我一共做過(guò)三次，像圖上那樣12串糖葫蘆我用了500g的冰糖，最后還會(huì)多出來(lái)一些糖液，后來(lái)我丟了點(diǎn)花生進(jìn)去做了糖霜花生，大家可以參考下
準(zhǔn)備工作：很重要?。”仨毧矗。?/font>
1、裝成品冰糖葫蘆的盤(pán)子最好是不粘的，如果是粘的，必須在盤(pán)子上刷油，不然糖葫蘆會(huì)全部粘在盤(pán)上拿不下來(lái)！刷了油再放冰箱凍一下，有助于糖葫蘆的成形。
2、提前在一個(gè)小碗里裝點(diǎn)水，冷藏，因?yàn)檫@個(gè)水到時(shí)候要用來(lái)檢測(cè)糖液的
3、鍋?zhàn)幼詈糜闷降族仯绻菆A底的鍋會(huì)影響裹糖的速度，也容易引起反沙現(xiàn)象
原料：（這個(gè)配方量大，大家第一次做可以減半）
山楂，冰糖500g，開(kāi)水500g（要注意的就是冰糖和開(kāi)水的比例是1:1）
做法：
1、山楂洗干凈，剪掉山楂蒂，用竹簽把山楂串起來(lái)，我一串上扎了5個(gè)山楂
2、冰糖+開(kāi)水中小火煮（做了幾次發(fā)現(xiàn)用平底鍋更好，更容易裹糖液，所以后來(lái)都換成了平底鍋）
3、煮糖液的過(guò)程比較緩慢，大家要耐心點(diǎn)，要煮到糖液冒小的細(xì)密的泡泡而且糖液有點(diǎn)變色了才行，注意全程不能攪拌?。。。。。。。?/b>
4、然后就把剛才準(zhǔn)備好的一小碗水拿出來(lái)，用筷子蘸一下糖液
5、迅速放入那碗冷水里十幾秒
6、取出筷子吃吃看糖液，如果是硬脆的那么就可以開(kāi)始裹糖葫蘆了，如果還是軟軟的粘牙，那要繼續(xù)煮，直到煮到硬脆的程度
7、然后把烤盤(pán)拿出來(lái)，糖葫蘆迅速的在鍋里裹一圈，這個(gè)過(guò)程不能過(guò)多的攪拌，基本轉(zhuǎn)一圈就好了，如果攪拌太多就容易反沙，火的話不用管，就繼續(xù)中小火煮
8、裹好的糖葫蘆放在凍過(guò)的盤(pán)內(nèi)
9、等糖液冷卻后就可以包上糯米紙了。注意：如果要保存必須放冰箱冷藏保存，不然糖水會(huì)化。雖然最近氣溫很低，但是之前我沒(méi)放冰箱保存糖水還是化開(kāi)了，保險(xiǎn)起見(jiàn)還是放冰糖吧。
下面是糖液的變化過(guò)程，也一起拍出來(lái)給大家看看
從開(kāi)始的冰糖和水，慢慢煮到最后可以裹糖葫蘆的程度，氣泡由大變小，顏色由淺變深，注意全程不能攪拌?。。。。。。?！
這次就不寫(xiě)小貼士了，怕大家總是忘記看貼士，所以注意點(diǎn)都寫(xiě)在博文中了，要仔細(xì)看哦~
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