目錄
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1·馬 《爾雅》曰“：馬余，馬。”又曰“：宗廟齊毫，戎事齊力，田獵齊足。”（郭璞注曰：齊毫，尚純也；齊力，尚強也；齊足，尚疾也。）
《相馬經(jīng)》曰：馬頭為王，欲得方；目為丞相，欲得光；脊為將軍，欲得強；腹脅為城郭，欲得張；四下為令，欲得長。凡相馬之法，先除三羸五駑，乃相其余。大頭小頸，一羸；弱脊大腹，二羸；小頸大蹄，三羸。大頭緩耳，一駑；長頸不折，二駑；短上長下，三駑；大髂短脅，四駑；淺骨光薄馬咼，五駑。騮馬、驪肩，鹿毛，“闋黃”馬，馬單駱馬，皆善馬也。馬生墜地無毛，行千里；溺舉一腳，行五百里。相馬五藏法：肝欲得小，耳小則肝小，肝小識人意。肺欲得大，鼻大則肺大，肺大則能奔。心欲得大，目大則心大，心大則猛利不驚，目四滿則朝暮健。腎欲得小，腸欲得厚且長，腸厚則腹下廣方而平。脾欲得小，月兼腹小則脾小，脾小則易養(yǎng)。望之大，就之小，筋馬也；望之小，就之大，肉馬也；皆可乘致。致瘦，欲得見其肉；（謂前肩“守肉”。）致肥，欲得見其骨。（骨謂頭顱。）馬龍顱突目，平脊大腹，重有肉，此三事備者，亦千里馬也。水火欲得分。（水火在鼻兩孔間也。）上唇欲急而方，口中欲得紅而有光，此馬千里馬。上齒欲鉤，鉤則壽；下齒欲鋸，鋸則怒。頷下欲深，下唇欲緩。牙欲去齒一寸，則四百里；牙劍鋒，則千里。嗣骨欲廉，如織杼而闊，又欲長。（頰下側八骨是。）目欲滿而澤，眶欲小，上欲弓曲下欲直。素中欲廉而張。（素，鼻孔上。）陰中欲得平。（股下。）主人欲小。（股里上近前也。）陽里欲高則怒。（股中上之主人。）額欲方而平。八肉欲大而明。（耳下。）玄中欲深。（耳下近牙。）耳欲小而銳如削筒，相去欲促。忽髟欲戴中骨高三寸。（忽髟中骨也。）易骨欲直。（眼下直下骨也。）頰欲開赤長。膺下欲廣；一尺以上，名曰挾（一作扶。）尺，能久走。鞅欲方。（頰前。）喉欲曲而深，胸欲直而出。（髀間前向。）鳧間欲開，望視之如雙鳧。頸骨欲大，肉次之。髻欲桎而厚且折。季毛欲長多覆，肝肺無病。（發(fā)后毛是。）背欲短而方，脊欲大而抗。月與筋欲大。（夾脊筋也。）飛鳧見者怒。（胸欲筋也。）三府欲齊。（兩酪及中骨也。）尻欲頹而方。尾欲減，本欲大。脅肋欲大而洼，名曰上渠，能久走。龍翅欲廣而長。升肉欲大而明。（脾外肉也。）輔肉欲大而明。（前腳下肉。）腸欲充，腔小。（腔肷。）季肋欲張。（短肋。）懸薄欲厚而緩。（腳腔。）虎口欲開。（股肉。）腹下欲平滿善走，名曰下渠，日三百里。陽肉欲上而高起。（髀外近前。）髀欲廣厚。汗溝欲深明。直肉欲方，能久走。（髀后肉也。）輸（一作翰。）鼠欲方。（直肉下也。）緾肉欲急。（髀里也。）間筋欲急短而減，善細走。（輸鼠下筋。）機骨欲舉，上曲如懸匡。馬頭欲高。距骨欲出，前間骨欲出，前后臼外鳧臨蹄骨也。附蟬欲大。前后目。（夜眼。）股欲薄而博善，能走。（后髀前骨）臂欲長，而膝本欲起，有力。（前腳膝上句前。）肘腋欲開，能走。膝欲方而庳。髀骨欲短。兩肩骨欲深，名曰前渠。怒蹄欲厚三寸，硬如石，下欲深而明，其后開如鷂翼，能久走。相馬從頭始，頭欲得高峻如削成。頭欲重，宜少肉，如剝兔頭。壽骨欲得大，如綿絮苞圭石。（壽骨者，發(fā)所生處也。）白從額上入口，名“俞膺”，一名“的顱”，奴乘客死，主乘棄市，大兇馬也。馬眼欲得高，眶欲得端正，骨欲得成三角，睛欲得如懸鈴，紫艷光。目不四滿，下急，不愛人，又踐不健食。目中縷貫瞳子者，五百里；下上徹者，千里。睫亂者傷人。目下而多白，畏驚。瞳子前后肉不滿，皆兇惡。
若旋毛眼眶上，壽四十年；值眶骨中，三十年；值中眶下，十八年。在目下者，不借。睛卻轉后白不見者，喜旋而不前。目睛欲得黃。目欲大而光。目皮欲得厚。目上白中有橫筋，五百里；上下徹者，千里。目中白縷者，老馬子。目赤睫亂，嚙人。反睫者善奔，傷人。目下有橫毛不利人。目有火字在者，壽四十年。目偏長一寸，三百里。目欲長大。旋毛在目下，名曰承泣，不利人。目中五采盡具，五百里，壽九十年。良多赤，血氣也；駑多青，肝氣也；走多黃，腸氣也；材知多白，骨氣也；材多黑，腎氣也。駑用策乃使訛也。白馬黑目不利人。目多白卻視有態(tài)，畏物喜驚。馬耳欲得相近而前豎，小而厚。一寸，三百里；三寸，千里。耳欲得小而前竦。耳欲得短殺者良，植者駑，小而長者亦駑。耳欲得小而促，狀如斬竹筒。耳方者，千里；如斬筒，七百里；如雞距者，五百里。鼻孔欲得大。鼻頭文如王、火，字欲得明。鼻上文如王公，五十歲；如火，四十歲；如天，三十歲；如小，二十歲；如今，十八歲；如四，八歲；如宅，七歲。鼻如水文，二十歲。鼻欲得廣而方。唇不覆齒，少食。上唇欲得急，下唇欲得緩；上唇欲得方，下唇欲得厚而多理。故曰“：唇如板閛御者啼?！秉S馬白喙，不利人。口中色欲得紅白如火光為善材，多氣良且壽。即黑，不鮮明，上盤不通明為惡材，少氣不壽。一曰相馬氣，發(fā)口中，欲見紅白色，如穴中看火，此皆老壽。一曰口中欲正赤，上理文，欲使通直，勿令斷錯?？谥星嗾?，三十歲，如虹腹下皆不盡壽，駒齒死矣?？谖怯瞄L。口中色欲行鮮好。旋毛在吻后為銜禍，不利人。刺芻欲竟骨端。
（刺芻者，齒間肉。）齒左右蹉不相當，難御。齒不周密，不久疾；不滿不厚，不能久走。一歲，上下生乳齒各二；二歲，上下生齒各四；三歲，上下生齒各六。四歲，上下生成齒二；（成齒，皆背三入四方生也。）五歲，上下著成齒四；六歲，上下著成齒六。（兩廂黃，生區(qū)，愛麻子也。）七歲，齒兩邊黃，各缺區(qū)平受米；八歲，上下盡區(qū)如一受麥。九歲，下中央兩齒臼受米；十歲，下中央四齒臼；十一歲，下六齒盡臼。十二歲，下中央兩齒平；十三歲，下中央四齒平；十四歲，下中央六齒平。十五歲，上中央兩齒臼；十六歲，上中央四齒臼；（若看上齒，依下齒次第者。）十七歲，上中央六齒皆臼。十八歲，上中央兩齒平；十九歲，上中央四齒平；二十歲，上中央六齒平。二十一歲，下中央兩齒黃；二十二歲，下中央四齒黃，二十三歲，下中央六齒盡黃。二十四歲，上中央二齒黃；二十五歲，上中央四齒黃；二十六歲，上中央六齒盡黃。二十七歲，下中二齒白；二十八歲，下中四齒白；二十九歲，下中盡白。三十歲，上中央二齒白；三十一歲，上中央四齒白；三十二歲，上中盡白。頸欲得月昆而長。頸欲得重，頷欲折，胸欲出，臆欲廣。頸項欲厚而強?；孛陬i不利人。白馬黑毛不利人。肩肉欲寧。（寧者，卻也。）雙鳧欲大而上。（雙鳧：胸兩遂肉如鳧。）脊欲得平而廣，能負重。背欲得平而方。鞍下有回毛，名負尸，不利人。從后數(shù)其脅肋，得十者良。凡馬十一者二百里，十二者千里，過十三者，天馬，萬乃有一耳。（一云：十三肋，五百里；十五肋，千里也。）腋下有回毛，名曰挾尸，不利人。左脅有白毛直下，名曰帶刀，不利人。腹下欲平，有八字。腹下毛，欲前向。腹欲大而垂。結脈欲多；大道筋欲大而直。（大道筋，從腸下抵股者是。）腹下陰前兩邊生逆毛入腸帶者，行千里；一尺者五百里。三封欲得齊如一。（三封者，即尻上三骨也。）尾骨欲高而垂。尾本欲大，尾下欲無毛。汗溝欲得深。尻欲多肉。莖欲得粗大。蹄欲得厚而大。躻欲得細而促。骼骨欲得大而長。尾本欲大而張。膝骨欲圓而長，大如杯盂。溝上通尾本者，殺人。馬有雙腳脛亭行六百里，回毛起腕膝是也。欲得圓而厚，里肉生焉。后腳欲曲而立。臂欲大而短。骸欲小而長。欲促而大，其間才容閛。烏頭欲高。（烏頭，后足外節(jié)。）后足輔骨欲大。（輔足骨者后足骸之后骨。）后左右足白，不利人。白馬四足黑，不利人。黃馬白喙，不利人。后左右足白，殺婦。相馬視其四蹄：后兩足白，老馬子；前兩足白，駒馬子。白毛者，老馬也。四蹄欲厚且大。四蹄顛倒若豎履，不可畜。
《便民圖》曰：看馬捷法：頭欲高峻。而欲瘦而少肉。眼下無肉多咬人。胸堂欲闊。肋骨過十二條者良。三山骨欲平，則易肥。四蹄欲注實，則能負重。腹下兩邊生逆毛到肷者良。
相馬毛旋歌括云：項上須生旋，有之不用讠夸。還緣不利長，所以號騰蛇。后有喪門旋，前兼有夾尸。勸君不用畜，無事也須疑。牛額并銜禍，非常害長多；古人如是說，此事不虛歌。帶劍渾閑事，喪門不可當；的盧如入口，有福也須防。黑色耳全白，從來號“孝頭”；假饒千里足，奉勸不須留。背上毛生旋，驢騾亦有之；只惟鞍貼下，此者是皏尸。銜禍口邊沖，時間禍必逢；古人稱是病，焉敢不言兇？眼下毛生旋，遙看是淚痕。假饒福也病，無禍亦防侵。毛病深知害，妨人不在占，大都知此類，無禍也宜嫌。檐耳皏鬃項，雖然毛病殊，若然兼豹尾，有實不知無。
玄扈先生曰：五明為國馬，四足白去之，三足白可自乘，二足白速去之，一足白留之。訣曰：一明留，二明丟，三明收取，四明售，五明國馬載王侯。
《齊民要術》曰：久步即生筋勞，筋勞則發(fā)蹄痛凌氣。（一曰：生骨則發(fā)癰腫。一曰：發(fā)蹄，生癰也。）久立則發(fā)骨勞，骨勞即發(fā)癰腫。久汗不干則生皮勞，皮勞者馬展而不振。汗未善燥而飼飲之，則生氣勞，氣勞者，即馬展而不起。驅馳無節(jié)，則生血勞，血勞則發(fā)強行。何以察五勞？終日驅馳，舍而視之：不馬展者，筋勞也；馬展而不時起者，骨勞也；起而不振者，皮勞也；振而不噴者，氣勞也；噴而不溺者，血勞也。筋勞者，兩絆卻行三十步而已。（一曰：筋勞者，馬展起而絆之；徐行三十里而已。）骨勞者，令人牽之起，從后笞之起而已。皮勞者，夾脊摩之熱而已。氣勞者，緩系之櫪上，遠饣委草噴而已。血勞者，高系，無飲食之大溺而已。飲食之節(jié)：食有三芻，飲有三時。
何謂也？一曰惡芻，二曰中芻，三曰善芻。（善，謂饑時與惡芻，飽時與善芻；引之令食。食常飽，則無不肥。草粗，雖是豆谷，亦不肥充。細無節(jié)，鋏而食之者，令馬肥、不口空，自然好矣。）何謂三時？一曰：朝飲少之；二曰：書飲則胸靨水；三日暮極飲之。（一曰：夏汗冬寒，皆當節(jié)飲。諺曰“：旦起騎谷，日中騎水”；斯言旦飲須節(jié)水也。每飲食，令行驟，則消水。小驟數(shù)百步亦佳。十日一放，令其陸梁舒展，令馬硬實也。）夏即不汗，冬即不寒，汗而極干。
《便民圖》曰：馬者，火畜也。其性惡濕，利居高燥之地。日夜喂飼。仲春群，蓋順其性也；季春必，恐其退也；盛夏午間必牽于水浸之，恐其傷于暑也；季冬稍遮蔽之，恐其傷于寒也。
以豬膽犬膽和料喂之，欲其肥也。喂料時，須擇新草，篩簸豆料。若熟料，用新汲水浸淘放冷方可喂飼。一夜須二三次起喂草料。若天熱時，不宜加熟料，只可用豌豆大麥之類生喂。夏月自早至晚，宜飲水三次，秋冬只飲一次可也。飲宜新水，宿水能令馬病。冬月飲畢，亦宜緩騎數(shù)里。卸鞍不宜當砃下，風吹則成病。
