大家好，我是舒晨，一個(gè)喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食
近段時(shí)間各地為了做好防控疫情工作，在人員流動(dòng)上，下了很大的功夫，我們當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)嚴(yán)格要求，一個(gè)家庭每?jī)扇詹拍艹鋈ヒ蝗瞬少徤钣闷?，而且時(shí)間上僅限3個(gè)小時(shí)，這樣能最大程度減少人員流動(dòng)接觸。
在家不出門一天三頓飯還要照吃不誤，再加上運(yùn)動(dòng)量直線下降，體重是蹭蹭往上漲，所以這幾天在家吃素很重要，今天分享一個(gè)健康素食的做法，用油麥菜、香菇等食材，營(yíng)養(yǎng)味美，多吃一點(diǎn)也不擔(dān)心長(zhǎng)胖。
【蒜香油麥】
材料：油麥菜、香菇
輔料：紅辣椒、大蒜
調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.首先處理食材，油麥菜摘洗干凈后切成長(zhǎng)段，香菇去根后切成厚片，大蒜拍碎后切細(xì)末，紅辣椒用剪刀剪成辣椒絲，如果不吃辣可以選擇不放。
2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，水開后滴入幾滴植物油，這樣能形成油膜，不僅能減少營(yíng)養(yǎng)流失，還能使焯水的油麥菜更翠綠，接著把油麥菜下鍋焯水30秒。
3.油麥菜焯水完成后撈出，再下入香菇焯水2分鐘，香菇焯水能去除雜質(zhì)和異味，香菇焯水完成后控水撈出備用。
4.另起鍋，熱鍋后在鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蒜末和辣椒絲，煸炒片刻，炒出輔料的香味。
5.輔料炒香后加入3克蠔油和3克生抽把調(diào)料翻炒化開。
6.接著下入焯水后的香菇，翻炒片刻，讓香菇吸收調(diào)料。
7.接著下入油麥菜，再加入1克胡椒粉和1克食鹽，把所有食材和調(diào)料翻炒融化、均勻，最后再淋入少量水淀粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上，味道更濃郁，再次翻炒均勻后即可出鍋。
好了， 我們這個(gè)清淡好吃又營(yíng)養(yǎng)的蒜香油麥完成，好吃不貴的家常菜，希望您能夠喜歡。
小貼士：
這段時(shí)間青菜不太好購買，食材上選擇青菜或者油麥菜都可以。
一些綠色蔬菜我們最好焯一下水，不僅能去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，也更方便后續(xù)的烹飪。
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