標(biāo)簽： 美食東北水餃白菜豬肉東北風(fēng)味立冬東北菜圖片煮餃子不粘百事小熊 | 分類： 小熊私房菜-中華料理 |
時(shí)間過的真快，又是一個周末，抓緊時(shí)間做完手頭的工作，明天又是雙休日了！周五肯定是很多朋友最期待的一天了！還有2天就是24節(jié)氣中的立冬！也就代表正式進(jìn)入冬天了！還記得小時(shí)候奶奶在立冬的時(shí)候都會包餃子！小時(shí)候不明白，只是記得奶奶說過“立冬吃餃子，不凍耳朵”那個時(shí)候總是喜歡圍在面板旁邊湊熱鬧，那個時(shí)候起學(xué)會了搟餃子皮。雖然事情過去20多年了，奶奶說過的話仍在耳邊，很奶奶一起蒸發(fā)糕，饅頭，包餃子，烙春餅......閉上眼睛一幕一幕場景就想過電影一樣。人們常說小時(shí)候盼著長大，但是長大了就覺得不如小時(shí)候快樂了，覺得累了！其實(shí)快樂與不快樂完全取決于自己對生活的態(tài)度，是否能在生活中尋找快樂，早些時(shí)候的博文中小熊說過，國家把以前不重視的清明節(jié)，中秋節(jié)等作為法定假日是非常正確的，否則再過幾代人都不知道中國的傳統(tǒng)節(jié)日了，而這些被遺忘的正是老祖宗流下來最最寶貴的東西。下午在外面買白菜的時(shí)候，樓下的大叔問我，小胖子你還會包餃子呢？小熊很是詫異，馬上就要立冬啦！當(dāng)然要包餃子吃了，否則耳朵會凍掉的！那位大叔一頭霧水，小熊瞬間崩潰啦！沒共同語言啦！其實(shí)像立春要吃春餅，立冬要吃餃子等等習(xí)俗正是祖輩留給我們生活中的快樂，小的時(shí)候之所以覺得好奇快樂，是因?yàn)槲覀兣c現(xiàn)在的心態(tài)不同，只要保持一個好的心態(tài)，善于發(fā)現(xiàn)每天生活中的點(diǎn)滴小快樂，一年下來你就積攢了一個大快樂。
立冬意味著冬天的開始，吃餃子的習(xí)俗又稱之為“安耳朵”，所以奶奶才會說不吃餃子會凍掉耳朵。另外一種說法:因?yàn)轱溩邮莵碓从?#8220;交子之時(shí)”、立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。甭管那種說法，咱今天的主角就是餃子。餃子當(dāng)屬咱東北的餃子最好吃啦！沈陽著名餃子館老邊餃子全國聞名，大清花餃子在全國開了很多分店，由此可見餃子的受歡迎程度，也就驗(yàn)證了“好吃不如餃子”這句話。東北人過冬買儲備最多的就是大白菜啦！所以今天小熊就與大家分享在冬季東北人最常吃的就的【白菜豬肉餡水餃】。你可別瞧不起這大白菜，之所以白菜豬肉餡受歡迎，一方面是大白菜是冬季時(shí)令蔬菜，價(jià)格便宜，另外白菜的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以才有了“百菜不如白菜”這句話。所以看完這篇博文希望所有的朋友也能和小熊一樣，喜歡上中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，在平淡的生活中發(fā)現(xiàn)點(diǎn)滴的快樂！最重要的是可以做出地道東北水餃！
在過去的24小時(shí)里安全衛(wèi)士360與騰訊QQ的大戰(zhàn)惹來中國網(wǎng)民的萬千口水，各大論壇貼吧關(guān)于這個話題幾乎要塌啦！誰是誰非，大家的眼睛是雪亮的！小熊也在微博大膽的憤青了一把！現(xiàn)在與大家分享一個關(guān)于他們最搞的笑話：早晨上班等車的時(shí)候，聽到路邊一人問：360不是做運(yùn)動鞋的嘛，怎么跟QQ掐了呢？！另外一個人說：我也一直搞不懂一個做鞋的和做汽車的掐個什么勁兒呢。。。
2010的冬天離我們越來越近了，2010年北京的冬天又會是什么樣子呢？?！侗本┑亩臁钒l(fā)行于2007年，但是不會隨著時(shí)間的流逝而被遺忘。老狼的歌曲不屬于當(dāng)下主流的流行音樂，但是一首好歌不僅僅看流行程度而已，關(guān)鍵在于是在你聽的時(shí)候是否會觸動你的心弦感動你，雖然不是我們自己的歌曲，但依舊感動著我們，在別人的歌曲中找到自己的故事，曾經(jīng)依稀的畫面或許這就叫做共鳴吧！聽?wèi)T了吵雜的音樂，讓我們的心回歸原點(diǎn)，遠(yuǎn)離鬧市的喧囂，聆聽著最淳樸的音樂，尋找心底那份久違的寧靜。
食材：
豬絞肉
白菜
大蔥
姜粉/姜末
鹽巴
蠔油
甜面醬
淀粉
雞精
糖
生抽
色拉油
做法：
1.500克豬絞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一個大的容器中，加入鹽巴、姜粉（姜末）蠔油、甜面醬、白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花（一根大蔥的量），攪拌均勻后加入一勺色拉油，摔打上勁備用。
2.大白菜洗凈剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鐘后會出很多的水，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用。
3.將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可（逼出水分是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如果水分去除的不夠徹底，會直接影響餃子的質(zhì)量）。
煮餃子不粘連的秘訣!
1).水燒開后加入少量食鹽，將鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動。這樣，水開時(shí)既不會外溢，餃子也不粘鍋或連皮。
2).煮餃子時(shí)，在鍋里放兒段大蔥，可使煮出的餃子不粘連。
3).餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4).和餃子面時(shí)，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，下鍋煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，使餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。
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迎接立冬時(shí)節(jié)的32道經(jīng)典東北菜