飼父馬令不斗法：（多有父馬者，別作一坊，多置槽廄。芻及谷頭，各自別安。唯著谷頭，浪放不擊。非直飲食遂性，舒適自在；至于黃溺，自然一處，不須掃除。干地服臥，不濕不。百匹群行，亦不斗也。）
飼征馬令硬實法：（細坐芻，竒擲揚去葉，專取坐，和谷豆術等。置槽于迫地，雖復雪寒，仍令安廠下。一日一走，令其肉熱，馬則硬實而耐寒苦也。）
凡以豬槽飼馬，以石灰泥馬槽，馬汗系著門：此三事皆令馬落駒。（術曰：常系獼猴于馬坊，令馬不畏辟惡，消百病故也。）
治馬病疫氣方：（取獺屎煮以灌之。獺肉及肝更良，不能得肉、肝，只用屎耳。）
治馬患喉痹欲死方：（纏刀子，露鋒刃一寸，刺咽喉令潰破，即愈。不治必死也。）
治馬黑汗方：（取燥馬屎置瓦上，以人頭亂發(fā)覆之，火燒馬屎及發(fā)令煙出，著馬鼻下熏之，使煙入馬鼻中，須臾、即瘥也。）又方：（取豬脊引脂、雄黃、亂發(fā)凡三物，著馬鼻下澆之，使煙入馬鼻中。須臾即瘥。）
治馬中熱方：（煮大豆及熱飯，啖馬；三度，愈也。）
治馬汗凌方：（取美豉一升，好酒一升。夏著日中，冬則溫熱。浸豉使液，以手搦之，絞去滓，以汁灌口，汗出則愈矣。）
治馬疥方；（用雄黃、頭發(fā)二物，以臘月豬脂煎之，發(fā)消。以揩摶疥令赤，及熱涂之。即愈也。）又方：（湯洗疥，試令干，煮面糊熱涂之。即愈也。）又方：（燒柏脂涂之良。）又方：（研芥子涂之差。六畜疥悉愈。然柏瀝芥子，并是燥藥，其遍體患疥者，直歷落班駁，以漸涂之，待差更涂余處，一日之中，頓涂遍體，則無不死。）
治馬中水方：（取鹽著兩鼻中，各如雞子黃許大，捉鼻，令馬眼中淚出，乃止。良也。）
治馬中谷方：（手捉甲上長忽髟，向上提之，令皮離肉，如此數(shù)過，以鈹?shù)蹲哟炭罩衅?，令突過，以手當刺孔，則有如風吹人手，則是谷氣耳。令人溺上，又以鹽涂，使人立乘數(shù)十步。即愈耳。）
又方：（取餳如雞子大，打碎和草飼馬。甚佳也。）又方：（取麥蘗末三升，和谷飼馬亦良。）
治馬腳生附骨不治者，入膝節(jié)，令馬長跛方：（取芥子熟搗，如雞子黃許。取巴豆三枚，去皮留臍，三枚亦搗熟。以水和令相著。和時，用刀子；不爾，破人手。當附骨上，拔去毛；骨外，融蜜蠟周而擁之。不爾，恐藥燥瘡大。著蠟罷，以藥傳骨上。取生布，割兩頭作三道，急裹之。骨小者，一宿便盡，大者不過再宿。然須要數(shù)看，恐骨盡便傷好處?？锤焦潜M，取冷水凈洗瘡上，刮取車軸頭脂作餅子，著瘡上，速以凈布急裹之。三四日解去，即生毛而無瘢。此法甚良，大勝炙者。然瘡未瘥，不得輒乘。若瘡中出血，便成大病也。此方可治趼。）
治馬被刺腳方：（用禾廣麥和小兒哺涂，即愈）。
治馬灸瘡：（未瘥，不用令汗。瘡白痂時，慎風。得瘥后，從意騎耳。）
治馬瘙蹄方：（以刀刺馬躻叢毛中，使出血愈。）又方：（融羊脂涂瘡上，以布裹之。）又方：（取咸土兩石許，以水淋取一石五斗，釜中煎取三二斗。剪去毛，以泔清凈洗。干，以咸汁洗之。三度即愈。）又方：（以湯洗凈，燥拭之，嚼芥子涂之，以布帛裹。三度愈。若不斷，用谷涂五六度即愈。）又方：（剪去毛，以鹽湯凈洗，去痂燥拭于破瓦中煮人屎，令沸熱涂之。即愈。）又方：（以鋸子割所患蹄頭，前正當中斜割之，令上狹下闊，如鋸齒形；去之，如剪箭括。向深一寸許，刀子摘令血出；色必黑。出五升許，解放。即愈。）又方：（先以酸泔清洗凈，然后爛煮豬蹄取汁，及熱洗之，瘥。）又方：（取炊釜底湯凈洗，以布拭水令盡。取黍米一升，作稠粥。以故布廣三四寸，長七八寸；以粥糊布上，厚裹蹄上瘡處。以散麻纏之，三日去之。即當瘥也。）又方：（耕地中拾取禾茇東倒西倒者。若東西橫地，取南倒北倒者。一壟取七棵，三壟凡取二十一棵。凈洗，釜中煮取汁，色黑乃止。剪卻毛，泔凈洗，去痂。以禾茇汁熱涂之，一上即愈。）又方：（尿清羊糞令液。
取屋四角草，就上燒，令灰入缽中，研令熱。用泔洗蹄，以糞涂之，再三。愈。）又方：（煮酸棗根取汁，凈洗訖。水和酒糟，毛袋盛，漬蹄，沒瘡處。數(shù)度，即瘥也。）又方：（凈洗了，搗杏仁和豬脂涂。四五上，即當愈。）
治馬大小便不通，眠起欲死，須急治之，不治一日即死。（以脂涂人手，探谷道中，去結屎。
以鹽納溺道中，須臾得溺，便當瘥也。）
治馬卒腹脹眠臥欲死方：（用冷水五升，鹽二斤，研鹽令消，以灌口中。必愈。）
（）治馬發(fā)黃方：（用黃柏、雄黃、大鱉子仁，等分為末，醋調(diào)，涂瘡上，紙貼之。初見黃腫處，便用針；遍即涂藥。）
（）治馬疥癆方：（馬疥癆及癢：用川芎、大黃、防風、全蝎各一兩，荊芥穗五兩，為細末。
分作五服，白湯調(diào)，冷灌之。）
（）治馬梁脊破方：（成瘡不能騎坐。如未破，將馬腳下濕稀泥涂之，干即再易濕者。三五次自消?；蛑挥脺现星喑裟嘁嗫伞Ｒ哑瞥莎徴?，用黃丹、枯白礬、生姜（燒存性）、人天靈蓋（燒存性），各等分為末。入麝香少許。瘡干，用麻油調(diào)；若瘡濕有膿，用漿水同蔥白煎湯洗凈。傳之。立效。）
（）治馬中結方：（川山甲（炒黃色），大黃、郁李仁各一兩、風化石灰一合（如無灰，以樸硝代之），共為末，作一服，用麻油四兩、釅醋一升調(diào)勻灌之。立效。如灌藥不通，用豬牙皂角為細末，同麻油各四兩和勻，填糞門中。再灌前藥一服即愈。）
（）常啖馬藥方：（郁金、大黃、甘草、貝母、山梔子、白藥、黃藥、款花、黃柏、黃連、知母、桔梗，各等分，為末。每服二兩，以油蜜和灌之。若駒，則隨其大小，量為加減。啖后不得飲水，至渴喂飼。）
（）治馬諸病方：（用白鳳仙花，連根葉熬成膏，抹于馬眼角上。汗出即愈。）
（）治馬諸瘡方：（夜合花葉、黃丹、干姜、檳榔、五倍子為末，先以鹽水洗瘡，后用麻油加輕粉調(diào)傳。）
（）治馬傷料方：（用生蘿卡三五個，切作片子啖之。效。）
（）治馬傷水方：（用蔥、鹽、油相和，搓作團。納鼻中，以手掩其鼻，令氣不通。良久使淚出。即愈。）
（）治馬錯水方：（緣馳驟喘息未定，即與水飲，須臾，兩耳并鼻息皆冷，或流冷涕，即此證也。先燒人亂發(fā)，熏兩鼻；后用川烏、草烏、白芷、豬牙皂角、胡椒，各等分，麝香少許，為細末，用竹筒盛藥，一字吹入鼻中。立效。又法：蔥一握，鹽一兩，同杵為泥，罨兩鼻內(nèi)。須臾打通，清水流出，是其效也。）
（）治馬患眼方：（用青鹽、黃連、馬牙硝、蕤仁，各等分，同研為末。用蜜煎，入磁瓶內(nèi)盛貯。點時，旋取多少，以井水浸化，點。）
（）治馬頰骨脹方：（用羊蹄根草四十九燒灰，熨骨上。冷即換之。如無羊蹄根，以楊柳枝如指頭大者，炙熱熨之。）
（）治馬喉腫方：（螺青、川芎、知母、川郁金、牛蒡、炒薄荷、貝母，同為末。每服二兩。蜜二兩，用水煎沸，候溫。調(diào)灌之。）（）又方：（取干馬糞置瓶中，以頭發(fā)覆蓋，燒煙，熏其兩鼻。）
（）治馬舌硬方：（用款冬花、瞿麥、山梔子、地仙草、青黛、硼砂、樸硝、油煙墨，等分，為細末。每用五錢許，涂舌上，立瘥。）
（）治馬傷脾方：（川厚樸，去鹿分皮，為末，同姜、棗煎灌。一應脾胃有傷，不食水草，褰唇似笑，鼻中氣短，宜速與此藥治之。）
（）治馬心熱方：（甘草、芒硝、黃柏、大黃、山梔子、瓜簍為末，水調(diào)灌。一應心肺壅熱，口鼻流血，跳躑煩燥，宜急與此藥治之。）
（）治馬肺毒方：（天門冬、知母、貝母、紫蘇、芒硝、黃芩、甘草、薄荷葉，同為末，飯湯入少許，醋，調(diào)灌。療肺毒，熱極，鼻中噴水。）
（）治馬肝壅方：（樸硝、黃連，為末，男子頭發(fā)燒灰存性），漿水調(diào)灌。一應邪氣沖肝，眼昏似睡，忽然眩倒，此方主治。
（）治馬卒熱肚脹方：（用藍汁二升，井花水二升，或冷水和灌之。立效。）
（）治馬流沫方：（當歸、菖蒲、白術、澤瀉、赤石脂、枳殼、厚樸、加甘草為末，每服一兩半。
酒一升，蔥白三握，水煎，溫灌之。）
（）治馬氣喘方：（玄參、葶藶、升麻、牛蒡、兜鈴、黃薯、知母、貝母同為未，每服二兩。漿水調(diào)，草后灌之，一應喘嗽皆治。）
（）治馬口空喘毛焦方：（用大麻子（揀凈）一升，喂之。大效。）
（）治馬結糞方：（皂角（燒灰存性）、大黃、枳殼、麻子仁、黃連、厚樸，為末，清米泔調(diào)灌。
若腸突，加蔓荊子末同調(diào)。）
（）治馬傷蹄方：（大黃、五靈脂、木龜子（去油）、海桐皮、甘草、土黃、蕓苔子、白芥菜子，為末，黃米粥調(diào)藥，攤帛上，裹之。）
（）治療馬結熱起臥戰(zhàn)不食水草方：（黃連二兩（杵末），白鮮皮一兩（杵末），油五合，豬脂四兩（細切）。右以溫水一升半，和藥調(diào)停，灌下。牽行拋糞，即愈。）
（）治新生小駒子瀉肚方：（藁本末三錢，七大麻子，研汁調(diào)，灌下咽喉，便效。次以黃連末，大麻汁解之。）
（）治馬氣藥方：（青桔皮、當歸、桂心、大黃、芍藥、木通、郁李仁、瞿麥、白芷、牽牛子。右件一十味，各等分，同搗，羅為末。用溫酒調(diào)灌。每疋馬，藥末半兩。）
（）治馬急起臥方：（取壁上多年石灰，細杵，羅。用油、酒調(diào)二兩，用水灌之，立效。）
（）治馬食槽內(nèi)草結方：（好白礬末一兩，分為二服。每貼和飲水后，啖之。不過三兩度，既內(nèi)消卻。此法神驗（）治馬腎搐方：（烏藥、芍藥、當歸、玄參、山茵陳、白芷、山藥、杏仁、秦艽，每服一兩。酒一大升，同煎；溫灌。隔日再灌。）
（）治馬尿血方：（黃蓍、烏藥、芍藥、山茵陳、地黃、兜鈴、枇杷為末，漿水煎沸，候冷調(diào)灌。
應卒熱、尿血，皆主療之。）
（）治馬結尿方：（滑石、樸硝、木通、車前子為末，每服一兩，溫水調(diào)灌，隔時再服。結時甚，則加山梔子、赤芍藥同末。）
（）治馬膈痛方：（羌活、白藥、甜瓜子、當歸、烏藥、芍藥為末。春夏，漿水加蜜；秋冬，小便調(diào)。療膈痛，低頭難，不食草。）
附驢：大都類馬。驢覆馬，生騾則準，常以馬覆驢，所生騾者，形容壯大，彌復勝馬。然選七八歲草驢，骨口正大者。母長則受駒，父大則子壯。草驢不產(chǎn)，產(chǎn)無不死，養(yǎng)草驢常須防，勿令離群也。
治驢漏蹄方：（鑿厚磚石，令容驢蹄，深二寸許。熱燒磚，令熱赤。削驢蹄，令出漏孔，以蹄頓著磚孔中，傾鹽、酒、醋，令沸，浸之。牢捉勿令腳動。待磚冷，然后放之，即愈。入水遠行悉不發(fā)。）
（）治驢打磨破潰方：（馬齒菜、石灰，一處搗為團。曬干后，復搗，羅為末。先口含鹽漿水洗凈，用藥末貼之。驗。）
2·牛
《爾雅》曰：趌牛，爆牛，牛罷牛，馜牛，牛，牛童牛，牛臭牛。角一俯一仰，角奇皆亦勇襀。黑唇牛享，黑皆薞，黑耳牛尉，黑腹牧，黑腳牛卷，其子犢，體長糢，絕有力，欣。
