在眾多做菜調(diào)料中，蠔油是經(jīng)常被使用的。那么你知道炒菜為什么放蠔油嗎？今天小編就為大家講解一下。
1.首先大家先了解一下，什么是蠔油。
蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
2. 炒菜為什么要放蠔油？
炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調(diào)料味，讓菜品的口味提升到另一個(gè)口味。
3.放蠔油有什么好處？
蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料，除含有5%～8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸，是缺鋅人士的首選。
（華龍網(wǎng)綜合）
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