鍋中煮約是米量8-10倍量的水，水開(kāi)后倒入大米和小米大火煮開(kāi)；
轉(zhuǎn)小火慢熬約半小時(shí)，至米熟爛成粥，倒入4中處理好的豬腰和瘦肉；
大火滾開(kāi)至食材熟透，撒入蔥花即可。
烹飪技巧：豬腰用生粉清洗可以去掉異味，也可以加料酒一起清洗。
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