《農(nóng)桑通訣》曰：牛之為物，切于農(nóng)用。善畜養(yǎng)者，勿犯寒暑，勿使太勞。固之以勞捷，順之以涼燠。時其饑飽，以適其性情；節(jié)其作息，以養(yǎng)其血氣。若然，則皮毛潤澤，肌體肥裌，力有余而老不衰，其何困苦羸瘠之有？于春之初，必去牢欄中積滯蓐糞。自此以后，但旬日一除，免穢氣蒸郁為患；且浸漬蹄甲，易以生疾。又當以時祓除不祥，凈爽乃善。方舊草凋朽，新草未生之時，宜取潔凈藁草細之，和以麥麩谷糠碎豆之屬，使之微濕，槽盛而飽飼之。春秋草茂放牧，飲水然后與草，則腹不脹。至冬月，天氣積陰，風雪嚴凜，即宜處之暖燠之地，煮糜粥以啖之。
又當預收豆楮之葉，舂碎而貯積之，以米泔和草糠麩以飼之。（玄扈先生曰：冬月以棉餅飼之。）古人有臥牛衣而待旦，則知牛之寒，蓋有衣矣。飯牛而牛肥，則知牛之餒，蓋啖以菽粟矣。
衣以衤葛薦，飯以菽粟，古人豈重畜如此哉？以此為衣食之本故耳。此所謂“時其饑飽，以適性情”者也。每遇耕作之月，除已牧放，夜復飽飼。至五更初，乘日未出，天氣涼而用之，則力倍于常，半日可勝一日之功。日高熱喘，便令休息，勿竭其力，以致困乏。此南北書耕之法也。若夫北方陸地平遠，牛皆夜耕，以避書熱。夜半，仍飼以芻豆，以助其力。至明耕畢，則放去。此所謂“節(jié)其作息，以養(yǎng)其血氣”也。且古者分田之制，必有萊牧之地，稱田為等差。故養(yǎng)牧得宜，而無疾苦。觀宣王《考牧》之詩，可見矣。今夫藁秸不足以充其饑，水漿不足以濟其渴，凍之曝之，困之瘠之，役之勞之，又從而鞭瞂之，則牛之斃者過半矣。饑欲得食，渴欲得飲，物之情也。至于役使困乏，氣喘汗流，耕者急于就食，或放之山，或逐之水。牛困得水，動輒移時，毛竅空疏，因而乏食，以致疾病生焉。放之高山，筋力疲乏，顛蹶而僵仆者，往往相藉也。利其力而傷其生，烏識其為愛養(yǎng)之道哉？牛之為病不一：其用藥，與人相似，但大為劑以飲之，無不愈者。便溺有血，傷于熱也，以致便血之藥治之。冷結則鼻干而不喘，以發(fā)散藥投之。勢結即鼻汗而喘，以解利藥投之。其或天行疫癘，率多薰蒸相染，其氣然也。愛之，則當離避他所，祓除氣，而救藥或可偷生。傳曰：“養(yǎng)備動時”，則天下能使之病。然有病而治，猶愈于不治。若夫醫(yī)治之宜，則亦有說：《周禮》“獸醫(yī)：掌療獸病，凡療獸病，灌而行之，以發(fā)其惡，則藥之”，其來尚矣。
《齊民要術》曰：牛歧胡有壽。（歧胡，牽兩腋，亦分為三也。眼去角近，行馬夫。眼欲得大，眼中有白脈貫瞳子，最快。二軌齊者快。二軌從鼻至髀為前軌，甲至髂為后軌。）頸骨長且大快。
壁堂欲得闊。（壁堂，腳肢間也。）倚欲得如絆馬，聚而正也。莖欲得小。膺庭欲得廣。（膺庭胸也。）天關欲得成。（天關，脊接骨也。）亻雋骨欲得垂。（亻雋骨脊骨中夾欲得下也。）洞胡無壽。（洞胡，從頭至臆也。）旋毛在珠淵無壽。（珠淵，當眼下也。）上池有亂毛起，妨主。（上池，兩角中；一曰戴麻也。）倚腳不正有勞病，角冷有病，毛拳有病。毛欲得短密，若長疏，不耐寒氣。耳多長毛，不耐寒熱。單膂無力。有生疒節(jié)即決者有大勞病。尿射前腳者快，直下者不快。亂睫者蘦人。后腳曲及直，并是好相，直尤勝。進不甚直，退不甚曲為下。行欲得似羊行。頭不用多肉。
腚欲方，尾不用至地，至地少力。尾上毛少骨多者有力。膝上縛肉欲得硬。角欲得細，橫豎無在大。身欲得促，形欲得如卷。（卷者，其形側也。）插頸欲得高。一曰體欲得緊。大月兼疏肋難飼。龍頭突目，好跳。（又云：不能行也。）鼻如鏡，鼻難牽?？诜揭罪?。蘭株欲得大。（蘭株，尾株。）豪筋欲得人就。（豪筋，腳后橫筋。）豐岳欲得大。（豐岳，膝株骨也。）蹄欲得豎。（豎如羊角。）垂星欲得有努肉。（垂星，蹄上有肉覆蹄，謂之努肉。）力柱欲得大而成。（力柱，常車。）肋欲得密，肋骨欲得大而張。（張而廣也。）髀骨欲得出亻雋骨上。（出背脊骨上也。）易牽則易使，難牽則難使。泉根不用多肉及多毛。（泉根，莖所出也。）懸蹄欲得橫。（如八字也。）陰虹屬頸，行千里。（陰虹者，有雙筋白毛骨屬頸，甯公所。）陰鹽欲得廣，（陽鹽者，夾尾株前兩肷也。）當陽鹽中間，脊骨欲得甲穴。（甲穴則雙膂，不甲穴則為單膂。）常有似鳴者有黃。
《便民圖》曰：相母牛法：毛白乳紅者多子，乳疏而黑者無子。生犢時，子臥面相向者吉，相背者生子疏。一夜下糞三堆者，一年生一子；一夜下糞一堆者，，三年生一子。
《農(nóng)桑直說》曰：喂養(yǎng)牛法：農(nóng)隙時，入暖屋。用場上諸糠穰，鋪牛腳下，謂之牛鋪，牛糞其上。次日又覆糠穰。每日一覆，十日除一次。牛一具三只，每日前后餉，約飼草三束，豆料八升。或用蠶沙干桑葉，水三桶浸之。牛下餉噍透刷飽飯畢。辰巳時間，上槽一頓可分三和，皆水拌。第一，和草多料少；第二，比前草減半，少和料；第三，草比第二又減半，所有料全繳拌。
食盡即往使耕，噍了牛無力。夜喂牛，各帶一鈴。草盡，牛不食，則鈴無聲，即拌之。飽即使耕。
俗諺云“：三和一繳，須管要飽。不要噍了，使去最好。”水牛飲飼，與黃牛同。夏須得水池，冬須得暖廠牛衣。
《家政法》云：四月伐牛骨茭。（四月毒草，與茭豆不殊。齊俗不收，所失大也。）
（）治牛腹脹欲死方：（研麻子取汁，溫令微熱，擘口灌之。五六升許，愈。此治生豆，腹脹垂死者，大良。）
（）又方：（用燕子屎一合，調(diào)灌之。）
（）治牛肚反及嗽方：（取榆白皮水煮極熱，令甚滑，以五升灌之。即瘥也。）
（）治牛中熱方：（取兔腸肚（勿去屎）以裹草，吞之。不過再三，即愈。）
（）治牛虱方：（以胡麻油涂之，即愈。豬脂亦得。凡六畜虱，脂涂悉愈。）
（）治牛?。海ㄓ门Ｄ懸粋€，灌?？谥?。瘥。）（）又方：（真安息香，于牛欄中燒如燒香法；如初覺有一頭至兩頭是疫，即牽出，以鼻吸之。立愈。）（）又方：（十二月兔頭燒作灰，和水五升，灌口中。良（）治牛鼻脹方：（以醋灌口中，立瘥。）
（）治牛疥方：（煮烏豆汁，熱洗，五度，差。一本作烏頭汁）。
（）治牛瘴疫方：（用真茶末二兩，和水五升，灌之。又治牛卒疫，而勸頭打脅，急用巴豆七個，去殼，細研出油；和灌之。即愈。又燒蒼術，令牛鼻吸其香。止。）
（）治牛尿血方：（川當歸、紅花為細末；以酒二升半，煎取二升，冷灌之。又法：豉汁調(diào)服鹽灌。）
（）治牛患白膜遮眼方：（用炒鹽并竹節(jié)（燒存性）細研，一錢，貼膜。效。）
（）治牛氣噎方：（以皂角末吹鼻中，更以鞋底拍尾停骨下。效。）
（）治牛觸人方：（牛顛走，逢人即膽大也。用黃連、大黃，各半兩為末，雞子清、酒一升，調(diào)灌之。）
（）治牛尾焦不食水草方：（以大黃、黃連、白芷各五錢為末，雞子清、酒，調(diào)灌之。）
（）治牛氣脹方：（凈水洗汗革蔑，取汁一升，好醋半升許，灌之。愈。）
（）治牛肩爛方：（舊棉絮二兩（燒存性），麻油調(diào)抹。忌水五日。愈。）
（）治牛漏蹄方：（紫礦為末，豬脂和，納入蹄中，燒鐵篦烙之。愈。）
（）治牛沙疥方：（蕎麥隨多寡，燒灰淋汁，入綠礬一合，和涂。愈。）
（）治水?；紵岱剑海ㄓ冒仔g二兩半，蒼術四兩二錢，紫菀藁本各三兩三錢，牛膝三兩二錢，麻黃三兩（去節(jié)），厚樸三兩一分，當歸三兩半，共為末。每服二兩，以酒二升煎放溫，草后灌之。）
（）治水牛氣脹方：（用白芷一兩，茴香、官桂、細辛各一兩一錢，桔梗一兩，芍藥、蒼術各一兩三錢，橘皮九錢五分，共為末。每服一兩，加生姜一兩，鹽水一升，同煎，候溫，灌之。）
（）治水牛水瀉方：（青皮、陳皮，各二兩一錢；白礬，一兩九錢，蒼術、橡斗子、干姜，各三兩二錢；枳殼，一兩九錢，芍藥、細辛，各二兩五錢；茴香，二兩三錢；共為末。每服一兩；生姜一兩，鹽三錢，水二升，煎。灌之。）
3·羊
《爾雅》曰：羊：牡羊分，牝。夏羊：牡羊俞，牝羊殳。角不齊，褽角三褿，羊僉。羊番羊黃腹。未成羊羊寧。絕有力奮。
《便民圖》曰：羊者，火畜也。其性惡濕，利居高燥。作棚宜高，常除糞穢。若食秋露水草，則生瘡。
《齊民要術》曰：常留臘月正月生羔為種者上；十一月二月生者次之。（非此月數(shù)生者，毛必焦卷，骨髓細小。所以然者，是逢寒遇熱故也。其八九十月生者，雖值秋熱；比至冬暮，母乳已竭，春草未吐，是故不佳。其三四月生者，草雖茂美，而羔小。未食，常飲熱乳，所以亦惡。六七月生者，兩熱相仍，惡中之甚。其十一月及二月生者，母既含重，膚軀充滿，草雖枯亦不羸瘦。
母乳適盡，即得春草，是以亦佳也。）大率十口一羝。（羝少則不孕，羝多則亂群。不孕者必瘦，瘦則非惟不蕃息，經(jīng)冬或死。）羝無角者更佳。（有角者喜相羝觸，傷胎所由也。）供廚者，宜刺（“刺”一作“剩”。）之。（刺法：生十余日，用布裹齒，捶碎之。）牧羊必須老人，及心性宛順者，起居以時，調(diào)其宜適。卜式云：“牧民何異于是者？”（若使急性人及小兒者，欄約不得，必有打傷之災，或游戲不看，則有狼犬之害；懶不驅行，無肥充之理；將息失所，有羔死之患也。）惟遠水為良，二日一飲。（頻飲則傷水而鼻膿。）緩驅行，勿停息。（息，則不食而羊瘦；急行，則坌塵而蟲中顙也。）春夏早放，秋冬晚出。（春夏氣和，所以宜早；秋冬霜露，所以宜晚?！娥B(yǎng)生經(jīng)》云：“春夏早起，與雞俱興；秋冬晏起，必待日光”，此其義也。夏月盛暑，須得陰涼。若日中不避熱，則塵汗相漸，秋冬之間，必致癬疥。七月以后，霜氣降后，必須日出，霜露解，然后放之。不爾，則逢毒氣，令羊口瘡腹脹也。）圈不壓近。必須與人居相連，開窗向圈。（所以然者，羊性怯弱，不能御物。狼一入圈，或能絕群也。）架北墻為廠。（為屋即傷熱，熱則疥癬。且屋處慣暖，冬月入田，尤不耐寒。）圈中作臺，開竇，無令停水。二日一除，勿使糞穢。（穢則污毛；停水，則挾蹄；眠濕，則腹脹也。）圈內(nèi)，須并墻豎柴柵，令周匝。（羊不揩土，毛常自凈；不豎柴者，羊揩墻壁，土堿相得，毛皆成氈。又豎柵頭出墻者，虎狼不敢也。）羊一千口者，三四月中種大豆一頃，雜谷并草留之，不須鋤治。八九月終，刈作青茭。若不種豆谷者，初草實成時，收刈雜草，薄鋪使干，勿令郁。（萱豆、胡豆、蓬、藜、荊、棘為上；大小豆萁次之；高麗豆萁尤有所便。蘆、二種，則不種。凡秋刈草，非直為羊然，大凡悉皆倍勝。崔萛曰：“十月七日，刈茭?！保┘戎炼?，多饒風霜；或春初雨落，青草未生時，則須飼，不宜出放。積茭之（“妙”）法：（于高燥之處，豎桑棘木，作兩圓柵，各五六步許。積茭著柵中，高一丈亦無嫌。任羊辶堯柵指食，竟日通夜，口常不住。終冬過春，無不肥充。若不作柵，假有千車茭，擲與十口羊，亦不得飽：群羊踐而已，不得一莖入口。）不收茭者：初冬乘秋，假有甫生羊羔乳食其母，比至正月，母皆瘦死，羔小未能獨食水草，尋亦俱死。非直不滋息，或滅群斷種矣。（余昔有羊二百口，茭豆既少，無以飼。一歲之中，餓死過半。假有在者，疥瘦羸弊，與死不殊，毛復淺短，全無潤澤。余初謂家自不宜，又疑歲道，疫病。乃饑餓所致，無他故也。人家八月收獲之始，多無庸假；且買羊雇人，所費既少，所存者大。
