貝叔·味言堂
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▲全麥面包
大家好，我是貝叔~
前兩天貝叔在群里為給大家?guī)?lái)了「全麥面包」的教程，這個(gè)配方無(wú)糖無(wú)油，用料健康，熱量較低，很適合家里的高血糖人群吃
而且還可以用來(lái)搭配蔬果做三明治，可以說(shuō)是妥妥的營(yíng)養(yǎng)早餐了，但是它的保質(zhì)期卻很短，所以在文末我也特別標(biāo)明了全麥面包的保存方法，大家可以學(xué)習(xí)下~
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溫水 250ml
蜂蜜 20g
干酵母 15g
全麥粉 130g
全麥粗粉 260g
玫瑰鹽或海鹽 7g
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1/把20g的蜂蜜加到250ml的溫水中，攪拌均勻使蜂蜜全部溶于水，再倒入15g干酵母，稍微攪拌，放置一旁讓酵母在水中進(jìn)行反應(yīng)
2/（廚師機(jī)）：全麥粗粉、全麥粉全部倒入揉面盆中，加入鹽、混合好的蜂蜜酵母溫水，中速攪打直至面團(tuán)成型、表面光滑即可，取出放置在碗內(nèi)
（手揉）：只需揉搓均勻，表面光滑成團(tuán)即可，不需要像做吐司那樣揉出手套膜
3/揉好后給碗蓋上保鮮膜，放置在約室溫28度進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間約在1小時(shí)20分鐘-1小時(shí)30分鐘之間（室溫低的話(huà)，最好給盆外部包上熱毛巾）
4/面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2倍大后取出，用刮刀從中間一切兩半進(jìn)行等分，揉圓整形成兩個(gè)圓球，排列擺放在鋪了油紙的烤盤(pán)上（油紙上撒層面粉防粘），給烤盤(pán)整體蓋上保鮮膜（不要壓得太死蓋太緊，以免影響面團(tuán)的二次發(fā)酵，溫度不要太低，保證在20度以上）
5/面團(tuán)二次發(fā)酵到1.5-2倍大（最好2倍大）時(shí)，取下保鮮膜，面團(tuán)表面撒些干面粉，用較鋒利的刀在面團(tuán)頂部劃十字刀（1.5-2cm）
6/烤箱預(yù)熱5分鐘，上下火210度，預(yù)熱好后放入中層，190度烤30分鐘即可
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全麥面包就做好啦~
小貼士
1、這里給的烤箱時(shí)間和溫度是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)值，大家要根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整
2、面包做好后用保鮮袋裝起來(lái)，室溫保存（千萬(wàn)不要放冰箱冷藏），一旦冷藏就會(huì)造成面包的迅速硬化，想長(zhǎng)期保存的話(huà)就用保鮮膜完全包緊實(shí)，放冰箱冷凍，吃的時(shí)候取出來(lái)自然解凍就可以了（因?yàn)槊姘坏┏鰻t，它內(nèi)部的水分流失以及淀粉結(jié)構(gòu)的化學(xué)變化就開(kāi)始了，冷藏會(huì)加速這個(gè)變化，而冷凍情況下這種變化會(huì)停止。）
完
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