1、鍋包肉
鍋包肉色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，酸甜可口。其用豬之脊肉（清真菜則使用牛肉）和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時(shí)澆汁并著以香菜點(diǎn)綴。
鍋包肉是現(xiàn)在很尋常的一道菜肴，兼有北方菜系的咸，還有點(diǎn)西洋風(fēng)味的甜酸。說(shuō)起來(lái)，這道菜的口味還與“國(guó)際關(guān)系”有關(guān)。
當(dāng)時(shí)作為北方重要官方機(jī)構(gòu)的關(guān)道衙門，經(jīng)常需要宴請(qǐng)國(guó)外的客人，尤其是俄羅斯客人。俄羅斯人喜歡甜酸口味，北方菜的咸濃口味讓他們很不適應(yīng)。為了討好大鼻子外國(guó)人，道臺(tái)下指令，讓廚師們改變口味。鄭興文冥思苦索，把原來(lái)鮮咸口味的“焦燒肉片”，改為甜酸口味的菜肴。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次來(lái)吃飯都要點(diǎn)這道菜。鄭興文根據(jù)菜肴的烹飪程序，給這道菜起名為“鍋爆肉”，俄羅斯人點(diǎn)菜總發(fā)不準(zhǔn)音，時(shí)間一長(zhǎng)，衍化成今天的“鍋包肉”。
2、齊齊哈爾殺豬菜
殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。過(guò)去，在農(nóng)村殺年豬是一件大事，無(wú)論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請(qǐng)到家里來(lái)吃殺豬菜，這種習(xí)俗在東北農(nóng)村至今還保留著。那時(shí)，人們沒(méi)有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進(jìn)鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。上菜時(shí)，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來(lái)。
如今，這種吃法在東北城里的一些餐廳酒樓也流行起來(lái)，當(dāng)然其制法已經(jīng)比原來(lái)有了很大改進(jìn)，比如加入了更多的配料和調(diào)料后，使得殺豬菜的內(nèi)容更加豐富，口味更加鮮美。當(dāng)人們坐在餐廳酒樓的餐桌旁，吃著這種具有農(nóng)家特色的殺豬菜時(shí)，仍然能感受到那濃濃的鄉(xiāng)情。
3、美溪“三股流”血腸
殺豬菜是伊春林區(qū)的特色菜之一，而美溪“三股流”血腸更是遠(yuǎn)近聞名。將新殺豬的腸衣洗凈，把新鮮豬血佐以姜末、醬油、蒜末、味素和花椒等調(diào)味料灌入腸中，煮熟后食用。親朋好友圍坐在一起，邊敘家常邊吃血腸，濃濃的鄉(xiāng)情會(huì)使您感到北方人的好客和林區(qū)人的熱情。
4、山蘑燉山雞
山蘑燉山雞是有名的東北菜，以野生草蘑、榛蘑、榆黃蘑與山雞和燉，鮮、香、嫩、爽。這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨(dú)特。
5、榛蘑燉小雞
榛蘑是白蘑科食用真菌，中國(guó)東北特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實(shí)用菌之一。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力，延年輕身。榛蘑7—8月生長(zhǎng)在針闊葉樹(shù)的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。 榛蘑不僅食用，還可藥用。榛蘑可用來(lái)栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量。
6、松仁小肚
采用灌裝工藝的肉制品，和南京的香肚制法也類似，主要以松仁的清香提味，切開(kāi)后顏色正，香氣四溢、肥而不膩，透明度好，細(xì)嫩而富有彈性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的極品。
7、干腸
哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過(guò)風(fēng)干制成。個(gè)兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的"臘腸"有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃。干腸的味道也和臘腸有點(diǎn)象，不過(guò)可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點(diǎn)。
8、糖葫蘆
哈爾濱的糖葫蘆就是不一樣，因?yàn)?，它是把紅果錘扁了的！為什么呢？因?yàn)樵诠枮I最寒冷的時(shí)候，紅果的糖葫蘆沒(méi)有錘扁的話是根本咬不動(dòng)的，為了方便食用，哈爾濱人就把它錘扁，咬起來(lái)就方便多了。
9、朝鮮拌飯
朝鮮拌飯主要是將米飯和煎蛋、各種菜絲、肉絲、調(diào)料等放在同一個(gè)熱的沙鍋里，然后自行攪拌而食的一種美食。由于朝鮮拌飯以燒熱的沙鍋?zhàn)鋈萜骺梢蚤L(zhǎng)時(shí)間保持拌飯的溫度和味道。
10、朝鮮沙鍋