傳曰“：三折臂始為良醫(yī)”；又曰“：亡羊治牢，未為晚也。”世事略皆如此，安可不存意哉！）寒月生者，須然火于其邊。（夜不然火，必凍死也。）凡初產(chǎn)者，宜煮谷豆飼之。白羊留母二三日，即母子俱放。（白羊性狠不得獨留。并母久住，則令乳之。）羊但留母一日。寒月者，內(nèi)羔子坑中；日夕母還，乃出之。（坑中暖，不苦風寒；地熱使眠，如常飽者也。）十五日后，方盙草，乃放之。
白羊三月得草力，毛動，則鉸之。（鉸訖，于河水之中，凈洗羊，則生白凈之毛也。）五月毛將落，鉸取之。（鉸訖，更洗如前。）八月初，胡木苔子未成時，又鉸之。（鉸了，亦洗如初。其八月半后鉸者，勿洗：白露已降，寒氣侵人；洗即不益。胡木苔子成、然后鉸者，匪直著毛難治；又歲稍晚，比至寒時，毛長不足，令羊瘦損。漢北塞之羊，則八月不鉸，鉸則不耐寒。中國必須鉸，不鉸，則毛長相著，作氈難成也。）
《便民圖》曰：棧羊法：向九月初，買月表羯羊。多則成百，少則不過數(shù)十羊空。初來時與細切干草，少著糟水拌。經(jīng)五七日后，漸次加磨破黑豆，稠糟水拌之。每羊少飼，不可多與，與多則不食，可惜草料，又兼不得肥。勿與水，與水則退月表溺多?？梢蝗樟叽紊喜?，不可太飽，太飽則有傷，少則不飽，不飽則退月表。欄圈常要潔凈。一年之中，勿喂青草，喂之則減月表破腹，不肯食枯草矣。
《家政法》云：養(yǎng)羊法：當以瓦器盛一升鹽，懸羊欄中。羊喜鹽，自數(shù)還啖之，不勞人牧。羊有病，輒相污。欲令別病，法當欄前作瀆，深二尺，廣四尺。往還皆跳過者，無??；不能過者，入瀆中行過，便別之。
《術》曰：懸羊蹄著戶上，辟盜賊。
《龍魚河圖》曰：羊有一角，食之殺人。
玄扈先生曰：牧養(yǎng)須已出未入，不使食沾星露之草，則無耗。羊一群，擇其肥而大者而立之主：一出一入，使之倡先?；蛉τ隰~塘之岸，草糞則每早掃于塘中，以飼草魚；而羊之糞，又可飼鰱魚。一舉三得矣。露草上有綠色小蜘蛛，羊食之即死，故不宜早放。
作氈法：（春毛秋毛，中半和用。秋毛緊強，春毛軟弱，獨用太偏，是以須雜。三月桃花水氈第一。凡作氈，不須厚大，惟緊薄勻調(diào)乃佳耳。二年敷臥，小覺垢，以九月十月，賣作革單氈。明年四五月出氈時，更買新者。此為長存，不穿敗。若不數(shù)換，非直垢，穿穴之后，便無所直，虛成糜費。此不朽之功，豈可同年而語也。）
令氈不生蟲法：（夏月敷席不臥上，則不生蟲。若氈多，無人臥上者，預收柞柴燥灰，入五月中，羅灰遍著氈土，厚五寸許，卷束于風涼之處閣置，蟲亦不生。如其不爾，無不生蟲。）
羝羊，四月末五月初鉸之。（性不耐寒；早鉸寒則凍死。雙生者多，易為繁息。性既豐乳，有酥酪之饒，毛堪酒袋，兼繩索之利。其潤益，又過于白羊也。）
作酪法：（牛羊乳皆得。別作和作，隨人意。牛產(chǎn)日，即粉谷如糕屑，多著水煮，作則薄粥，待冷飲牛。若不飲者，莫與水，明日渴自飲。牛產(chǎn)三日，以繩絞牛項頸，令遍身脈脹倒地，即縛，以手痛乳核，令破，以腳二七遍蹴乳房，然后解放。羊產(chǎn)三日，直以手痛令破，不破腳蹴。
若不如此破核者，乳脈細微，攝身則閉核破脈開，乳易得。曾經(jīng)破核后產(chǎn)者，不須復治。牛產(chǎn)五日外，羊十日外，羔犢得乳力，強健能啖水草，然后取乳。之時，須人斟酌：三分之中，當留一分，以與羔犢。若取乳太早，及不留一分乳者，羔犢瘦死。三月末四月初，牛羊飽草，便可取酪，以取其利。至八月末止。從九月一日后，只可小小供食，不得多作；天氣枯寒，牛羊漸瘦故也。
大作酪時，日暮牛羊還，即間羔犢，別著一處。凌旦早放，母子別群。至日東南角，啖露草飽，驅歸捋之。訖，還放之，聽羔犢隨母。日暮還別。如此，得乳多，牛羊不瘦。若不先放先捋者，比覺日高，則露解，常食燥草，無復膏潤；非直漸瘦，得乳亦少。捋訖，于鐺釜中緩火煎之?；鸺保瑒t著底焦。常以正月二月，預收干牛羊矢，煎乳第一好。草既灰汁，柴又喜焦，干糞火輒，無此二患。常以杓揚乳，勿令溢出。時復徹底縱橫直句，慎勿圓攪。喜斷亦勿口吹，則解。四五沸便止。瀉著盆中，勿便揚之，待小冷，遂取乳皮著別器中以為酥。屈木為蒱，以張生絹袋子，濾熟乳著瓦瓶中臥之。新瓶，即直用之，不燒。若舊瓶已曾臥酪時，輒須灰火中燒瓶令津出，回轉燒之，皆使周匝熱徹，好干，待冷乃用。不燒者有潤氣，則酪斷不成。若日日燒瓶，酪猶有斷者，作酪屋中有蛇蝦蟆故也。宜燒人發(fā)，羊牛角，以辟之，聞臭氣，則去矣。其臥酪，待冷暖之節(jié)，溫溫小暖于人體，為合宜適。熱臥則酪醋，傷冷則難成。濾乳訖，以先成甜酪為酵。大率熟乳一升。用酪半匙，著榴中，以匙痛攪令散，瀉著熟乳中。仍以杓攪使均調(diào)。以氈絮之屬，茹瓶令暖。良久以單布蓋之。明旦酪成。若去城中遠，無熟酪作酵者，急揄醋歹食，研熟，以為酵。大率一斗乳，下一匙酵，攪令均調(diào)，亦得成。其酢酪為酵者，酪亦醋；甜酵傷多，酪亦醋。其六七月中作者，臥時令如人溫，直置冷地，不須溫茹。冬天作者，臥時少令熟于人體。降余月，茹令極熱。）
作干酪法：（七月八月中作之。日中炙酪，酪上皮成掠??；更炙之，又掠。肥盡無皮乃止。
得一斗許，于鐺中，炒少許時，即出于盤上曝。時作團，大如梨許。又曝使干，得經(jīng)數(shù)年不壞。以供遠得。作粥作漿時，細削著水中煮沸，便有酪味。亦有全擲一團著湯中，嘗有酪味，還漉取曝干。一遍則得，五遍煮，不破?？磩輧蓾u薄，乃削研用者倍矣。）
作漉酪法：（八月中作，取好淳酪，生布袋盛懸之。當有水出滴，滴水不盡。著鐺中暫炒，即出于盤上日曝。時作團，大如梨許。亦數(shù)年不壞削粥漿，味勝前者。炒雖味短，不及生酪，然不炒生蟲，不得過夏。干漉二酪，久停皆氣；不如年別作，歲管用盡。）
作馬酪酵法：（用驢乳汁二三升，和馬乳，不限多少，澄酪成，取下淀團曝干。后歲作酪，用此為酵也。）
抨酥法：（以夾榆木鰕為杷法：割半鰕半上，剡四廂，各作一團孔，大小徑寸許。正底施長柄，如酒杷形抨酥酥酪，甜皆得所，數(shù)目陳酷，極大酪者，亦無嫌。酪多用大瓦雍，酪少用小瓦雍，置瓦雍于日中。旦起，瀉酪著中炙，直至日西南角起，手抨之。令杷子常至瓦雍底。一食頃，作熱湯，水解令得下手，寫著瓦雍中。湯多少，令常半酪。及抨之良久，酥出，下冷水，多少亦與湯等。更急抨之。于此時，杷子不須復達瓦雍底，酥已浮出故也。酥既遍覆酪上，更下冷水，多少如前。酥凝抨止。大盆盛冷水著瓦雍邊，以手接酥，沈手盆水中，酥自浮出。更掠如初，酥盡乃止。酥酪漿，中和歹食粥。盆中浮酥，待冷悉凝。以手接取，搦去水作團，著銅器中，或不津瓦器亦得。十日許，得多少，并納鐺中。然羊矢，緩火煎，如香澤法。當日內(nèi)乳涌出，如雨打水中。水乳既盡，聲止沸定，酥便成矣。冬即內(nèi)著羊肚中，夏盛不津器。初煎乳時，上有皮膜；以手隨即掠取，著器中。寫熟乳著盆中，未濾之前，乳皮凝厚，亦悉掠取。明日酪成，若有黃皮，亦悉掠取。并著甕中，有物痛熟研。良久下湯，又研。亦下冷水。純是好酪，接取作團，與大段同煎矣。）
羊有疥者，間別之。不別，相染污，或能合群致死。羊疥先著口者，難治多死。
治羊疥方：（取藜蘆根，咬咀令破，以泔浸之。以瓶盛，塞口，于灶邊常令暖。數(shù)日醋香，便中用。以磚瓦刮疥令赤。若強硬痂厚者，亦可以湯洗之。去痂，拭燥，以藥汁涂之。再上，愈。
若多者，日別漸漸涂之，勿頓涂令遍。羊皮不堪藥勢，便死矣。）又方：（去痂如前洗。燒葵根為灰，煮醋淀，熱涂之，以灰厚傳。再上，愈。寒時勿剪毛，去即凍死矣。）又方：（臘月豬脂，加熏黃涂之，即愈。）
羊膿鼻眼不凈者，皆以中水治方：（以湯和鹽，用杓研之，極堿，涂之為佳。更待冷，接取清，以小角（受一雞子者溝兩鼻各一角。非直水瘥，永息天蟲。五日后，必飲，以眼鼻凈為候。不瘥，更溝，一如前法。）
羊膿鼻口頰生瘡如干癬者，名曰“可鮅運”，迭相染易，著者多死?；蚰芙^群。治之方：（豎長竿于圈中，竿頭施橫板，令獼猴上居數(shù)日，自然差。此獸辟惡，常安于圈中亦好。）
治羊挾蹄方：（取羝脂和鹽煎使熟。燒熱令微赤，著脂烙之。著干勿令水入。七日，自然瘥耳。）
凡羊經(jīng)疥得差者，至夏后初肥時，宜賣易之。不爾，后年春，疥歲，必死矣。
治羊火蹄方：（以羊脂煎熟去滓。取鐵篦子燒熱，將脂勻涂篦上烙之。勿令入水，次日即愈。）
4·豬
《爾雅》曰：豕子，豬犭隋豕賁幺幼。奏者錷。豕三犭徙，二師，一特。所寢。四皆白豕亥。
其跡刻。絕有力，豕厄，牝豕巴。（注云：彘也。其子曰豚。一歲曰豕徙。《廣志》曰：豕且彘鬯，豕也，彀艾，也。）
《齊民要術》曰：母豬，取短喙無柔毛者良。（喙長則牙多。三牙以上，則不煩畜。為難肥故。有柔毛，治難凈也。）牝者子母不同圈，（子母一圈，喜心聚不食，則不充肥。）牡者同圈則無嫌。圈不壓小，（圈小肥疾。）處不壓穢。（泥穢得避暑。）亦須小廠，以避雨雪。春夏中生，隨時放牧，糟糠之屬，當日別與。八、九、十月，放而不飼；所有糟糠，則畜待冬春初。（豬性甚便水生之草；杷耬水藻等，近岸；豬食之，皆肥。）初產(chǎn)者，宜煮谷飼之。其子三日掐尾；六十日后犍。
（三日則不畏風。凡死者，皆尾風所致耳。犍不截尾，則前大后小。犍者，骨細肉多，不犍者，骨粗肉少。如犍牛法者，無風死之患。）十二月，子生者，豚，一宿蒸之。（蒸法：索籠盛。）腦凍不合，出旬便死。（所以然者，豚性腦少；寒盛，則不能自暖，故須暖氣攻之。）供食豚，乳下者佳；簡取，別飼之。愁其不肥，共母同圈，粟豆難足，宜埋車輪為食場，散粟豆于內(nèi)。小豚足食，出入自由，則肥速。
《農(nóng)桑通訣》曰：江南水地多湖泊，取近水諸物，可以飼豬。凡占山，皆用橡食。藥苗，謂之山豬，其肉為上。江北陸地，可種，當約量多寡，計畝數(shù)種之，易活耐旱。割之、比終一畝，其初已茂。用之皕切，以泔糟等水，浸于大檻中，令酸黃，或拌裌糠雜飼之，特為省力，易得肥裌。前后分別，歲歲可鬻，足供家費。
《四時類要》曰：閹豬了，待瘡口干，平復后，取巴豆兩粒，去殼爛搗，和麻米凡糟糠之類，飼之。
