經(jīng)常烹調(diào)中菜的你，是否感到有點(diǎn)黔驢技窮呢？家里人吃來(lái)吃去都是那幾道中菜，是否也感到?jīng)]什么新意呢？是時(shí)候要轉(zhuǎn)換味道了！于是，本期我們請(qǐng)來(lái)綠洲閣西餐廳行政總廚、有藝術(shù)之廚之稱的陳智超師傅教廣大家庭煮婦烹幾道簡(jiǎn)單易做的西菜，讓你的家人眼前一亮，口感一新。
柳橙椰菜沙律配葡萄干
制作時(shí)間：5分鐘
材料：椰菜絲100克，紫椰菜絲50克，橙肉100克，洋蔥絲20克，番茄絲30克，葡萄干10克，橄欖油1湯匙，青檸檬汁1茶匙，鮮橙汁2湯匙，
蘋果絲50克。做法：將上述材料拌勻即可。
特色：口感清新怡人，健康爽快，富含多種維生素，為你及家人緊接而來(lái)的大快朵頤清一清口腔。
師傅提示：可加入酸奶酪以增添風(fēng)味。
制作時(shí)間：10分鐘
材料：南瓜肉件750克，有衣蒜子6瓣，淡忌廉300毫升，洋蔥碎80克，芹菜碎30克，芫茜碎1茶匙，清湯1000毫升，鹽和胡椒各1茶匙，橄欖油5餐匙，白葡萄酒2餐匙，牛油曲奇餅碎塊300克，牛奶300毫升。
做法：
1、把南瓜、蒜子和1餐匙橄欖油拌勻，放入預(yù)熱好的200℃烤箱內(nèi)烤至金黃；
2、用2餐匙橄欖油慢火將洋蔥和芹菜炒香至軟身，噴入白葡萄酒加入清湯煮沸；
3、將烤好的蒜子去衣，連同南瓜肉放入湯鍋中，和湯一起煮沸，慢火煮至南瓜軟身；
4、將南瓜湯放入攪拌機(jī)內(nèi)加入淡忌廉、牛奶及200克牛油曲奇一起攪拌成濃湯；
5、將濃湯放入鍋內(nèi)慢火煮熱，加入鹽和胡椒拌勻即可，食用時(shí)撒上芫茜碎及余下曲奇塊。
特色：南瓜湯清香撲鼻，入口濃淡有致，特別的是，將曲奇餅放入攪拌的南瓜湯內(nèi)，這是用理念制造美食的巧妙所在！
師傅提示：南瓜具有美容抗皺紋的功效，可加入雞肉、海鮮同煮；蒜子烤過(guò)后會(huì)更香，衣也更容易去掉，不過(guò)，家里沒(méi)有烤箱的話，南瓜肉可以不用烤而直接用湯煮至軟身，蒜子直接去衣。
茄子包釀意面配松子仁
制作時(shí)間：15分鐘
材料：天使意面100克，番茄肉30克，洋蔥碎20克，橄欖油5餐匙，烤茄子片50克，松子仁1餐匙，蒜蓉1餐匙，芝士碎30克，鹽及黑胡椒碎各半餐匙，羅勒醬1餐匙。
做法：
1、用2餐匙橄欖油起鍋炒香洋蔥碎、蒜蓉加入天使意面炒香，加入鹽及黑胡椒碎、羅勒醬拌勻炒香；
2、將烤好的茄子按十字鋪平，然后放上天使意面，撒上芝士碎，卷起成茄子包；
3、松子仁加入橄欖油放入攪拌機(jī)中攪拌成松子醬，淋在茄子包上放入烤爐烤至金香即可。
特色：
意大利面無(wú)論是形狀還是做法都變化萬(wàn)千，剛?cè)岵⒋?，賦予廚師很大的創(chuàng)作空間，這款西菜口感豐滿十足，讓人回味。師傅提示：茄子片可換作小南瓜片；松子仁可換作其它堅(jiān)果仁；可加入肉類如雞肉、豬肉同烹。
燕窩雪糕蛋撻
制作時(shí)間：15分鐘
材料：葡國(guó)蛋撻100克，即食燕窩30克，雪糕20克。
做法：把焗好的蛋撻放上燕窩及雪糕即可。
特色：冷與熱的相互交融，體現(xiàn)層次分明的味覺(jué)，讓味蕾仿佛進(jìn)入異度的空間。
師傅提示：葡國(guó)蛋撻在大型超市、蛋糕店或某快餐連鎖店都有售。燕窩可換作雪蛤；可加上鮮果，令味道更清新。
奇香虎掌
材料：鶴山一品鮮、十幾種名貴藥材、冰鮮豬手。做法：對(duì)豬手進(jìn)行粗加工：出水拖干去毛，放進(jìn)濃湯中煨；
熟后飛水，放入用一品鮮和名貴藥材熬成的豉油中，浸一晚，再急凍半天則可。特點(diǎn)：豬手的皮做得非常的清脆，而且藥材味道濃郁，有種過(guò)舌不忘的感覺(jué)。
三鮮猴頭菇
原料：猴頭菇250克，冬筍130克，鮮蘑
菇、雞湯等。制法：將猴頭菇切片，放人開水鍋中氽透
撈出，瀝去水，放入蛋清糊中拌勻，然后放入七成開的水鍋中氽透撈出，放人碗內(nèi)，加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油，上籠蒸40分鐘左右取出，把湯潷出，扣在盤中。功效：適用于神經(jīng)衰弱。
五柳老虎頭
材料及做法：活草魚1條，從魚尾開成兩半，再把制好的魚起成棍子形狀，上蛋粉后，將兩邊魚肉由外卷起，成蟠龍形，然后上油鍋炸，炸至定形，然后將五柳菜、糖、醋，打芡淋上即成。
特色：此菜為傳統(tǒng)江浙名菜，在制作過(guò)程中對(duì)甜度、咸度、酸度進(jìn)行了一番調(diào)整，造型也更氣派、時(shí)尚。夾一塊入口，會(huì)有多重味覺(jué)體驗(yàn)。
水蛇粥
主材料：大條水蛇，陳皮、紅棗、姜、大米等
做法：
1、在購(gòu)買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分別切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲；
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。(文/梁鈺婕)
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