近年來，隨著人們愈來愈崇尚自然，追求返璞歸真，各種野菜也越來越受到大眾的青睞，如生長于溝旁、溪邊、田埂、背陰山坡及濕地草叢中的魚腥草（現(xiàn)在家種不少）已成為百姓餐桌上身價倍增的“大路野菜”。
魚腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔、野花麥、臭菜等，為多年生草本植物蕺菜的全草，每年夏秋季莖葉茂盛花穗多時采收，除去雜質(zhì)、殘根，洗凈，曬干或鮮用。
魚腥草的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食，涼拌、燉肉、煮粥、熬湯、炒菜、泡茶均可。需要注意的是，魚腥草性寒，脾胃虛寒及風(fēng)寒感冒者最好不食。
下面介紹幾則魚腥草的保健食療藥膳，有興趣者不妨對癥加以選用：
涼拌魚腥草
鮮魚腥草250克，洗凈切成段，用鹽水泡幾分鐘，瀝干加味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖等拌勻即成。可佐餐食用。此膳清熱解毒、利尿通淋，尤宜于呼吸道感染、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎、痔瘡便血及尿路發(fā)炎等病癥者。
魚腥草蒸母雞
鮮魚腥草200克，嫩母雞1只（重約1500克）。雞殺后去毛爪及內(nèi)雜，洗凈沸水焯一下瀝干，全雞放入湯盆，加適量精鹽、姜、蔥、胡椒粉和水，上籠蒸至雞熟透，再入洗凈切段的魚腥草、味精，略蒸即可。此膳清熱解毒、溫中益氣，可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、營養(yǎng)不良的輔助食療菜肴。
魚腥草燉豬肺
鮮魚腥草100克，豬肺250克。豬肺切塊，洗凈血水，魚腥草洗凈切段。鍋加豬油燒熱，放豬肺煸炒至干，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加蔥、姜、精鹽和水，燉至豬肺熟透，投入魚腥草稍燉入味，點入味精即可。可佐餐食用。此膳清熱解毒、滋陰潤肺，尤宜于肺炎、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血等病癥者。
魚腥草煮雪梨
鮮魚腥草200克，雪梨250克。魚腥草洗凈切小段，加水燒沸改小火煮20分鐘，去渣留湯，放入去核切塊的雪梨及少許冰糖（視需要可再加點水），用小火煮至梨軟爛即成。食梨飲湯。此膳清熱解毒、宣肺散結(jié)、止咳化痰，尤宜于肺熱咳嗽、咳吐膿痰及喉中痰鳴、胸悶、氣喘息粗等病癥者。
魚腥草拌萵筍
鮮魚腥草100克，萵筍500克。魚腥草洗凈，開水焯透，瀝干加點鹽腌漬，萵筍去皮葉，洗凈切成3～4厘米細(xì)絲，用少許鹽略腌瀝水。將兩者混合，再加適量醬油、白砂糖、味精、芝麻油拌勻即可?？勺舨褪秤谩４松徘鍩峤舛?、利尿通便，尤宜于急性支氣管炎、尿道感染、婦女帶下、高血壓、水腫、便秘等病癥者。