半日后，當大瀉。其后，日見肥大。
玄扈先生曰：豬多，總設一大圈，細分為小圈。每小圈只容一豬，使不得鬧轉，則易長也。
肥豬法：用管仲三斤，蒼術四兩，黃豆一斗，芝麻一升。各炒熟，共為末，餌之。十二日則肥。
肥豬法：（麻子二升，搗十余杵；鹽一升，同煮。和糠三升，飼之。立肥。）
治豬病方：（割去尾尖，出血即愈。若瘟疫，用蘿卜，或及梓樹花，與食之。不食難救。）
5·狗
《爾雅》曰：犬生三蕔，二師，一犭靳。未成毫，狗長喙獫，短喙猖犭喬。絕有力犭兆，龍狗也。
《便民圖》曰：凡人家，勿養(yǎng)高腳狗。彼多喜上棹橙灶上，養(yǎng)矮腳者便益。純白者能為怪，勿畜之。凡黑犬：四足白者兇，后二足白頭黃者吉。足黃招財，尾白者大吉，一足白者益家。白犬黃頭吉，背白者害人，帶虎斑者吉。黃犬前二足白者吉，胸白者吉，口黑者招官事，四足俱白者兇。青犬黃耳者吉。犬生三子俱黃，四子俱白，八子俱黃，五子六子俱青，吉。
治狗病方：（用水調(diào)平胃散灌之。加赤殼、巴豆，尤妙。）
治狗卒死方：（用葵根塞鼻內(nèi)，即活）。
治狗癩方：（狗遍身膿癩，用百部濃煎汁涂之。狗蠅多者，以香油遍身擦之，立去。）
6·貓
《爾雅》曰：貓如麂，善登木。（郭璞注曰：健上樹。）
《便民圖》曰：貓兒身短最為良，眼用金銀尾用長。面似虎威聲要口感，老鼠聞之自避藏。露爪能翻瓦，腰長會走家，面長雞絕種，尾大懶如蛇。又法：口中三坎者捉一季，五坎者捉二季，七坎捉三季，九坎者捉四季?；ǔ冢ь^牲。耳薄不畏寒。毛色純白純黑純黃者，不須揀。若看花貓，身上有花，又要四足及尾花纏得過者，方好。
治貓病方：（凡貓病，用烏藥磨水灌之。若煨火疲悴，用硫黃少許，入豬湯中炮熟喂之。或入魚湯中喂之亦可，小貓忄吳被人踏死，用蘇木濃煎湯，濾去籸，灌之。）
7·鵝
《爾雅》曰：舒雁，鵝。（《廣雅》曰：鳥加鵝也?！墩f文》曰：睦鳥婁，野鵝也。晉沈充《鵝賦序》曰：于時綠眼黃喙，家家有焉。太康中，太倉有鵝，從喙至足，四尺有九寸。體色豐麗，嗚驚人。）
8·鴨
《爾雅》曰：舒鳧，鶩。（《說文》曰：鶩，舒鳧?！稄V雅》曰：鶩，雅也。野雅雄者、赤頭，有距。鶩生百卵，或日再生。有露鶩，以秋冬生卵，并出蜀中。）
《齊民要術》曰：鵝、鴨，并一歲再伏者為種。（一伏者，待時少；三伏者，冬寒，雛亦多死也。）
大率鵝三雌一雄，鴨五雌一雄。鵝初輩生子十余，鴨生數(shù)十，后輩皆漸少矣。（常足五谷飼之，生子多；不足者，生子少。）欲放廠屋之下作窠。（以防豬、犬、狐貍驚恐之害。）多著細草于窠中，令暖。先刻白木為卵形，窠別著一枚以讠狂之。（不爾，不肯入窠，喜東西浪生。若獨著窠，復有爭窠之患。）生時尋即收取，別作一暖處，以柔細草覆之。（停置窠中，凍即須死。）伏時大鵝一十子，大鴨二十子。小者減之。（多則不周。）數(shù)起者，不任為種。（數(shù)起則凍死也。）其貪伏不起者，須五六日一與食，起之，令洗浴。（久不起者，饑贏身冷；雖伏無熱。）鵝鴨皆一月雛出。量雛欲出之時，四五日內(nèi)，不用聞打鼓、紡車、犬叫、豬、犬及舂聲；又不用器淋灰，不用見新產(chǎn)婦。
（觸忌者，雛多壓殺，不能自出。假令出，亦尋死也。）雛既出，別作籠籠之。先以粳米為粥糜，一頓飽食之，名曰填嗉。（不爾，喜軒虛羌（立向切）量而死。）然后以粟飯，切苦菜、蕪菁英為食。
以清水與之，濁則易。（不易，泥塞鼻則死。）入水中不用停久，尋宜驅出。（此既水禽，不得水則死；臍未合，久在水中，冷徹亦死。）于籠中高處敷細草，令寢處其上。（雛小，臍未合，不欲冷也。）十五日后乃出。（早放者，匪直乏力致困，又有寒冷，兼鳥鴟災也。）鵝，唯食五谷、稗子、草、菜，不食生蟲。（葛洪方曰：居射工之地常養(yǎng)鵝。見此物食之，故鳥我辟此物也。）鴨靡不食矣，水稗成實時，尤是所便，啖此足得肥充。供廚者，子鵝百日以外，子鴨六七十日，佳。過此肉硬。
大率鵝鴨，六年以上，老不復生伏矣，宜去之；少者初生，伏又未能工。惟數(shù)年之中佳耳。
《風土記》曰：鴨、春季雛，到夏五月，則任啖。故俗五六月則烹食之。
《便民圖》曰：凡相鵝鴨母，其頭欲小?？谏淆X乞有小珠，滿五者生卵多，滿三者為次。
棧鵝易肥法：（稻子或小米大麥不計。煮熟。先用磚蓋成小屋，放鵝在內(nèi)，勿令轉側。門中木棒簽定，只令出頭吃食。日喂三四次，夜多與食，勿令住口。扌尋去尾際毳毛。如此三日，加肥一斤。）
養(yǎng)雌鴨法：（每年五月五日，不得放盝，只干喂，不得與水，則日日生卵，不然或生或不生。
土硫黃飼之，易肥。）
作子法：純?nèi)〈气啠瑹o令雜雄，足其粟豆，常令肥飽。一鴨便生百卵。（俗所謂谷生者。
此卵，既非陰陽合生，雖伏亦不成雛，宜以供膳。）竊籵，《爾雅》曰：“竊魚毒?！惫弊⒃唬骸案`、大木，子似栗，生南方。皮厚汁赤，中藏卵果?！睙o竊皮者，虎杖根、牛李根并作用?！稜栄拧吩唬骸拜保⒄??！惫弊⒃啤埃核萍t草粗大，有細刺，可以染赤。”凈洗、細莖，、煮取汁。率：二斗，及熟，下鹽一升許和之。汁極冷，內(nèi)甕中，（汁熱，卵則致敗，不堪久停。）浸鴨子。一月，任食。煮而食之，酒食俱用。堿徹則卵浮。（吳中，多作者至十數(shù)斛；久停彌善。亦得經(jīng)夏也。）
9·雞
《爾雅》曰：雞，大者蜀，蜀子輂，未成雞，健，絕有力奮。雞三尺為軍鳥。（郭璞注曰：陽溝“巨軍鳥”，古之雞名?！稄V志》曰：“雞有胡發(fā)五指、金骨交、反翅之種。大者蜀、小者荊。白雞金骨交者，鳴美。吳中送長鳴雞，雞鳴長倍于常雞。《異物志》曰：九真長鳴雞，最長，聲甚好，清朗。
鳴未必在曙時，潮水夜至，因之并鳴，或名曰伺潮雞?！讹L俗通》云：俗說：朱氏公，化而為雞，故呼雞者，皆言“朱朱”。）
《齊民要術》曰：雞種取桑落時生者良。（形小，淺毛，腳細短是也，守窠少聲善育雛子。）春夏生者，則不佳。（形大，毛羽悅澤，腳粗長者是。游蕩饒聲，產(chǎn)乳易壓；既不守窠，則無緣蕃息也。）雞春夏雛，二十日內(nèi)無令出窠，飽以燥飯。（出窠早，不免烏鴟；與濕飯，則令臍農(nóng)也。）雞盝宜據(jù)地為籠，內(nèi)著棧。雖鳴聲不朗，而安穩(wěn)易肥，又免狐貍之患。若任之樹林，一遇風寒，大者損瘦，小者或死。燃柳柴，雞雛小者死，大者盲。（此亦“燒穰殺瓠”之流，其理難悉。）
《家政法》曰：養(yǎng)雞法：二月先耕一畝作田。秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲。便買黃雌雞十只，雄一只。于地上作屋，方廣丈五，于屋下懸簀，令雞宿上。并作雞籠懸中。夏月盛書，雞當還屋下息。并于園中，筑作小屋，覆雞得養(yǎng)子，烏不得就。
《龍魚河圖》曰：畜雞白頭，食之病人。雞有六指者，亦殺人。雞有五色者，亦殺人。
《養(yǎng)生論》曰：雞肉，不可食小兒。食令生疣蟲，又令體消瘦。鼠肉味甘無毒，令小兒消谷，除寒熱。炙食之，良也。
玄扈先生曰：或設一大園，四圍筑垣。中筑垣分為兩所。凡兩園墻下，東西南北，各置四大雞盝，以為休息。每一旬，撥粥于園之左地，覆以草，二日盡化為蟲。園右亦然。俟左盡，即驅之右。如此代易，則雞自肥而生卵不絕。若遇瘟疫傳染，即須以藍盛雞，口懸掛?；蛞朴跇情w上，則免矣。
養(yǎng)雞令速肥，不杷屋，不暴園，不畏烏鴟狐貍法：（別筑墻匡。開小門作小廠，令雞避雨日。
雌雄皆斬去六翮，無令得飛出圍。常多收秕稗胡豆之類以養(yǎng)之，亦作小槽以貯水。荊藩為盝，去地一尺，數(shù)掃去屎。鑿墻為窠，亦去地一尺。惟冬天著草。不茹則子凍。春夏秋三時，則不須，直置匡上，任其產(chǎn)伏。留草，則蟲昆蟲生。雞出則著外許，以罩籠之。如鵪鶉大還內(nèi)墻匡中。
其供食者，又別作墻匡，蒸小麥飼之。三七日，便肥大矣。）
又谷產(chǎn)雞子供常食法：（別取雌雞，勿令與雄相雜。其墻匡、斬翅、荊盝、土窠一法。惟多與谷，令竟冬肥盛，自然谷產(chǎn)矣。一雞生百余卵，不雛；并食之無咎。餅炙所須，皆宜用此。）
淪雞子法：（打破，著沸湯中，浮出即掠取。生熟正得，即加鹽醋也。）
炒雞子法：（打破銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米渾豉麻油炒之。甚香矣。）
棧雞易肥法：（以油和面，捻成指尖大塊，日與十數(shù)枚食之。又以做成硬飯，同土硫黃研細，每次與五分許，同飯拌勻。喂數(shù)日即肥。）
養(yǎng)雞不艸孢法：（母雞下卵時，日逐食內(nèi)夾以麻子喂之，則常生卵不艸孢。）
養(yǎng)生雞法：（雞初來時，即以凈溫水洗其腳，自然不走。）
治雞病方：（凡雞雜病，以真麻油灌之，皆立愈。若中蜈蚣毒，則研茱萸解之。）
治斗雞病方：（以雄黃末，搜飯飼之，可去其胃蟲。此藥性熱，又可使其力健。）
10·魚
陶朱公曰：治生之法有五：水畜第一。水畜，魚也。以六畝地為池，池中有九州。求懷子鯉魚，長三尺者，二十頭，牡鯉魚長三尺者，四頭。以二月上庚日內(nèi)池中，令水無聲，魚必生。
至四月，內(nèi)一神守；六月，內(nèi)二神守；八月，內(nèi)三神守。神守者，鱉也。內(nèi)鱉，則魚不復飛去；在池中，周辶堯州無窮，自謂游江湖也。至來年二月，得魚：長一尺者，一萬五千；三尺者，五千枚；二尺者，萬枚。直五千，得錢一百二十五萬。至明年：一尺者，十萬枚；二尺者，五萬枚；三尺者，五萬枚；長四尺者，四萬枚。留長二尺者二千枚作種，所余皆貨，得錢五百一十萬。候至明年，不可勝計。所以養(yǎng)鯉魚者，不相食，易長，不費也。
《農(nóng)桑通訣》曰：凡育魚之所，須擇泥土肥沃，艸頻藻繁盛為上。然必召居人筑舍守之。仍多方設法，以防獺害。凡所居近數(shù)畝之湖，如依陶朱法畜之，可致速富。今人但上江販魚，取種塘內(nèi)畜之，飼以青蔬。歲可及尺，以供食用，亦為便法。
