本文授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號一晚美學（yiwanriza）
我們在日本掃街的時候一直很信賴Tabelog上的餐廳評價，經(jīng)?？吹絋abelog黃色的評價標簽被當做榮譽貼在餐廳的柜臺上，業(yè)內(nèi)的影響力也是蠻牢靠的。最近，這個日本最著名的餐廳點評網(wǎng)站評選出了2017最佳餐廳排行榜。
不同于米其林的專業(yè)評審，這個一年一度的排行榜以普通消費者的口碑評價為標準。從2007年開始，到今年已經(jīng)是第十個年頭。2017年的最新Tabelog榜單從用戶全年綜合評價高于4.0分的餐廳中選出了28家金獎（想吃一輩子的餐廳）、89家銀獎（一生必去一次的餐廳）、396家銅獎（會和朋友推薦的餐廳）。
我們以東京為坐標，從這份榜單中找出了10個美食品類的高評價餐廳。從高級懷石到親民的拉面、烤串、甜點……你愛的，在東京都能找到。
人均消費：￥10,000～￥14,999（午餐）
地址：東京都 中央?yún)^(qū) 銀座 8-10-2 ルアンビル B1F
這家壽司店在開業(yè)后不久就摘得了米其林一星。它位于離銀座站不遠的地下，僅有14個席位，其中半數(shù)還是包廂座。這里是出了名的難預(yù)約，起碼等提前1~2個月。因為價格不菲，很多東京的食客會選擇一年四季各來店里一次。8400日元的基本套餐包含十枚鮮魚手握，充滿創(chuàng)意的和風小菜和店里特制的下酒菜鹽梅也值得一試。坐在長條形吧臺上，飲一杯日本酒，大廚將親自為你奉上一道道壽司。
人均消費：￥1,000～￥1,999 （午餐）
地址：東京都品川區(qū)上大崎 2-14-12
全日本最難預(yù)約的雞肉烤串店絕對非Torishiki莫屬了，起碼得提前兩個月。同時，它也是唯一一家獲得米其林的燒鳥店。Torishiki離目黑站不遠，不同于傳統(tǒng)烤串店的喧鬧雜亂，這里的環(huán)境簡潔清爽。所有的燒鳥都由店主池川細心地一根一根地烹飪，他有“火焰魔法師”之稱。雞肝、雞肉丸、鵪鶉蛋、銀杏……每一根烤串都火候合宜，最后以一杯清淡的雞湯作為收尾。
人均消費：￥20,000～￥29,999（僅有晚餐）
地址：東京都港區(qū)西新橋 1-18-8
別看店主年紀輕輕，在京味懷石方面的修為可不小，曾在傳說中的神級料理人——京味西氏的麾下專研過十年。這家全預(yù)約制的懷石料理是食客們心中的夢，想吃上的話除非熟人介紹咯。
雖然不是正統(tǒng)的懷石料亭，這里的菜品里暗藏的小心思卻別具一格，原料上卻全不懈?。何骶┪多?、宍道湖的白魚、濱松的蟹腳……繼承了京位料理激發(fā)素材原味的概念，店主在每一道料理里使用了豐富的手法，讓食材間的口感取的了絕妙的平衡。星野的料理也如店主的人品，溫和細膩。
人均消費：￥10,000～￥14,999 （僅有晚餐）
地址：東京都杉并區(qū)阿佐谷南 3-44-2
阿佐谷是東京一片很有韻味的街區(qū)之一，這里小巷林立，燒肉店SATO Buriand就藏身在其中的小弄堂里。因為是人氣第一的燒肉店，記得要提前預(yù)約。這里精選九州的高級黑毛和牛，擁有黃金的脂肪比例，會在口中融化。尤其推薦招牌的牛排三明治。日式冷面也很值得一試，對解膩有奇效。裝修風格像個西式小酒館，適合牛排搭配紅酒。
人均消費：￥5,000～￥5,999 （午餐）
地址：東京都千代田區(qū)丸之內(nèi)1-9-1
廣東料理“燕”位于丸之內(nèi)東京站酒店的底下。以前對日本的中華料理的印象一直是“東北大盤菜”，但這家走高端路線的廣東料理卻很顛覆，打破了日本人心中對中華料理多油、不健康的固定印象，引入了“醫(yī)食同源”的健康中華菜的概念。
這里的主廚高瀬健一曾憑借廣東料理 SENSE獲得米其林一星主廚，是東京中華料理界的領(lǐng)頭人物?！把唷钡乃惺巢木窍愀壑彼?，看著精致的擺盤，好像和法國料理更接近一些。
人均消費：￥10,000～￥14,999 (午餐)
地址：東京都澀谷區(qū)神宮前2-5-4
同樣是一家必須提前2~3個月預(yù)約的網(wǎng)紅店，曾被評為全球50大最佳餐廳之一。主廚是新生代的法料達人川手寬康，是實力和人氣兼?zhèn)涞囊晃幻麖N，雖然年輕，但在全球的評價可不低。廚房像一個充滿緊張感的舞臺，是全開放式的，你可以坐在U形的吧臺上，親眼見證每一道料理的誕生過程。無論是從食物、環(huán)境、還是服務(wù)，F(xiàn)lorilege 都無可挑剔。每兩個月會挑選應(yīng)季的食材，更換一次菜單。
