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食材：

新鮮小黃花魚500克，香椿芽150克，大蒜末10克，紅尖椒10克；

調(diào)味料：

蠔油8克，白糖4克，陳醋5克胡椒粉，香油適量，

制作：

1、先將黃花魚去掉魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟，清洗干凈；

2、鍋內(nèi)燒熱油至八成熱，將黃花魚放入鍋中大火將魚炸干，炸透撈出備用；

3、將香椿芽清洗干凈，入開水鍋中焯水，待香椿變綠即可撈出過涼水，然后控干水分備用；

4、將涼透的小黃花魚用手掐去魚頭，將魚肉和魚骨分離，將魚肉撕成一條條備用；

5、大蒜切成蒜末，紅尖椒切成小粒和香椿芽一起放入盆中；

6、將蠔油、白糖、陳醋和香油加入香椿芽中拌勻；　

7、最后將撕好的小黃花魚肉條放入盆中和椿芽拌勻即可食用。　

　　好了，大功告成了，接下來就開動(dòng)你的一切能用的工具進(jìn)行開吃吧！濃濃香椿香氣四溢，香椿芽竟是脆脆的，吃一塊黃花魚肉竟是那么滴香酥鮮美，不可謂春季里最佳的搭檔呢！

小貼士：

1、小黃花魚炸制的時(shí)候一定要炸酥炸頭，這樣吃起來才會(huì)香酥可口。

2、香椿芽燙一下，可以將香椿頭中間的亞硝酸鹽溶解除去。香椿還是用開水燙后再吃最安全。記得椿芽變色后即可，無須在熱水中逗留太久，讓香氣丟失。

3、先拌椿芽再拌小魚，這樣魚肉不會(huì)散掉，也會(huì)更加酥脆可口。