《農(nóng)圃四書》：魚種，古法俱求懷子鯉魚，納之池中，但自涵育。或在取近江湖藪澤陂泖水際之土數(shù)舟，布底，則二年之內(nèi)，土中自有大魚宿子，得水即生也。今之俗，惟購魚秧。其秧也，漁人大江，乘潮而布綱取之者。初也如針鋒然，仍飼之以雞鴨之卵黃，或大麥之麩屑，或炒大豆之末。稍大，則鬻魚池養(yǎng)之家。《閩錄》云：“仲春取子于江，曰魚苗，畜于小池。稍長，入艸犀塘，曰艸犀魚鹿?？沙咴S，徙之廣池，飼以草；九月乃取?！庇须y長之秧，曰艋艘。其首黃色，曰螺師青，以其食螺師也，故名?！稜栄乓怼吩唬骸镑V魚螺蚌是也”。其口尖，期年而鼻竅始通，不得通則死。長至尺許，乃易大。惟魚為良。其口闊而盆，首似鯉而身圓，謂之草魚，食草而易長。《爾雅翼》曰：“鯇魚食草?！薄鞍做枴?，乃魚之貴者：白露左右，始可納之池中；或前一月，或后一月，皆不育。漁人攜于舟，若煎炙油氣獨之，則目皆瞎?！毒┛阡洝吩疲骸熬蘅诩汍[”，池塘中多畜之?！磅欞~”，松之人于潮泥地鑿池；仲春，潮水中捕盈寸者養(yǎng)之，秋而盈尺。腹背皆腴，為池魚之最。是食泥，與百藥無忌?！毒┛阡洝吩疲骸邦^匾而骨軟?！薄堕}志》云：“目赤而身圓，口小而鱗黑。吳王論魚，以鯔為上也?！逼漪~至冬能牽被而自藏。
養(yǎng)法：凡鑿池養(yǎng)魚必以二。有三善焉：可以蓄水；鬻時，可去大而存小；可以解。（此池，可入彼池。）不可以漚麻，一日即。魚遭鴿糞則，以圊糞解之。魚之自糞多而返復食之則，亦以圊糞解之。池不宜太深，深則水寒而難長。魚食雞鴨卵之黃，則中寒而不子，故魚秧皆不子。魚之行游，晝夜不息，有洲島環(huán)轉，則易長。池之旁，樹以芭蕉，則露滴而可以解。
樹楝木，則落子池中，可以飽魚。樹葡萄架子于上，可以免鳥糞。種芙蓉岸周，可以辟水獺。魚食楊花則病，亦以糞解之；食蟋蟀、嫩草、食稗子。池之正北，后宜特深，魚必聚焉，則三面有日而易長。飼之草亦宜此方，一日而兩番，須有定時。魚小時，草必細飼；至冬則不食。凡魚嘯子，必沿水痕，雖干涸十年，遇水即生。其長甚易。其嘯子也以五月，鯉魚以五月下，惟銀魚魚曾殘魚，嘯子于冰，冰解三日乃生也。飼魚之草，不可撩水草，恐有黑魚鲇魚等子在草上，是能食魚。黑魚者，鱧魚也；夜則仰首而戴斗。鲇魚者，魚夷魚也，即魚是魚也，大首方口，背青黑而無鱗，是多涎。池中不可著堿水石灰，能令魚。凡池之瓢艸，相傳一夜生七子，太密則魚皆郁死，必去其半乃佳。
《便民圖》曰：凡魚遭毒翻白，急疏去毒水，別引新水入池。多取芭蕉葉搗碎，置新水來處，使吸之則解。或以溺澆池面，亦佳。
玄扈先生曰：江西養(yǎng)魚法：掘小池，方一丈，深八尺。底又作小池，方五尺，深二尺，用杵筑實。畜水至清明前后，出時，買鰱魚、魚苗，長一寸上下者，每池鰱六百，二百。每日以水荇帶草喂之。無草時，可用堿蛋殼食之。常時積下，至時用之。冬月尤宜用之。令魚并泥食之，不散游。至五月五日后，五更時，用夏布袱。于塘近邊，釘四樁，張布袱其上。次以夏布兜撈魚苗，傾袱內(nèi)。選去雜魚，另置一水盆中。其魚連入水桶，旋送入中池。中池，方二三丈，每池可放七八百。池中先栽荇草。栽法：于二三月邊，舊魚入大塘，去水曬半干，栽荇草于內(nèi)。栽完，放水長草，以養(yǎng)新魚。其中池移過大池之魚，每百日，用草二擔。則中池過塘時，魚重一斤者，至十月可得三四斤。大塘者，大小為魚多寡。水宜深五尺以上。每食魚，只于大塘內(nèi)取之。
中塘荇草盡，再入之?；蛴谜静荨Ｈ舸蟪孛娣蕉揭陨险?，可畜三四斤以上魚，即與老草連根食之。刮苧麻取下葉，以席蓋之，勿曬干，至晚，入池中，當夜食盡。又冬月大魚無食，有一法：常時積舊草薦，置僻處，使人溺其上，久之，至冬月，細，以稻泥或黃土，和草成碗大團子，曬干。置池中心深處，大魚則并泥食之。中池中魚，草宜更細，入水二三日，和土成團。
冬月干塘，取起魚寄別池內(nèi)，或入大桶。速干水，起生泥壅池，生泥只取爛泥，勿取干者。池瘦傷魚，令生虱。取過泥，速栽荇草，放水入魚。魚虱如小豆大，似團魚。凡山中暴雨入池，帶惡蟲蛇氣，亦令魚生虱，則極瘦。凡取魚，見魚瘦，宜細檢視之。有則以松毛遍池中，浮之則除。
凡小池，定在大池之旁，以便冬月寄魚小池，過小魚于中，中池即栽荇。又曰：作羊圈于塘岸上，安羊。每早掃其糞于塘中，以飼草魚。而草魚之糞，又可以飼鰱魚。如是可以損人打草，但魚略有微滯耳。水畜之利：須擇背山面湖山聚水曲之處，起造住宅。先置田地山場，凡仆從，即便播谷種蔬，樹植蠶繅，以為衣食之源。然后掘筑方圍大塘，以收水利。塘內(nèi)有九州八谷，如同江湖，納暇鱉螺蟲系為神守，使魚相忘相若，自以為江湖之中，日夜游戲而不息矣。
11·蜜蜂
王禎曰：人家多于山野古窯中，收取蜜蜂。蓋小房，或編荊囤。兩頭泥封，開一二小竅，使通出入。另開一小門，泥封。時時開卻掃除常凈，不令他物所侵。及于家院掃除蛛綱，及關防山蜂土蜂，不使相傷。秋花盡，留冬月可食蜜脾，余者，割取作蜜蠟。至春三月，掃除如前。常于蜂窠前置水一器，不致渴損。春月蜂盛，一窠只留一王，其余摘之。其有蜂王分窠，群蜂飛去，用碎土撒而收之，別置一窠，其蜂即止。春夏合蜜及蠟，每窠可得大絹一疋。有收養(yǎng)生分息數(shù)百窠者，不必他求，而可致富也。
《經(jīng)世民事》曰：十月割蜜：天氣漸寒，百花已盡，宜開蜂窶后門，用艾燒煙微薰，其蜂自然飛向前去。若怕蜂螫，用薄荷葉嚼細，涂在手面，其蜂自然不螫?；蛴眉啿深^及身上截，或皮套五指尤妙。約量冬至春，其蜂食之余者，揀大蜜脾，用利刀割下。卻封其窠，將蜜絞凈。不見火者，為白沙蜜；見火者，為紫蜜。入窠盛頓，將絞下蜜相，入鍋內(nèi)慢火煎熬。候融化拗出，絞相再熬。預先安排錫鏇或瓦盆，各盛冷水；次傾蠟水在內(nèi)，凝定自成黃蠟。以相內(nèi)蠟盡為度。要知其年收蜜多寡，則看當年雨水何如：若雨水調(diào)勻，花木茂盛，其蜜必多。若雨水少，花木稀，其蜜必少。或蜜不敷蜜蜂食用，宜以草雞或一只或二只，退毛不用肚腸，懸掛窶內(nèi)，其蜂自然食之。
又力倍常。至春來二月間，開其封，只存雞骨而已。
玄扈先生曰：冬月割蜜過多，則蜂饑。饑時，可將嫩雞白煮，置房側，令食之。
制造食物《齊民要術》曰：凡甕，七月坯為上，八月為次，余月為下。凡甕無問大小，皆須涂治。甕津，則造百物皆惡，悉不成，所以時宜留意。新出窯及熱脂涂者大良。若市買者，先宜涂治，勿使盛水。（未涂遇雨，亦惡。）涂法：掘地為小圓坑，（旁開兩道，以引風火。）生炭火于坑中，合甕口于坑上而熏之（火盛喜破，微則難熱，務令調(diào)適乃佳。）數(shù)以手摸之，熱灼人手便下。寫熱脂于甕中，迥轉濁流，極令周匝，脂不復滲乃止。（牛羊脂為第一好，豬脂亦得。俗人用麻子脂者，誤人耳。若脂不濁流，直一遍拭之，亦不免津。俗人釜上蒸甕者，水氣亦不佳。玄扈先生曰：黃蠟甚佳，價貴，用松脂亦可。）以熱湯數(shù)斗著甕中，滌蕩疏洗之，瀉卻，滿盛冷水。數(shù)日便中用。（用時更洗凈，日曝令干。）
治釜令不渝法：常于諳信處，買取最初鑄者，鐵精不渝，輕利易然。其渝黑難然者，皆是鐵滓鈍濁所致。（玄扈先生曰：清之又清之，可作佳器也。）治令不渝法，以繩急束蒿，軒兩頭，令齊。著水釜中，以干牛屎然釜、湯暖，以蒿三遍凈洗，抒卻。水干，然使熱。買肥豬肉，脂合皮大如手者三四段，以脂處處遍揩，拭釜察作聲。復著水痛洗。睹汁黑如墨，抒卻，更脂拭，洗。
如是十遍許，汁清無復黑，乃止，則不復渝。煮杏酷、煮餳、煮地黃染，皆須先治釜，不爾則黑惡。
造神麴：凡作三斛麥麴法：蒸、炒、生各一斛。炒麥，黃莫令焦。生麥，擇治甚令精好。種各別磨，磨欲細。磨干，合和之。七月，取甲寅日，使童子著青衣，日未出時，面向殺地，汲水二十斛。勿令人潑水。水長，亦可瀉卻，莫令人用。其和麴之時，面向殺和之，令使絕強。團麴之人，皆是童子小兒，亦面向殺地。有行穢者不使，不得令入室近。團麴當日使訖，不得隔宿。屋用草屋，勿使用瓦屋。地須凈掃，不得穢惡，勿令濕。書地為阡陌，周成四巷。作麴人，各置巷中。假置麴王，王者五人。麴餅隨阡陌比肩相布訖，使主人家一人為主，莫令奴客為主，與王酒脯之法：濕麴王手中為碗，碗中盛酒脯湯餅。主人三遍讀文各再拜。其房，欲得板戶，密泥涂之，勿令風入。至七日開，當處翻之，遷令泥戶。至二七日聚麴，還令涂戶，莫使風入。至三七日出之。盛著甕中涂頭。至四七日，穿孔繩貫日曝，欲得使干，然后內(nèi)之。其甕餅手團二寸半，厚九分。祝麴文曰：某年某月某日，辰朔日，敬啟王方五土之神：主人某甲，謹以七月上辰，造作麥麴數(shù)千百餅，阡陌縱橫，以辨疆界。須建立五王，各布封境。酒脯之薦，以相祈請：顧垂神力，勤鑒所顧。使蟲類絕蹤；穴蟲潛影。衣色錦布，或蔚或炳。殺熱火火賁，以烈以猛。芳越椒熏，味超和鼎。飲利君子，既醉既逞?；荼诵∪耍喙б囔o。敬告再三，格言斯整。神之聽之，福應自冥。人顧無違，希從畢永。祝三遍，各再拜。
又造神麴法：其麥，蒸、炊、生三種齊等。預前事麥，三種合和細磨之。七月上寅日作麴。
溲欲剛，搗欲粉細。作熟餅用圓鐵節(jié)，令徑五寸，厚一寸五分。于平板上，令壯士熟踏之。以禝刺作孔。凈掃東向開戶屋，布麴餅于地。閉竇戶，密泥縫隙，勿令通風。滿七日翻之，二七日聚之。皆還密泥。三七日出外，日中曝之令燥。麴成矣。任意舉門合，亦不用甕盛。甕盛者，則麴烏腹。烏腹者，繞孔黑爛。若欲多作者，任人耳，但須三麥齊等，不以三石為限。此麴一斗，殺米三石；笨繞一斗，殺米六斗。省費懸絕如此。用七月七日焦麥麴，及春酒麴，皆笨麴法。
女麴法：秫稻米三斗，凈淅，炊為飯。軟炊，停令極冷。以麴節(jié)中，用手餅之。以青蒿上下奄之，置床上，如作麥麴法。三七二十一日開看，遍有黃衣則止。三七日無衣乃停，要須衣遍乃止。出日日曝之。燥則用。以藏瓜菹最妙。
釀酒法：皆用春酒麴。其米糠瀋汁饋飯，皆不用人及狗鼠食之。
黍米法酒：預麴曝之，令極燥。三月三日，秤麴三斤三兩，取水三半三升浸麴。經(jīng)七日，麴發(fā)細泡起，然后取黍米三斗三升凈淘。凡酒米皆欲極凈，水清乃止。法酒尤宜存意。淘米不得凈則酒黑。炊作再餾飯，攤使冷，著麴汁中，搦黍令散。兩重布蓋甕口。候米消盡，更炊四斗半米荕之。每荕皆搦令散。第三荕，炊米六斗。自此以后，每荕以漸和米。甕無大小，以滿為限。酒味醇美，宜合醅飲食之。飲半更炊米重荕如初，不著水麴，唯以漸加米，選得滿甕。競夏飲之，不能窮盡。所謂神異矣。
作當梁酒法：當梁下置麴，故曰當梁。以三月三日，日未出時，取水三斗三升，干麴末三斗三升，炊黍米三斗三升為再餾黍，攤使極冷。水麴黍俱時下之。三月六日，炊米六斗荕之。三月九日，炊米九斗荕之。自此以后，米之多少，無復斗數(shù)，任意荕之，滿甕便止。若欲取者，但言偷酒，勿云取酒。假令出一石，還炊一石米荕之，甕還復滿，亦為神異。其糠瀋悉瀉坑中，勿令狗鼠食之。
米作酒法：三月三日，取井花水三斗三升，絹鋏麴末三斗三升，米三斗三升。稻米佳，無者早稻米亦得充事，再餾弱炊，攤令小冷。先下水麴，然后荕之。七日更荕，用米六斗六升。
