麻辣小龍蝦，
口感麻辣鮮香，
色澤鮮亮，
蝦香濃郁，
外殼酥脆，
蝦肉細(xì)嫩，
唇齒留香，
可以說是回味無窮~
在家也能制作這么一道過癮、
霸道的下酒菜，
是喝得舒心，
吃的放心啊~
主料：小龍蝦
調(diào)料：
香葉 草果 香油 花椒 辣椒 牛油火鍋底料 老姜 大蔥 大蒜 白糖 白酒 鹽
1、買回的小龍蝦放清水里滴1到2滴香油，喂養(yǎng)3-4小時。
2、喂養(yǎng)好的小龍蝦，用一次性牙刷逐個在流水下，刷洗全身（手要捏緊其背部，以免被夾到）
3、小龍蝦和其它蝦類一樣，肚子中間有一跟黑線。
4、其尾部有3片尾葉。
5、取中間那片尾葉，稍微扭轉(zhuǎn)。
6、輕輕一拉,中間的那根黑線就取出來了。
7、逐個取完蝦線，再次清洗一下，撈出。
8、準(zhǔn)備好的材料，蒜、姜切厚片，辣椒剪段，大蔥切貓耳朵。
9、坐鍋上火燒至冒煙，下入龍蝦翻炒，倒入適量白酒迅速翻炒起鍋。
10、炒鍋洗凈坐上火，下入適量香油燒熱，下入香葉、草果。
11、下入姜、大蔥、大蒜，然后加入花椒。
12、最后加入辣椒。
13、翻炒均勻。
14、爆香后加入小龍蝦。
15、翻炒均勻，改小火，加入牛油火鍋底料。
16、待牛油炒化后，加入少許清水。
17、加入鹽及白糖翻炒均勻，蓋上蓋燒開轉(zhuǎn)小火燒15分鐘。
18、最后大火收汁，加入適量香油翻均，即可起鍋，盛盤。
TIPS：
1、小龍蝦放清水里滴1到2滴香油喂養(yǎng)，用筷子稍微攪拌一下，龍蝦吐沙特別快。過一會換水時你就可以看見有多少泥沙，就知道龍蝦到底有多臟了~
2、最后需要小火燜15分鐘讓其入味~
3、做好的麻辣小龍蝦如果不著急吃的話，擱置一旁，待2-3小時再吃，味道會更巴適噢~
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