大家好，我是飯飯愛(ài)生活。做鯽魚(yú)最簡(jiǎn)單的方法是什么？我的回答是：“紅燒鯽魚(yú)”，就我個(gè)人而言，相對(duì)喜歡紅燒類(lèi)的美食，主要是因?yàn)榧t燒類(lèi)的美食湯汁特別鮮美，很容易下飯。“紅燒鯽魚(yú)”不但做法簡(jiǎn)單方便，最主要是它的湯汁泡飯，總會(huì)給我一種百吃不厭的感覺(jué)。
紅燒鯽魚(yú)算是我們平常生活中很常見(jiàn)的美食之一，鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁鮮香無(wú)比。不管什么季節(jié)，它總會(huì)是餐桌上的?？?。下面就跟著我一起動(dòng)起來(lái)吧！好戲即將開(kāi)始，不要走開(kāi)?。?/p>
——“紅燒鯽魚(yú)”之烹飪流程——
【食材】
【主料】：鯽魚(yú)500g
【配料】：生姜、蒜子、香菜、小蔥、八角、干辣椒、淀粉
【調(diào)料】：料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油、陳醋
【開(kāi)始烹飪】
①：第一步：把宰殺好的鯽魚(yú)清洗干凈，用改刀在魚(yú)背上均勻劃上刀口，放入盤(pán)中備用。
②：第二步：生姜、蒜子切片，小蔥、香菜、干辣椒切段，分別裝盤(pán)備用。
③：第三步：在裝有鯽魚(yú)的盤(pán)中倒入少許料酒、食鹽、蔥段、姜片，均勻涂在魚(yú)身的表面，腌制20分鐘即可。
④：第四步：鍋熱倒油，等到油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的鯽魚(yú)，均勻翻滾煎炸。
⑤：第五步：等到鯽魚(yú)煎炸至兩面微黃即可出鍋裝盤(pán)備用，然后在鍋中倒入少許食用油，放入姜片、蒜片、干辣椒段、八角炒出香味，倒入適量溫水，同時(shí)放入一勺老抽、一勺生抽、一勺陳醋攪拌均勻后再放入煎炸好的鯽魚(yú)。
⑥：第六步：大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘。然后用淀粉勾芡，倒入鍋中繼續(xù)燉煮1分鐘，然后加入少許食鹽調(diào)味，撒上適量蔥花、香菜即可出鍋裝盤(pán)。
——“紅燒鯽魚(yú)”之成品圖——
這道湯汁鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、十里飄香的紅燒鯽魚(yú)就做好了，面對(duì)如此開(kāi)胃、誘人的美食，您是不是已經(jīng)有食欲了呢？
——“紅燒鯽魚(yú)”之烹飪小貼士——
第一貼：在清洗鯽魚(yú)的時(shí)候，一定要把魚(yú)鰓以及魚(yú)的內(nèi)臟清洗干凈，否則吃起來(lái)會(huì)苦。
第二貼：料汁水均勻涂抹在魚(yú)身，可以讓魚(yú)肉充分吸收料汁，魚(yú)肉吃起來(lái)更加的鮮香入味。
第三貼：煎炸鯽魚(yú)這道工序是這道菜的關(guān)鍵所在，在煎炸的過(guò)程中要用小火，魚(yú)身來(lái)回翻滾的時(shí)間要恰到好處，防止魚(yú)身被煎糊了。
第四貼：小火慢燉，可以魚(yú)肉燉的更爛，同時(shí)能夠讓鯽魚(yú)充分的吸收湯汁，魚(yú)肉的口味會(huì)更加細(xì)嫩爽口。慢火燉煮出來(lái)的魚(yú)湯也很濃稠鮮美。
第五貼：加入少量陳醋，不但可以軟化魚(yú)肉、提鮮魚(yú)香，還能夠減少魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
第六貼：用淀粉勾芡，湯汁會(huì)更加濃稠鮮香，增加魚(yú)肉和湯汁的口感。
第七貼：放入少許香菜，可以增加這道菜的鮮香味，吃起來(lái)口感更佳。
——“紅燒鯽魚(yú)”之總結(jié)話語(yǔ)——
“紅燒鯽魚(yú)”的魚(yú)肉很細(xì)嫩，特別適合成老人和孩子，魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，吃起來(lái)特別軟嫩，也容易消化吸收。其實(shí)做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心制作，一道完美的美食總會(huì)和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“紅燒鯽魚(yú)”。我是“飯飯愛(ài)生活”，一個(gè)喜歡攝影的美食愛(ài)好者。如果您看完這篇文章對(duì)您有所幫助，希望您給點(diǎn)個(gè)贊或者關(guān)注“飯飯愛(ài)生活”，您的關(guān)注是我最大的動(dòng)力，我會(huì)每天為您分享美食制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見(jiàn)。
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