一七日更荕，用米一石三斗二升。二七日更荕，用米二石六斗四升乃止。量酒備足便止。合醅飲者，不復封泥。令清者，以盆密蓋泥封之，經(jīng)七日，便極清澄。接取清者，然后押之。
作頤酒法：八月九月中作者，水定難調(diào)適，宜煎湯三四沸，待冷，然后浸麴，酒無不佳。大率用水多少，荕米之節(jié)，略準春酒，而須以意消息之。十月桑落時者，酒氣味頗類春酒。
河東頤白酒法：六月七月作。用笨麴，陳者彌佳，劃治細。麴一斗，熟水三斗，黍米七斗。
麴殺多少，各隨門法。常于甕中釀；無好甕者，用先釀酒大甕，凈洗曝干，側麴著地作之。旦起煮甘水，至日午令湯色白，乃止。量取三斗著盆中，日西，淘米四斗使凈即浸。夜半，炊作再餾飯，令四更中熟。下黍飯，席上薄攤，令極冷。于黍飯初熟時浸麴，向曉昧旦日未出時下釀。以手搦破塊，仰置勿蓋，日西更淘三斗米，浸、炊，還令四更中稍熟，攤極冷，日未出前荕之。亦搦破塊。明日便熟；押出之，酒氣香美，乃勝桑落時作者。六月中，唯得作一石米酒，停得三五日。
七月半后，稍稍多作。于北向戶大屋中作之第一。如無北向戶屋，于清涼處亦得。然要須日未出前清涼時下黍，日出已后，熱即不成。一石米者，前炊五斗半，后炊四斗半。
笨麴桑落酒法：預前凈劃麴，細曝干。作釀池，以藁茹甕。不茹甕，則酒甜；用穰，則太熱。黍米淘須極凈。九月九日，日未出前，收水九斗，浸麴九斗。當日，即炊米九斗為食賁。下食賁著空甕中，以釜內(nèi)炊湯，及熱沃之；令食賁上者，水深一寸余便止。以盆合頭。良久，水盡饣賁熟，極軟。瀉著席上，攤之令冷。挹取麴汁，于甕中搦塊令破，瀉甕中，復以酒杷攪之。每荕皆然。兩重布蓋甕口。七日一荕。每荕，皆用米九斗。隨甕大小，以滿為限。假令六荕：半前三荕，皆用沃食賁；半后三荕，作再餾黍。其七荕者，四炊沃食賁，三次黍飯。甕滿，好熟。然后押出。香美勢力，倍勝常酒。
笨麴白醪酒法：凈削治麴，曝令燥。清麴必須累餅置水中，以水沒餅為候。七日許，搦令破，漉出滓。炊糯米為黍，攤令極冷，以意荕之。且飲且荕，乃至盡。米亢米亦得作。作時必須寒食前，令得一荕之也。
作黃衣法：（黃衣一名麥麥完。）六月中，取小麥，凈淘納于甕中，以水浸之令醋。漉出熟蒸之。槌箔上敷席，置麥于上，攤令厚二寸許。預前一日刈葉薄覆。無葉者，刈胡木苔。（胡木苔，蒼耳也。）擇去雜草，無令有水露氣；候麥冷，以胡木苔覆之。七日，看黃衣色足，便出；曝之令干。去胡木苔而已，慎勿簸。齊人喜當風去黃衣，此大謬。凡有所造作，用麥麥完者，皆仰其衣為勢；今反去之，作物必不善。
作黃蒸法：七月中，取生小麥，細磨之。以水溲而蒸之，氣餾好，熟便下之，攤令冷。布置覆蓋、成就，一如麥法。亦勿之，慮其所損。
作蘗法：八月中作。盆中浸小麥，即傾去水，日曝之。一日一度。著水即去之。腳生，布麥于席上，厚二寸。一日一度，以水澆之。芽生便止。即散收令干。勿使餅。餅則不復任用。此煮白餳蘗，若煮黑餳，即待芽生青成餅，然后以刀刮取干之。欲令餳如琥珀色者，以大麥為其蘗。
造常滿鹽法：以不津甕受十石者一口，置庭中石上，以白鹽滿之。以甘水沃之，令上恒有游水。須用時挹取，煎即成鹽。還以甘水添之，取一升，添一升。日曝之，熱盛，還即成鹽，永不窮盡。風塵陰雨則蓋，天晴凈還仰。若黃鹽堿水者，鹽汁則苦，是以必須白鹽甘水。
玄扈先生曰：是法令鹽味佳。永不窮盡，恐無此理，姑試之。
造花鹽印鹽法：五月中旱時，取水二斗，以鹽一斗投水中，令清盡，又以鹽投之。水堿極則鹽不復消融。易器淘治沙汰之。澄去垢土，瀉清汁于凈器中。鹽甚白，不廢常用；又一石還得八斗汁，亦無多損。好日無風塵時，日中曝令成鹽。浮即便是花鹽，厚薄光澤似鍾乳。久不接取，即成印鹽；大如豆，粒四方，千百相似，而成印輒沉，漉取之?；ㄓ∫畸}，白如珂雪，其味尤美。
作醬法：十二月正月為上時，二月為中時，三月為下時。用不津甕。（甕凈則壤，植酢者，亦不中用之。）置日中高處石上。（夏雨，無令水浸甕底。以一钅生钅敕（一本作“生縮”）鐵釘子，皆歲殺，釘著甕底石下。后雖有妊娠婦人食之，醬亦不壤爛也。）用春種烏豆，（春豆，粒小而均，晚豆，粒大而雜。）于大甑中燥蒸之。氣餾半日許。復貯出，更裝之：迥在上居下，（不爾，則生熟不多調(diào)均也。）氣餾周遍。以灰覆之，經(jīng)宿無令火絕。（取干牛屎，圓累，令中央空，然之不煙。勢類好炭。者能多收，常用作食，既無灰塵，又不失火，勝于草遠矣。）嚙看：豆黃色黑色極熟，乃下。日曝取干。（夜取聚覆，無令潤濕。）臨炊舂去皮，更裝入甑中蒸，令氣餾則下。一日曝之。
明旦起凈簸，擇滿臼舂之而不碎。（若不重餾，碎而難凈。）簸揀去碎者。作熱湯，于大盆中浸豆黃。良久淘汰，去黑皮，（湯少則添，慎勿易湯，易湯則走失豆味，令醬不美也。）漉而蒸之。
（淘豆湯汁，即煮細豆作醬，以供旋食。大醬則不用汁。）一炊傾，下置凈席上，攤令極冷。預前日曝白鹽、黃蒸、草、麥麴，令極干燥。（鹽色黃者，發(fā)醬苦；鹽若潤濕，令醬壤，黃蒸令醬赤美；令醬芬芳。簸去草土、麴及黃蒸，各別搗細末鋏；馬尾羅彌好。）大率豆黃一斗，麴末一斗，黃蒸末一斗，白鹽五升，子三指一撮。（鹽少，令醬酢。后雖加鹽，無復美味。其用神麴者，一升當笨麴三升，殺多故也。）豆黃堆量不鰖，鹽麴輕重平鰖。三種量訖，于盆中面向太歲和之，（向太歲，則無蛆蟲也。）攪令均調(diào)。以手痛，皆令潤徹。亦面向太歲內(nèi)著甕中，手令堅，以滿為限，半則難熟。盆蓋密泥，無令漏氣。熟便開之。（臘月，五七日；正月、二月，四七日；三月，三七日。）當縱橫裂，周迥匝甕，底生衣。悉貯出，搦破塊，兩甕分為三甕。日未出前，汲井花水于盆中，以燥鹽和之。率一石水，用鹽三斗，澄取清汁。又取黃蒸于小盆內(nèi)減鹽汁浸之。接取黃滓，漉去滓，合鹽汁瀉著甕中，（率十石醬，黃蒸三斗。鹽水多少，亦無定方。醬如薄粥，便是豆干水故也。）仰甕口曝之。（諺曰：“萎蕤葵，日干醬”，言其美矣。）十日內(nèi)，每日數(shù)度，以杷徹底攪之。十日后，每日輒一攪。三十日止。雨即蓋甕，勿令水入。（水入生蟲。）每經(jīng)雨后，輒須一攪解。后二十日堪食，然要百日始熟耳。
作酢法：（酢者，今醋也。凡酢甕下，皆須安磚石，以離濕潤。為妊娠婦人所壤者，磚輒中干土末淘，著甕中，即還好。）崔萛曰：四月可作酢，五月五日亦可作酢。
作大酢法：七月七日取水作之。大率麥麥完二斗，勿揚簸，水三斗，粟米熟飯三斗（攤令冷。）
任甕大小，依法加之，以滿為限。先下麥麥完，次下水，次下飯，直置物攪之。以綿幕甕口，扳刀橫甕上。一七日旦，著井花水一碗；三七日旦，又著一碗，便熟。常置一瓠瓢以挹酢。若用濕器內(nèi)甕中，則壤酢味也。
秫米神酢法：七月七日作。置甕于屋下。大率麥麥完一斗，水一石，秫米三斗。無秫者，粘黍米亦中用，隨甕大小，以向滿為限。先量水，浸麥麥完訖。然后凈淘米，炊而再餾，攤令冷。細擘面破，勿令有塊子。二頓下釀，更不重投。又以水就甕裹，搦破小塊，痛攪，令和如粥乃止。
以綿幕口。一七日，一攪；二七日，一攪；三七日，亦二攪。一月日極熟。十石甕，不過五斗淀，得數(shù)年停。久為驗。其淘米泔，即瀉去，勿令狗鼠啖得食。貴添亦不得人啖。
又法：亦以七月七日取水。大率麥麥完一斗，水三斗，粟米熟飯二斗，隨甕大小，以向滿為度。
水及黃衣，當日頓下之。其飯分為三分：七日初作時，下一分，當夜即沸。又三七日，更炊一分投之。又三日，復投一分。但綿幕甕口，無橫刀益水之事。溢即加甑也。
大麥酢法：七月七日作。若七日不得作者，必須收藏取七日水，十五日作。除此兩日，則不成。于屋里近戶里邊置甕。大率小麥麥完一石，水三石，大麥細造一石。不用作米，則棵麗，是以用造。簸訖，凈淘，炊作再餾飯；撣令小暖，如人體。下釀，以杷攪之。錦幕甕口。二日便發(fā)，發(fā)時數(shù)攪，不攪則生白醭；生白醭則不好。以棘子徹底攪之?？钟腥税l(fā)落中，則壤醋。悉爾，亦去發(fā)則還好。六七日凈淘粟米五升，亦不用過細，炊作再餾飯；亦撣如人體、投之，杷攪綿幕。三四日看水消，攪而嘗之：味甘美則罷，若苦者，更炊三二升粟米投之。以意斟量。二七日可食，三七日好熟。香美淳釅。一盞醋和水一碗，乃可食之。八月中，接取清，別甕貯之；盆合泥頭，得停數(shù)年。未熟時，一日三日，須以冷水澆甕外，引出熱氣。勿令生水入甕中，若用黍米投彌佳，白倉粟米亦得。
《食經(jīng)》作大小豆千歲苦酒法：（苦酒，醋也。）用大豆一斗，熟沃之，漬令澤炊曝極燥，有酒灌之。任性多少，以此為率。
作小麥苦酒法：小麥三斗，炊令熟，著土岡中，以布密封其口。七日開之，以二石薄酒沃之，可久長不敗也。
豆豉：六月造豆豉。黑豆不限多少，三二豆斗亦得。凈淘宿浸。漉出瀝干，蒸之令熟，于簟上攤。候如人體，蒿覆一如黃衣法。三日一看，候黃衣上遍即得，又不可太過。簸去黃曝干。以水浸拌之，不得令太濕，又不得令太干，但以手捉之，使汁從指間出為候。安甕中實筑，桑葉覆之，厚可三寸。以物蓋甕口，密泥。于日中七日開之，曝干，又以水拌，卻入甕中，一如前法。六七度，候好顏色，即蒸過，攤卻大氣，又入甕中實筑之，封泥。即成矣。
麩豉：六月造麩豉。麥麩不限多少，以水勻拌熟蒸。攤如人體，蒿艾罨，取黃衣遍。出、攤日煞令干。即以水拌令，卻入缸甕中實捺，安于庭中，倒合在地，以灰圍之。七日外，取出攤日煞。若顏色未深，又拌依前法，入甕中，色好為度。色好黑后，又蒸令熱，及熱入甕中。筑泥卻。
一冬取吃，溫暖勝豆豉。
夏月飯甕井口邊無蟲法：清明節(jié)前二日，夜雞嗚時，炊黍熟，取釜湯遍洗井口甕邊地，則無馬蚯，百蟲不近井甕矣。甚是神驗。
蒸藕法：水和稻穰糟，揩令凈，斫去節(jié)。與蜜灌孔里，使?jié)M。溲蘇麥丐封下頭。蒸熟，除麥丐，瀉去蜜，削去皮，以刀截，奠之。又云：夏生冬熟，雙奠亦得。（按《食經(jīng)》所載食物法甚多，今以其近于農(nóng)者錄之。）
茄子法：用子未成者，（子成，則不好也。）以竹刀骨刀四破之。（用鐵，則渝黑也。）湯炸去腥氣，細切蔥白，熬油，香醬清，擘蔥白，與茄子共下。令熟，下椒，姜末。
作菹藏生菜法：（蕪菁、菘、葵、蜀芥、堿菹皆同。）收菜時，即擇取好者，菅蒲束之。作鹽水，令極堿，于鹽水中洗菜，即內(nèi)甕中。若先用淡水洗者菹爛。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒菜肥即止，不復調(diào)和。菹色仍青，以水洗去堿汁，煮為茹，與生菜不殊。其蕪菁、蜀芥二種，三日抒出之。粉黍米作粥清，搗麥麥丐麥完作末，絹篩。布菜一行，以麥丐麥完末薄坌之，即下熱粥清。
