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糯米冰糖葫蘆。山楂；冰糖150g；開水150g；糯米適量糖

2018.11.16

糯米提前一夜用水泡上，第二天用電飯煲將其煮熟
糯米拌糖、黑芝麻，搓成小團(tuán)備用
山楂洗凈去蒂，將山楂從中間剖開，去核兒，包入糯米，如圖所示
包好的山楂用簽字串成串兒備用
冰糖（小塊兒）放入鍋中，加開水，中火加熱，用鏟子攪拌至冰糖融化
冰糖溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，，熬到糖液微微發(fā)黃，泡沫很多的時(shí)候就好了（注意全過(guò)程鍋鏟攪拌）
將串好的山楂在糖水里滾一下，確保山楂裹滿糖液
滾好后拿出來(lái)輕輕“砸”在抹好油的鐵盤中，然后小心的將山楂串貼著盤子向下移動(dòng)（這樣就會(huì)形成冰糖葫蘆頂部晶瑩剔透的冰糖，注意砸的時(shí)候不要用力太大）
待糖冷卻凝固后，小心將糖葫蘆拿起來(lái)，就可以吃啦！

小貼士

1、一定要用開水，冰糖和水的量可以根據(jù)山楂的數(shù)量自行變換，但糖和水的量要保持1:1
2、盤子一定要刷油，否則最后拿不下來(lái)
3、熬糖液觀察是需要有經(jīng)驗(yàn)的，多做幾次就能看出來(lái)最好的時(shí)機(jī)了，第一次做可以先跟著感覺(jué)走

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