在前面的博文當(dāng)中，我有提到過孩子每天放了學(xué)要上延時(shí)班，5點(diǎn)半才能回到家里，又不能馬上吃晚飯，午飯和晚飯間隔時(shí)間太長，孩子總是很餓。幸好孩子的班主任也是孩子?jì)寢?，讓孩子們每?點(diǎn)放學(xué)后先吃點(diǎn)東西，然后才開始上延時(shí)班。這樣，我就每天都要給孩子帶點(diǎn)課后間食。為了省事，我常常一下子做很多花式小面包，然后凍在冰箱里，每天早晨拿出兩個(gè)用微波爐熱熱，裝在保鮮盒里給孩子帶著當(dāng)間食。
可是天天都吃面包，孩子終歸也會(huì)膩煩，我這個(gè)懶媽也不得不偶爾勤快一下，做點(diǎn)小蛋糕、小點(diǎn)心之類的換換花樣。這個(gè)抹茶酥就是我偶爾勤快的產(chǎn)物，兒子非常愛吃。帶到學(xué)校去，分給班里其他小朋友嘗嘗，沒想到離他很遠(yuǎn)的同學(xué)看見了，也走過來跟他要。吃完了問兒子從哪里買的，兒子說是媽媽給做的，結(jié)果班里小朋友都不太相信。第二天兒子把剩下的都帶去了，小朋友們就邊吃邊研究，最后得出結(jié)論：外面賣的餡都很稀，你這個(gè)餡比較干，可能真是你媽媽做的！
于是我得嘍巴叟地問兒子，你們班同學(xué)是不是都羨慕你有一個(gè)會(huì)做點(diǎn)心的媽媽，兒子點(diǎn)點(diǎn)頭，說是的。我再接著問：“那你是不是感到很驕傲！”兒子斜我一眼，切！好像這是一個(gè)再正常不過的事，有什么可驕傲的！
其實(shí)從他緊抿的嘴角里，我看出被同學(xué)羨慕，他還是感到很榮耀的，只不過吝嗇夸獎(jiǎng)我，用他的話來講，是怕我驕傲，讓我繼續(xù)努力！
這臭小子！
這個(gè)方子來自我非常崇拜的西點(diǎn)大師愛和自由，被我稍作修改。
做法：1. 將油皮材料混合在一起揉成團(tuán)。
2. 將油酥材料混合在一起揉成團(tuán)。
3. 將油皮面團(tuán)均勻分割成15份。
4. 將油酥面團(tuán)也均勻分成15份。
5. 將一塊油皮面團(tuán)輕輕按扁，包入一塊油酥面團(tuán)。
6. 將封口捏嚴(yán)，收口朝下放在案板上，蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。
7. 將面團(tuán)搟成橢圓形。
8. 卷起來，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
9. 再順長搟開。
10.卷起來再松弛20分鐘。
11.取一面團(tuán)從中間一切為二。
12.切口朝上搟成圓形。
13.翻面包入適量豆沙餡。
14.封好口成球形。
15.收口朝下排入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，中層上下火30分鐘左右。
經(jīng)驗(yàn)分享：以前也做過多次中式面皮的酥皮點(diǎn)心，可總是感到最后包餡的時(shí)候面皮很干，很難捏攏，烤制的過程當(dāng)中經(jīng)常露餡。做多了，俺總結(jié)出來：因?yàn)楹兔娴臅r(shí)候總是嫌沾手，不好揉成面團(tuán)，所以要么減少水分，要么中途加粉，這樣是容易揉成面團(tuán)了，可最后的結(jié)果就是變干。所以現(xiàn)在俺不輕易減少水分和加粉了，就是耐心地揉啊揉，揉到時(shí)候就成團(tuán)了，這樣的面團(tuán)就非常柔軟濕潤，很容易包攏，也不露餡了。
兒子喜歡比較精致的點(diǎn)心，所以我做的比較小，看起來非常小巧精致，層層起酥，用手一碰就掉渣。老公吃了一個(gè)后，居然想要帶著當(dāng)午飯，我說總共這些都給你帶去可能都不夠吃飽，你都吃了兒子吃什么？嘿嘿！莫辦法，好東西得先讓兒子吃，老公嗎，就往后靠靠吧！
