【材料】：肉絲、春筍（一般用冬筍）、胡蘿卜、黑木耳、青椒、茭白（可以不加）、蔥姜蒜、泡紅椒、糖醋醬油等調(diào)味料
【做法】：少油少肉版，最近周太一直吃素，見不得大葷大腥，見諒啦。
1、肉絲加料酒、少許鹽和水淀粉拌勻，腌制10分鐘
2、春筍、胡蘿卜、木耳、茭白、青椒全部切絲
3、泡紅椒切碎（春天不宜吃辣，周太放得比較少）
4、蔥姜蒜切末
5、糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉調(diào)成汁（水淀粉的用量取決于自己這道菜的湯汁濃厚，可根據(jù)個人喜好）
6、熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用
7、鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油
8、下蔥姜蒜末炒香
9、下筍絲、茭白絲和木耳絲翻炒
10、倒入肉絲，最后倒入青椒絲，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可起鍋
【小貼士】：如果沒有泡紅椒，用剁椒和郫縣豆瓣混合來代替也是可以的。
【口感】：色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，這次周太用油用辣比較少，所以并沒有飯店里流著紅湯的熱辣感覺，不過春節(jié)不宜過辣，反而這樣干干凈凈的，更加開胃，蔬菜絲吃口爽脆鮮嫩，尤其是春筍和茭白，周太用的是有名的無錫茭白，吃口尤為好。
【 魚香肉絲的來歷】：相傳很久以前在四川有一戶生意人家，家人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一只菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當(dāng)時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來后不好交待，她正在發(fā)呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結(jié)結(jié)巴巴時，她意外地發(fā)現(xiàn)其老公連連稱贊其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句“這么好吃是用什么做的”，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。（網(wǎng)絡(luò)資料）
