寫在前面的話
初見李茹一師姐是在一次她的宣講會上。她所講的東西干貨滿滿，舉手投足間又充滿親和力。她是第一個獲得澳大利亞葡萄酒全額獎學(xué)金的中國人；是澳大利亞葡萄酒局的官方講師，是寧夏大學(xué)的葡萄酒講師。在過去十年間，她所取得的成就，一直照耀著后輩前行的路。
引言
“無論多么牛逼的事業(yè)
都要有傻逼一樣的堅持”
By 李茹一
她是我的學(xué)姐和導(dǎo)師，所以整個采訪的設(shè)計都我都帶有一種敬畏之心。但當(dāng)采訪開始的時候，她的平易近人，讓我度過了格外愉快的一小時。
現(xiàn)狀
”能具體介紹一下現(xiàn)在在做什么工作嗎？“
“我從2017年8月入職寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院做講師，今年1月開始也在寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局工作。我很熱愛我現(xiàn)在的工作，能夠幫助我更好地了解中國葡萄酒，認識寧夏葡萄酒。
除了在寧夏的事業(yè)，我也作為澳大利亞阿德萊德大學(xué)的榮譽學(xué)者和駐華代表，代表阿德萊德大學(xué)和中國的學(xué)校與組織談項目與合作。通過這樣的合作，我希望中國和澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)有更多合作與交流的機會。另外呢，我今年也在做一些國際葡萄酒比賽的評委，比如世界葡萄酒挑戰(zhàn)賽和比利時布魯塞爾大獎賽?！?/span>
緣起
“能說說為什么選擇了葡萄酒行業(yè)嗎？”
誤打誤撞，從懵懂到熱愛。
也許我們的起點都是機緣。
”我高中特別喜歡學(xué)生物，于是大學(xué)就報考了生物工程。拿到錄取通知書才看到后面括號還寫了葡萄與葡萄酒工程方向。所以算是誤打誤撞進入葡萄酒行業(yè) ?！?/span>
“為什么選擇了去澳大利亞呢？”
茹一說，受到導(dǎo)師李華的影響：”要多出去看看，看得更多才能想得更遠?！?于是在西農(nóng)完成學(xué)業(yè)后然后申請出國留學(xué)。格外值得一提的是：茹一在2008年獲得的阿德萊德大學(xué)全額獎學(xué)金，是第一個拿到葡萄酒專業(yè)全額獎學(xué)金中國人。據(jù)說該獎學(xué)金當(dāng)時面相全球只招生10人，包括所有的專業(yè)。
感受
”你是如何看待澳大利亞的葡萄酒文化？“
百花齊放，不按規(guī)矩出牌。
釀酒師有些就是其他方面的藝術(shù)家。
“2000年我到西農(nóng)讀葡萄酒，那時中國葡萄酒發(fā)展很慢，只能從很小的角度了解到葡萄酒這個行業(yè)。和中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)相比，澳洲葡萄酒行業(yè)百花齊放的。大品牌大酒廠有他的做法，中小型酒莊有中小型的做法。尤其是見了很多釀酒師，有的是科班出身的，有的以前是做藝術(shù)，做醫(yī)生的。一下子，你感覺原來不是科班出生的也能做出好酒。就好比以前從一個房間望向一扇窗，只能看到一面的風(fēng)景；到了澳洲就像走近樓頂?shù)拇?，從這里向外望，可以看到很多不同的風(fēng)景。 然后就對一個行業(yè)有了一個全新的認識?！?/span>
”就像我們中國人可能更擅長從課本里學(xué)習(xí)知識，并按照書本知識來操作。在澳洲很多人做酒是有更多的的熱情和激情，或者說他們不按規(guī)矩出牌，而且很多時候做出來的東西被人們欣賞。完全打開了你的思維。把你對一個事情很傳統(tǒng)的看法，轉(zhuǎn)變成多樣性的看法?！?/span>
我們新來這片土地，師姐的觀點我非常贊同。但我希望了解更多，為什么澳洲酒在這幾年這么紅？為什么澳洲酒受中國歡迎？是有什么屠龍術(shù)還是運氣？
思辨
“和其他新世界酒相比，
澳洲酒在中國的市場的潛力到底如何？”
“相對而言我對其他國家像美國加拿大的酒我喝的不多，不能做一個全面的評價。站在中國的消費者的市場來說，澳洲酒是做的遠遠超前于其他新世界的酒，這都取決于澳洲背后的科研院所和機構(gòu)的運作。別的新世界國家在中國市場做的營銷少，并沒有這么深刻的來了解我們中國人的口感和喜好 ?！?/span>
”澳洲葡萄酒不僅僅是市場前線的人在做，澳大利亞葡萄酒局也做，澳洲的營銷團隊也在做。整個澳洲酒的機制是聯(lián)動的，是一個閉環(huán)。澳洲葡萄酒行業(yè)是如何運作的呢？他們是通過營銷來調(diào)查中國消費者的口感，酒局又會做出正確的政策規(guī)劃，從而帶動大中小生產(chǎn)商?？偟囊痪湓捑褪?，澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)把大家伙聯(lián)合起來，一起做中國人喜歡喝的葡萄酒。“
一個聯(lián)合的機制，一邊教育，陪伴中國消費者的味覺一起成長。
“選擇澳洲酒的中國消費者數(shù)量將來會多于法國或者意大利等歐洲國家嗎?”
