蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟
1. 扇貝洗凈。
2. 把扇貝的外殼打開，用刀子沿貝殼內(nèi)壁輕輕取出貝肉。
3. 去掉沙包，清洗干凈。
4. 扇貝肉洗凈后控干水份
5. 用刷子蘸鹽把貝殼里里外外都刷洗干凈并用清水沖洗。
6. 把扇貝肉的一面輕輕劃上幾刀，用料酒稍加腌制。
7. 粉絲用溫水泡軟。
8. 將蒜頭剁成1小碗蒜蓉。
9. 熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽或者蒸魚豉油以及蠔油、雞精、少許白糖調(diào)成味汁。
10. 把扇貝肉重新放到一面貝殼里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉味汁放在扇貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。
11. 扇貝蒸熟出鍋后，在每個扇貝上撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上即可。
小貼士
蒸扇貝的時間根據(jù)扇貝的大小自行調(diào)節(jié)，大個的蒸5分鐘，小個的蒸3-4分鐘就行了，注意別蒸老了。
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