朝鮮族的沙鍋食品是用特制的沙鍋，采取特殊的方法煲制而成，具有湯汁醇厚，口味鮮美的特點(diǎn)，主要有人參雞煲、魷魚(yú)面鍋、泥鰍湯鍋等。
11、朝鮮冷面
朝鮮民族飲食文化精髓在于“精”、“凈”、“敬”三個(gè)字，朝鮮冷面俗稱朝鮮面，是一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)民族食品。其中尤以養(yǎng)麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜 絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
12、鏡泊鯉魚(yú)絲
鏡泊鯉魚(yú)絲是湖畔傳統(tǒng)佳肴，制作精細(xì)、考究。將鮮金鯉魚(yú)取兩肋之肉，切成八寸長(zhǎng)的細(xì)絲，浸以陳醋，等魚(yú)絲成粉白狀取出裝盤，再加"金針"、"瓜葉香"等山珍。最后澆入鮮嫩黃瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。嫩脆鮮香、滑爽適口。
13、鱈魚(yú)燉豆腐
鱈魚(yú)是漠河特產(chǎn)的珍貴冷水魚(yú)之一，用它燉豆腐，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮上加鮮。
14、拔絲地瓜
拔絲地瓜是道甜菜，說(shuō)白了就是一個(gè)熱鬧菜，不過(guò)是吃的個(gè)情趣。拔絲說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，不過(guò)把炸好的原料外面裹上糖稀，其實(shí)這個(gè)糖就非常的考究了，早了，拔不出絲來(lái)，晚了呢，又糊又苦，味道不好，賣象也不好。要講究色澤金黃，細(xì)絲可以抻出2、3米都不斷。瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
15、齊市燒烤
齊市燒烤味道比較原始，用新鮮的牛肉加洋蔥絲、姜片、蒜和香料攪拌一起，在炭鍋上烤，味道特別香。
16、燉山珍
這道菜的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、銀耳、鮮蘑、胡蘿卜以及花椒、大料、蔥、精鹽、味素和醬油等調(diào)料。將五花肉煮熟切成薄片，其它野菜洗凈切段備用。將蔥姜、花椒、大料炸香，加入鮮湯，放入主配料，大火燒開(kāi)，小燒燉制入味即可。
17、同江赫哲族生魚(yú)片
我國(guó)赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠(yuǎn)縣，沿江居住。漁獵經(jīng)濟(jì)是他們生活的主要來(lái)源，食物以魚(yú)為主，有一套烹調(diào)魚(yú)類菜肴的獨(dú)特技藝。
制法：（1）把活魚(yú)肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。（2）用鹽、醋及辣椒油蘸著吃。
特點(diǎn)：在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉(xiāng)情濃郁，味道十分鮮嫩可口，是下酒的好菜。
18、得莫利燉活魚(yú)
哈爾濱郊區(qū)靠著馬路邊有一個(gè)叫得莫利的小村莊，村民把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來(lái)的鯉魚(yú)燉在一起吃，后來(lái)菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。
19、可可花生酥心糖
可可花生酥心糖是哈爾濱食品廠的產(chǎn)品，已有40余年歷史。特點(diǎn)：皮薄、芯酥、不粘牙、皮色呈銀白色和棕色相同，別具一格，深受消費(fèi)者歡迎。
20、哈爾濱紅腸
哈爾濱最經(jīng)典的吃的就是紅腸和干腸。紅腸原本來(lái)自俄羅斯，最普通的，也是最著名最傳統(tǒng)的紅腸風(fēng)味是“力道斯”風(fēng)味(就是大蒜味的，下酒極佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一個(gè)棒！)?？梢?shī)A在列巴里里，是很主要的肉食品種。紅腸是可以直接吃的。你拿在手上的話卻肯定會(huì)抓了一手黑的！不要驚慌，這并不是臟，而是在紅腸表面薄薄的一層炭灰。紅腸是用長(zhǎng)在大興安嶺的老果木熏制而成。熏的好的紅腸，表面會(huì)粘附一層肉眼看不見(jiàn)的果木炭灰。吃的時(shí)候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風(fēng)味——就是要吃那個(gè)帶點(diǎn)山野的焦炭味！
21、酸菜豬肉燉粉條
東北人愛(ài)吃燉菜，吃起來(lái)名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無(wú)一不是寒風(fēng)里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡(jiǎn)直是春柳倒掛。用殺豬時(shí)煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過(guò)的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
22、雞西冷面