人均消費：￥1,000～￥1,999
地址：東京都武藏野市吉祥寺東町 3-8-8
吉祥寺車站邊這家不起眼的小甜點店被東京的甜點迷們評為都內(nèi)的NO.1，就算在這里撞上了明星也不稀奇。這家店的隊伍總是會排出大門外（不過是可以預(yù)約的）。蛋糕的價格卻很親民，都在500日元左右，因此也是附近東京女子大學學生們的最愛。每個季節(jié)的新品會使用時令食材，比如梨、葡萄、栗子等。據(jù)說巧克力蛋糕和蒙布朗都是絕品。
人均消費：￥2,000～￥2,999
地址：東京都葛飾區(qū)龜有 1-27-8
坐JR常盤線到龜有站下車，再步行個七八分鐘，就到了葛飾區(qū)的米其林蕎麥面店吟八亭，竹子做成的店鋪外觀有一種獨特的氛圍。
這是一家1976年創(chuàng)業(yè)的老店，一直是附近最有人氣的下町面店。價格當然都是很美好的，招牌的田舍蕎麥僅售1000日元，每天限量20份。在店前面的石臼里手工打制，只選用來自北海道和輔道縣的優(yōu)質(zhì)蕎麥，從入口的瞬間就清香四溢，咬下去的口感也很柔韌。?？瓦€為我們推薦了店里鮮香四溢的玉子燒。
人均消費：￥3,000～￥3,999 （午餐）
地址：東京都文京區(qū)水道 2-4-29
東京Metoro的有樂町線坐到江湖橋站下車，可以看到一棟帶著院子的古民家。這家創(chuàng)業(yè)于1910年的鰻魚老店也曾獲得過米其林。難得的是，店里的鰻魚無論是清蒸還是蒲燒都有無可挑剔的口感。
鰻魚選用的是靜岡·九州產(chǎn)的上品，備長炭烤制蒲燒鰻魚醬汁濃厚不膩，做成串吃也是一種不錯的選擇。東京特色的白燒鰻魚則需要現(xiàn)場蒸上一個小時，在等待的時間里你可以嘗嘗店里的醬菜。無論是米糠漬還是鹽嘖都口感溫和，絕不會踩雷。鰻魚和味噌湯使用的容器都是上好的輪島漆器。
人均消費：￥999
地址：東京都葛飾區(qū)東新小巖 1-4-17
拉面和沾面的超級名店“一燈”，每次去起碼得排上半小時隊（在臺北也有分店）。點餐和大部分拉面店一樣都是自助拿券的形式。店里的招牌是特制濃厚魚介拉面（980日元），據(jù)說是全東京最好吃的海鮮底拉面。配菜也很良心，一碗拉面中加入雞肉叉燒、豬肉叉燒和鹽煮豬肉各一片，每一種的口感都不相同。濃厚的湯汁配上清爽的柚子味雞肉團子，很好地平衡了口感。
順便一提，一燈使用的雞肉都是筑波純植物喂養(yǎng)的地雞，肉質(zhì)非常纖細，脂肪含量豐富，因此咬上去的湯汁也格外鮮美。一燈的自家制面使用6種小麥粉，有三種面條供選擇，還和日清合作推出了速食面款。
· 附上這次獲得金獎的全部28家餐廳名單 ·
1.鮨 Arai，壽司，東京
2. 趙楊，中華料理，東京
3. ESqUISSE，法餐，東京
4. Furuta，中華料理，東京
5. 比良山莊，日本料理，滋賀縣大津市
6. 新橋 星野（Shinbashi Hoshino），日本料理，東京
7. Jambo Hanare，烤肉／牛肉鍋／涮涮鍋，東京
8. 紀茂登（Kimoto），日本料理，兵庫縣神戶市
9. 壽司 喜邑（Kimura），壽司，東京
10. 虎白（Kohaku），日本料理，東京
11. 京味（Kyoaji），日本料理，東京
12. L’Effervescence，法餐，東京
13. L’evo，創(chuàng)新菜，富山縣富山市
14. 松川（Matsukawa），日本料理，東京
15. Nishibuchi 飯店，中華料理，京都府京都市
16. 緒方（Ogata），日本料理，京都府京都市
17. PELLEGRINO，意大利餐，東京
18. Quintessence，法餐，東京
19. Restaurant l’equateur，法餐，東京
20. 鮨 Saito，壽司，東京
21. SATO Buriand，烤肉／牛肉鍋／涮涮鍋，東京
22. 銀座 Shinohara，日本料理，東京
23. 日本橋蠣殼町 Sugita，壽司，東京
24. Sushi no Yoshino，壽司，愛知縣名古屋市
25. TACUBO，意大利餐，東京
26. Tenzushi 京町店，壽司，福岡縣北九州市
27. Tomura，日本料理，東京
28. Torishiki，雞肉烤串／雞肉料理，東京
文 | 淺子
本文圖片來自：Tabelog網(wǎng)站
▲ 本文經(jīng)公眾號“一晚美學”授權(quán)轉(zhuǎn)載，長按可關(guān)注。