重重如此，以滿甕為限。其布菜法：每行必莖葉顛倒安之。舊鹽汁還瀉甕中。菹色黃而味美。
作淡菹，用黍米粥清，及麥麥完末，味亦勝。
釀菹法：菹，菜也。一曰菹不切曰釀菹。用干蔓菁。正月中作。以熱湯浸菜，令柔軟，解辨擇治凈洗。沸湯炸，即出，于水中凈洗，便復作鹽水斬度，出著箔上。經(jīng)宿菜色生好。粉黍米粥清，亦用絹篩麥麥完末，澆菹布菜，如前法。然后粥清不用大熱，其汁才令相淹，不用過多。泥頭七日便熟。菹甕以穰茹之，如釀酒法。
藏生菜法：九月十月中，于墻南日陽中，掐作坑，深四五尺。取雜菜，種別布之：一行菜，一行土。去坎一尺，便止，穰厚覆之。得經(jīng)冬須即取，粲然與夏菜不殊。
《食經(jīng)》藏瓜法：取白米一斗，钅歷中熬之，以作糜。下鹽，便堿淡適口。調(diào)寒熱。熟拭瓜，以投其中。密涂甕。此蜀人方，美好。又法：取小瓜百枚，豉五升，鹽三升。破去瓜子，以鹽布瓜片中，次著甕中，綿其口。三日，豉氣盡，可食之。
扌幻酸酒法：若冬月造酒，打扒遲而作酸。即炒黑豆一二升，石灰二升或三升，量酒多少加減；卻將石灰另炒黃。二件乘熱傾入缸內(nèi)，急將扒打轉。過一二日，榨則全美矣。又方：每酒一大瓶，用赤小豆一升，炒焦，袋盛，放酒中，即解。
造千里醋：烏梅去核一斤，以釅醋五升，浸一伏時。曝干，再入醋浸，曝干。以醋盡為度。
搗為末，以醋浸蒸餅和為丸，如雞豆大。投一二丸于湯中，即成好醋。
治醬生蛆：用草烏五、七個，切作四片，撒入，其蛆自死。
治飯不餿：用生莧菜鋪蓋飯上，則飯不作餿氣。
營室（雜附）
沈括曰：營室之法，謂之《木經(jīng)》，或云喻皓所撰。凡屋有三分：自梁以上，為上分；地以上，為中分；階，為下分。凡梁長幾何，則配極幾何，以為榱等：如梁長八尺，配極三尺五寸，則廳堂法也。此謂之上分。楹若干尺，則配堂基若干尺，以為榱等：若一丈一尺，則階基四尺五寸之類。以至承拱榱桷，皆有定不，謂之中分。階級有峻、平、慢三等。宮中則以御輦為法：凡自下而登，前竿垂盡臂，后竿展盡臂，為峻道。（荷輦十二人。前二人曰前竿，次曰前條，又次曰前會。后三人，曰后脅，又后曰后條，末后曰后竿。輦前隊長，一人，曰傳倡，后一人，曰報賽。）前竿平肘，后竿平肩，為慢道。前竿垂手，后竿平肩，為平道。此之為下分。其書三卷。近歲土林之工，益為嚴善，舊《木經(jīng)》多不用，未有人重為之，亦良工之一業(yè)之。
王禎《法制長生屋論》曰：天生五材，民并用之，而水火皆能為災。火之為災，尤其暴者。
《春秋左氏傳》曰：天火曰災，人火曰火。夫古之火正，或食于心，或食于篋。篋為鶉火，心為大火。天火之孽，雖曰氣運所感，亦必假于人火而后作焉。人之飲食，非火不成；人之寢處，非火不明。人火之孽，失于不慎，始于毫發(fā)，終于延綿。且火得木而生，得水而熄，至土而盡。故木者，火之母。人之居室，皆資于木，易以生患。水者火之牡，而足以勝火，人皆知之。土者火之子，而足以御火，而人未之知也。水者，救之于已然之后；土者，御于未然之前。救于已然之后者難為功，御于未然之前者易為力。此曲突徙薪之謀，所以愈于焦頭爛額之功也。吾嘗觀古人救火之術：宋災，樂喜為政，使伯氏司里：火所未至，徹小屋，涂大屋，陳畚，具綆缶，備水器，蓄水潦，積土涂，表火道。此救療之法也。是皆救于已然之后。嘗見往年腹里諸郡，所居瓦屋，則用磚裹木山砃，草屋則用泥圬上下。既防延燒，且易救護。又有別置府藏，外護磚泥，謂之土庫，火不能入。竅以此推之，凡農(nóng)家居屋、廚屋、蠶屋、倉屋、牛屋，皆宜以法制泥土為用。先宜選用壯大材木，締構既成，椽上鋪板，板上傳泥，泥一用法制油灰泥涂飾。待日曝干，堅如瓷石，可以代瓦。凡屋中內(nèi)外材木露者，與夫門窗壁堵，通用法制灰泥圬墁之，務要勻厚固密，勿有罅隙。
可免焚火砍之患，名曰：“法制長生屋”。是乃御于未然之前，誠為長策。又豈特農(nóng)家所宜哉？今之高堂大廈，危樓杰閣，所以居珍寶而奉身體者，誠為不貲。一旦患生于不測，覺起于微渺，轉盼搖足，化為煨燼之區(qū)，瓦礫之場，千金之軀，亦或不保。良可哀憫。平居暇日，誠能依此制造，不惟歷劫火而不壤，亦可防風雨而不朽。至若之市，居民輳集，雖不能盡依此法，其間或有一焉，亦可以間隔火道，不至延燒。安可惜一時之費，而不為永久萬全之計哉？法制灰泥法：用磚屑為末、白善泥、桐油枯、（如無桐油枯，以油代之。）莩炭、石灰、糯米膠。
以前五件，等分為末，將糯米膠調(diào)和得所。地面為磚，則用磚模脫出，，趁濕于良平地面上，用泥墁成一片。半年，干硬如石磚然。圬墁屋宇，則加紙筋和勻，用之不致坼裂。涂飾材木上，用帶筋石灰。如材木光處，則用小竹釘，簪麻須惹泥，不致脫落。
造雨衣法：茯苓、狼毒、與天仙，貝母、蒼術等分全，半夏、浮萍加一倍，九升水煮不須添。騰騰騰慢火熬干凈，雨下隨君到處穿。莫道單衫元是布，勝如披著幾重氈。
去墨衣：用棗嚼爛搓之，仍用冷水洗，無跡。或用飯擦之?；蚪郎尤剩滦唇钥?。
去油衣：用蛤粉厚摻處，以熱熨斗坐粉上，良久即去。或用蕎麥面鋪，上下紙隔定，熨之，無跡。或用白沸湯泡紫蘇擺洗。若牛油者，用生粟米洗之；羊油者，用石灰湯洗之。皆凈。
洗黃泥衣：以生姜過，用水擺去。
洗蟹黃衣：用蟹中腮措之，即去。
洗血衣：用冷水洗即凈。若瘡中膿汁衣，用牛皮膠洗之。
洗白衣：取豆秸灰或茶子去殼洗之?；蛑筇}卜湯，或煮芋汁洗之，皆妙。
洗葛蕉：清水揉梅花葉洗之，不脆，或用梅葉搗碎，泡洗之，亦可。
洗竹布：竹布不可揉洗，須褶起，以隔宿米泔浸半日。次用溫水淋之，用手輕按，曬干，則垢膩盡去。
洗黃草布：以肥皂水洗，取清灰汁浸壓，不可揉。
漂寧布：用梅葉搗汁，以水和浸，次用清水漂之，帶水鋪曬。未白，再浸再曬。
治漆衣：用油洗?；蛞詼販詳[過，細嚼杏仁接洗，又擺之，無跡?；蛳纫月橛拖慈?，用皂角洗之，亦妙。
治糞衣，埋土中一伏時，取出洗之，則無穢氣。
熏衣除虱：用百部、秦艽，搗為末。依焚香樣，以竹籠覆蓋，放衣在上熏之，虱自落。若用二味煮湯洗衣，尤妙。
去蠅矢：凡巾帽上，取蟾酥一蜆殼許，用新汲水化開。凈刷牙，蘸水遍刷過。候干，則蛟蠅自不作穢?；蛴么鬅舨莼蚴矶▓圆?，其跡自去。
絡絲不亂：木槿葉揉汁浸絲，則不亂。
收氈物不蛀：用芫花末摻之，或用曬干黃蒿布撒收卷，則不蛀。
收皮物不蛀：用芫花末摻之，則不蛀?；蛞园碇卯Y口，泥封甕口，亦可。
補磁碗：先將磁碗烘熱，用雞子清調(diào)石灰補之，甚牢。又法：用白芨一錢，石灰一錢，水調(diào)補之。
補缸：缸有裂縫者，先用竹篾箍定，烈日中曬縫，令干。用瀝青火溶涂之。入縫內(nèi)令滿，更用火略烘涂開。水不滲漏，勝于油灰。
穿井：凡開井，必用數(shù)大盆貯水，置各處。俟夜氣明朗，觀所照星，何處最大而明，則地必有甘泉。試之屢驗。
補磚縫草：官桂末，補磚縫中，則草不生。
浸炭不爆：米泔浸炭一宿，架起令干，燒之不爆。
留宿火：用好胡桃一個，燒半紅埋熱灰中，三日尚不燼。
長明燈：雄黃、硫黃、乳香、瀝青、大麥面、干漆、胡蘆頭、牙硝，等分為末，漆和為丸，如彈子大。穿一孔，用鐵細懸系。陰干。一丸可點一夜。
點書燈：用麻油炷燈，不損目。每一斤入桐油二兩，則不燥，又辟鼠耗。若菜油，每斤入桐油三兩，以鹽少許置盞中，亦可省油。以生姜擦盞，不生滓暈。以蘇木煎燈心，曬干，炷之無燼。
干蜜法：地丁花、皂角花、百合花，共陰干，等分為末；黃蠟丸如彈子大，收之。每十斤蜜，砂鍋內(nèi)煉沸滾，槌碎一丸在蜜。候滾干，滴在水內(nèi)，如凝不散。成蠟，得三十兩。
祛寒法：用馬牙硝為細末，唾調(diào)，涂手及面，則寒月迎風不冷。
護足法：用防風、細辛、草烏為末，摻鞋底。若著靴，則水調(diào)涂足心；若草鞋，則以水濕草鞋之底，沾上藥末。雖遠行，不疼不趼。
治壁虱：用蕎麥桿作薦可除?；蝌隍计紩窀?，燒煙熏之。
辟蟻：凡器物，用肥皂湯洗抹布抹之，則蟻不敢上。
辟蠅：臘月內(nèi)，取楝樹子，濃煎汁，澄清，泥封藏之。用時取出些少，先將抹布洗凈，浸入楝汁內(nèi)，扭干。抹宴用什物，則蠅自去。
辟蚊蠹諸蟲：用鰻鱺魚干，于室中燒之，蚊蟲皆化為水。若熏氈物，斷蛀蟲；置其骨于衣箱中，則斷蠹魚；若熏屋宅，免竹木生蛀，又殺白蟻之類。
治菜生蟲：用泥礬煎湯，候冷，灑之。蟲自死。
解魘魅：凡臥房內(nèi)有魘魅捉出者，不要放手，速以熱油煎之，次投火中。其匠不死即病。又法：起造房屋，于上梁之日，偷匠人六尺竿并墨斗，以木馬兩個，置二門外，東西相對。先以六尺竿橫放木馬上，次將墨斗線橫放竿上，不令匠知。上梁畢，令眾匠人跨過。如使魘魅者，則不敢跨。
逐鬼魅法：人家或有鬼怪，密用水一盅，研雌黃一二錢。向東南桃枝，縛作一束，濡雌黃水灑之。則絕跡矣。所用物件，切忌婦女知之，有犯，再用新者。
祛狐貍法：妖貍能變形，惟千百年枯木能照之。可尋得年久枯木擊之，其形自見。
12·燈草
玄扈先生曰：種法與席草同。最宜肥田，瘦則草細。五月斫起曬干，以尖刀釘板凳上劃開。其心可點燈及為燭心，其皮可制雨蓑。
13· 牧養(yǎng)六畜（雜附）
《禮記月令》曰：“季春之月，合累牛勝馬，游牝于牧?！保ā袄邸?、“勝”，皆乘匹之名。）“仲夏之月，游牝別群，則縶勝駒?！保ㄔ腥斡梗瑸槠潢驓庥杏?，恐相蹄砫也。）“仲冬之月，牛馬畜獸、有放逸者，取之不詰?！碧罩旃唬鹤佑俑?，當畜五牛字。（牛馬豬羊驢，五畜之牛字。然畜牛字，則速富之術也。）
《齊民要術》曰：服牛乘馬，量其力能，寒溫飲飼，適其天性；如不肥充繁息者，未之有也。
凡驢馬駒，初生忌灰氣，遇新出爐者輒死。（經(jīng)雨者則不忌。）
《四時類要》曰：凡驢馬牛羊，收犢子駒羔法：（常于市上伺候，含重垂欲生，輒買取。駒一百五十日，羊羔六十日，皆能自活，不復藉乳。乳母好堪為種產(chǎn)者，因留之以為種。惡者還賣。不失本價，坐羸駒犢。還更買懷子孕者，一歲之中，牛馬驢得兩番，羊得四倍。羊羔臘月正月生者，留以作種，余月生者，剩而賣之。用二萬錢為羊本，必歲收千口。所留之種，率皆精好，與世絕殊，不可同日而語之。何必羔犢之饒，又羸酪之利也？羔有死者，皮好作裘縟，肉好作乾臘，及作肉醬，味又甚美。）
玄扈先生曰：居近湖、草廣之處，則買小馬二十頭，大騾馬兩三頭；又買小牛三十頭，大牛字牛三五頭；構草屋數(shù)十間，使二人掌管牧養(yǎng)。二人仍各授一便業(yè)，以為日用飲食之資。久而群聚，增人牧守。湖中自可任以休息。養(yǎng)之得法，必致繁息，且多得糞，可以壅田。