雞西人的“吃”文化同其它北方城市沒(méi)什么差別，以魯菜為基礎(chǔ)發(fā)展進(jìn)來(lái)的北方菜豐富多彩，偶爾流行起新花樣。不過(guò)，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來(lái)經(jīng)久不衰的喜愛(ài)，乃至在“市花”、“市徽”始終難產(chǎn)的情況下，這道飲食便公然地成為了“市吃”，它就是雞西冷面。
雞西冷面是“中朝合壁”的產(chǎn)物。冷面本是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高梁米面、榆樹(shù)皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。特點(diǎn):柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤(rùn)喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受
23、列巴
列巴(漢語(yǔ)拼音：lie(三聲)ba(輕聲))，就是俄語(yǔ)里面的大面包，被稱為哈爾濱一絕，是哈爾濱獨(dú)特的風(fēng)味食品。這種大面包為圓形，有5斤重，直徑最大時(shí)可達(dá)1尺(33厘米)。味道別具芳香，甜中有酸，外焦里軟。具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。出爐后的大面包，外皮焦脆，內(nèi)瓤松軟，香味獨(dú)特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。來(lái)哈爾濱旅游作客的人們不僅要一品它的風(fēng)味，離開(kāi)時(shí)，還要買上一二個(gè)大列巴，帶給親友品嘗一番。
24、克東腐乳
克東腐乳系細(xì)菌類型發(fā)酵，有別于毛霉類型發(fā)酵，其產(chǎn)品特點(diǎn)是色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟，味道鮮美而綿長(zhǎng)，具有特殊的芳香氣味?？藮|腐乳在腐乳之林中獨(dú)樹(shù)一幟，因此，在全國(guó)享有盛名，是黑龍江省特獨(dú)的名牌發(fā)酵食品。
25、玫瑰酥餅
玫瑰酥餅是黑龍江牡丹江市風(fēng)味小吃，系用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香氣濃的特點(diǎn)。其制法是取炒熟碾碎的芝麻200克，加入白糖1000克、面粉500克、玫瑰醬200克、食油100克拌勻成玫瑰餡。取面粉2750克、豆油200克、水1150克和成軟硬適可的水油面團(tuán)；取面粉1500克、油750克，和制成油酥面團(tuán)。先把水油面團(tuán)揉勻，搟成邊薄中厚的長(zhǎng)方形，再把搟成長(zhǎng)方形的油酥面放在水油面上，用手按平，搟薄卷成小劑，包入餡心，再搟成圓餅，入烤爐中烤至金黃色即成。
26、肉火燒
水面與油面相和作皮；豬肉丁加調(diào)料作餡。包成棋子大小，烤熟。金黃小巧，酥脆咸香。
27、大豐收
大豐收有兩種做法，一種是涼菜，清明過(guò)后，采取當(dāng)?shù)匾安似牌哦?，加上自家小院種的小蔥、小水蘿卜、用上金色光芒的干豆腐，配上自家的大豆醬，全部裝在盛皿里，綠黃粉褐白，好一派豐收景象！吃起來(lái)更是汁足味美，回味無(wú)窮
28、對(duì)青烤鵝
對(duì)青烤鵝是以天然綠色的龍江鵝為原料，佐以祖?zhèn)鞯娜喾N中草藥及獨(dú)特的加工技術(shù)，其肉質(zhì)鮮嫩，入口留香，口味甘爽，是您居家、飲食、聚餐、旅游之首選佳品。對(duì)青烤鵝無(wú)污染，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，與豬、羊肉相比脂肪含量較少，脂肪溶點(diǎn)低，不飽和脂肪含量也較高，對(duì)人體健康更有利，是天然的綠色食品。
“對(duì)青烤鵝”起源于黑龍江省的一個(gè)邊遠(yuǎn)小鎮(zhèn)“對(duì)青山鎮(zhèn)”。“對(duì)青山”以其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境加之北溫帶的大陸性季風(fēng)氣候，為“對(duì)青鵝”的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖提供了優(yōu)越的自然條件。早在一百多年以前，橫貫龍江的中東鐵路便將這里的烤鵝美名傳揚(yáng)大江南北了。
傳說(shuō)，清光緒年間，八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)北京，慈禧太后逃難至山西平遙，急火攻心食欲不振,隨駕御廚一籌莫展. 忽然一縷肉香飄來(lái),慈禧太后感道有食欲.吩咐太監(jiān)去查.原來(lái)行宮附近有一劉記烤鵝,店主正在燒制烤鵝.太監(jiān)拿來(lái)烤鵝進(jìn)現(xiàn)太后.鵝肉色澤金黃，香飄四溢，慈禧食欲大增，吃后留香繞唇，贊不絕口．回京后召劉師傅為宮廷御廚．
劉師傅進(jìn)京后，王侯顯貴宴請(qǐng)賓朋，以請(qǐng)劉師傅烤鵝為榮．翌日，李連英大擺壽宴，請(qǐng)劉師傅烤鵝，正巧劉師傅母親身染重病無(wú)奈只好推辭．李連英惱羞成怒，污蔑劉師傅為康梁一黨．好友及時(shí)報(bào)信，全家連夜逃亡．
劉師傅全家輾轉(zhuǎn)反側(cè)來(lái)到哈爾濱對(duì)青山，發(fā)現(xiàn)這山青水秀，草場(chǎng)肥沃，鵝質(zhì)優(yōu)良．全家定居與此，重操舊業(yè)，為避通緝，烤鵝以對(duì)青命名．從此對(duì)青烤鵝揚(yáng)名松花江兩岸