“我感覺會！整體感覺是法國意大利西班牙這些傳統(tǒng)型釀酒國家，是在教育中國消費者如何欣賞他們釀的酒。相當(dāng)于是中國消費者是被動地被教育如何欣賞他們的好酒。歐洲有著深遠的葡萄酒歷史，喝葡萄酒是吃飯聊天的必備，從小就在葡萄酒里長大。就像我們中國人聊天聚會都得喝茶打麻將?！?/span>
“對中國消費者來說葡萄酒是外來文化，那我們能否這么迅速地接受葡萄酒文化，并以他們的喜好作為自己的喜好的？是不是大部風(fēng)中國消費者都喜歡干紅波爾多赤霞珠呢？“
”我想答案是否定的。就我一個葡萄酒人來說，我的家人和非葡萄酒科班的朋友都不是很懂葡萄酒。你問他們喜歡葡萄酒嗎，他們說不喜歡干澀的感覺，舌頭動不了。大多數(shù)中國消費者對葡萄酒固有的印象就是干紅赤霞珠。很多人并不知道葡萄酒也有很多種類，像氣泡酒，莫斯卡托甜型酒，桃紅葡萄酒。這類酒沒有干紅那么干，帶著甜味，帶著氣泡，很適合才接觸葡萄酒的人喝?！?/span>
”而澳洲呢，并不完全是在教育中國消費者如何欣賞澳洲的葡萄酒。澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)是來感知我們中國消費者，調(diào)查我們喜歡什么樣的口感，然后就把澳洲酒的風(fēng)格對我們中國消費者做一個迎合。所以更多的是在滿足消費者的需求，而不是被動式的教育和引導(dǎo)?！?/span>
期待
”對中國葡萄酒行業(yè)態(tài)度和希望？“
未來如何，還看今朝的你。
”中國葡萄酒的未來關(guān)鍵在人，還有政府的支持?！?/span>
“所有的事情還得看人來做。就我身邊的人來說，寧夏這邊的，有一群本地（西農(nóng)，寧大和中農(nóng)）還有一些留學(xué)生。這群人對葡萄酒的熱情將是我們中國葡萄酒行業(yè)最大的助力。也許能獲得成功最大的原動力。這和政府的扶持也是分不開的。在寧夏本地來說，從政府到專業(yè)的產(chǎn)業(yè)局都對這個行業(yè)有很大的支持，比方說政策上的支持，協(xié)助葡萄園投資的勘察，品牌建立。這對一個產(chǎn)區(qū)的酒莊來說都是一個正面的影響?！?/span>
讓我們試想一下，那么在不久的將來，成功的中國葡萄酒又會是怎樣的呢？
“師姐，你能給正在葡萄酒行業(yè)奮斗小伙伴們的最好的建議是什么？“
”在中國或者國外的中國學(xué)生們做釀酒的人都非常少，因為釀酒對持續(xù)性體力要求很高。但我只能說以我有限的工作經(jīng)歷（入行18年）我覺得就是說只要你堅持下來了，只要你積累了10年以上的經(jīng)驗，都會很了不起會有所成就。但是這么長時間的積累都是需要熱情的。茹一姐建議大家去看一些已經(jīng)在這個行業(yè)做了10年的人，去看一下他們的狀態(tài)，足了解一下他們對這個事業(yè)整體的一些想法，會能感受到更多。只看兩三年的發(fā)展真的很受限?！?/span>
”酌蒲萄公社做的事情，你怎么看？“
“我在澳洲這10年，看到，從巴羅薩只有1個中國人工作開始，到現(xiàn)在澳洲葡萄酒行業(yè)已經(jīng)有了許許多多的中國人。酌蒲萄在試做，在不斷調(diào)整，在做信息做整個品鑒。我覺得不論方向如何，只要堅持做下去。堅持到底，都會有好的結(jié)果。”
”因為無論多么牛逼的事業(yè)，都要有傻逼一樣的堅持?！?/span>
最后再此感謝茹一師姐百忙之中騰出時間接受我們的采訪。這是一次受益良多的嘗試，同時也是對我們同行或者不同行的朋友們的一種鼓勵。我們希望《杯酒人生》能用那些走在前沿的人的光輝，照亮你堅持的每一步。勇敢走下去，也許下一個小小的一步，就是你需要的那一步。
文/大晨子
編輯/Jose , 小黃
