春天吃香椿，注意區(qū)分“綠葉”和“紅葉”，弄清楚再買不出錯。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

昨天丈母娘給我送來了四斤的香椿芽，說這是自己家種的香椿芽，沒有任何的農(nóng)藥可以放心吃。知道我這個女婿喜歡吃香椿芽，特地從大老遠(yuǎn)地給我送來了。對于丈母娘的這份疼愛，我怎能拒絕呢。連忙給丈母娘做了一桌子好菜，丈母娘也是高興得合不攏嘴。

從飯桌上我們談及到了香椿芽，丈母娘說香椿芽是有兩個不同的品種的。一種是綠葉香椿芽含有一種是紅葉香椿芽，我送來的這個是可是紅葉香椿芽，提醒我這個女婿千萬不要忘記吃哦。

丈母娘說她家可是種香椿芽的世家，從小到大門前就有幾棵香椿樹，每年的這個時候香椿樹總能發(fā)滿很多香椿芽，給我送來的這可是頭茬字香椿芽哦。第一茬的香椿芽又香又嫩，不管是用來拌豆腐，是用來做香椿炒雞蛋都是不錯的美食哦。

自己家種的這個香椿芽，可是按兩賣的。25塊錢一兩，給了這4斤，就知道這些香椿芽價格不菲了吧？我最喜歡初春的這個香椿芽了，不知道大家喜歡我們北方的這個香椿芽嗎？其實丈母娘說的是對的，香椿芽真的有綠葉和紅葉兩個品種，那么哪個品種到底更好吃呢？話不多說，接下來咱們一起來聊一聊吧。

綠葉香椿和紅葉香椿的具體區(qū)別

1.品種不同。

像這個紅葉香椿最常見的品種就有紅香椿、紫香椿和黑油椿了，它通常呈現(xiàn)為紫紅色的，紅得發(fā)亮富有光澤的那一種。而它的樹冠一般比較寬大，樹皮多為灰褐色，所以大家在采摘香椿的時候要留意了。

綠葉香椿就像它的名字一樣是呈現(xiàn)嫩綠色的，從它的外觀上就與紅葉香椿不同。這個時候上市的一般都是紅葉香椿，而綠葉香椿上市則需要晚一些，一般在谷雨前后才出現(xiàn)哦。

2.口感不同。

紅葉香椿的葉子更加肥厚一些，香味更加濃郁。紅葉香椿吃起來更加嫩一些，自然吃過之后唇齒留香了。而綠葉香椿的味道相比來說淡一些，一開始不喜歡吃香椿口味的朋友可以嘗試一下綠葉香椿哦。

——香椿拌豆腐——

準(zhǔn)備食材：紅葉香椿一小把，水豆腐一塊，生抽，陳醋，辣椒油，香油，大蒜。

操作步驟：

1.水豆腐一塊我們將其切成小塊放入碗中備用，準(zhǔn)備好的紅葉香椿一小把放在清水中清洗干凈。接著我們開始上火制作就可以了。

2.炒鍋燒著在里面加入適量的清水，水燒開后在里面放入半勺的精鹽入底味，然后再放入半勺食用油。將準(zhǔn)備好的香椿放在里面焯水一分鐘，然后立即撈出。

3.香椿撈出后，將其放在案板上自然放涼。大蒜三瓣將其拍散切末備用，香椿同樣切末放在豆腐上面。

4.蒜末放在一個碗中，然后在里面加入一勺生抽、兩勺陳醋、一勺辣椒油、半勺精鹽、半勺白糖攪拌均勻。然后將這個料汁直接淋在香椿豆腐上面就可以啦。

一道美味可口、開胃又解饞的香椿拌豆腐就做好啦。是不是看上去特別解饞呢？