其實(shí)，做這個(gè)面，完全是因?yàn)轲挀?dān)擔(dān)面了。
可是我覺得不管怎么做，都做不出來以前小時(shí)候在重慶吃到的那種擔(dān)擔(dān)面的味道，所以盡管這碗面也很好吃，
我也還是過不了自己這關(guān)不愿意把它叫做擔(dān)擔(dān)面。
好吧。。。想來想去，我還是管這碗面叫叫做“碎米芽菜肉臊面”好了。
話說我之所以饞擔(dān)擔(dān)面，又是源于前陣子有個(gè)小菇?jīng)龈壹s稿，說能不能做個(gè)擔(dān)擔(dān)面。
這件事才好像提醒了我自己：喂！你好久沒吃過擔(dān)擔(dān)面了哦，有很多年了吧？！
不過那次的邀約我當(dāng)時(shí)就回絕了，
因?yàn)槟菚r(shí)候我覺得好像買不到宜賓的碎米芽菜，
二來我也覺得自己每次嘗試做擔(dān)擔(dān)面好像都不太成功，做不出來小時(shí)候吃到的味道。
當(dāng)然哈，其實(shí)就算在重慶，也不是每家店做出來的都一模一樣。
我印象比較深的是小時(shí)候周末跟爸爸媽媽從家里坐船到市區(qū)，在朝天門下船，
然后爬很多很多臺(tái)階（山城嘛，不想爬坡也可以坐纜車，那種斜斜的整個(gè)纜車?yán)锩娑际桥_(tái)階很好玩），
再走啊走，去往解放碑的路上就會(huì)經(jīng)過會(huì)仙樓，我們有時(shí)候就會(huì)在那里吃一碗擔(dān)擔(dān)面。
又或者，有時(shí)候會(huì)有賣面的大叔或者阿姨或者老伯，挑著扁擔(dān)賣擔(dān)擔(dān)面，
扁擔(dān)兩邊分別有個(gè)籮筐，一個(gè)裝著面另一個(gè)裝著各種調(diào)料（同樣的“裝備”，也適用于賣豆腐腦和涼面涼粉）。
總之，我小時(shí)候吃到的擔(dān)擔(dān)面，好像后來也很少吃到了，要說具體那有什么特別，我好想都記不清了。
我只知道后來吃的很多，都跟那時(shí)候的不太一樣，不過還有一種可能就是我記憶錯(cuò)亂了。
我隱隱約約還記得，以前看買擔(dān)擔(dān)面的師傅放調(diào)料的時(shí)候，除了其它我們所知道的調(diào)料，芽菜，肉末等之外，
他還會(huì)舀一勺黑乎乎的什么醬，拌一拌覺得好好吃??！
也不知道我是不是記錯(cuò)了，唉，在座的哪位是“老重慶”，快來幫我解答一下?。?！
好吧，扯遠(yuǎn)了又。
反正呢，我嘗試了很多次都覺得做不出來記憶中好吃的擔(dān)擔(dān)面的味道，所以我也就放棄了。
現(xiàn)在再饞擔(dān)擔(dān)面的時(shí)候，我就去買兩包芽菜，跟肉末炒炒香
（好像地道的擔(dān)擔(dān)面里，芽菜其實(shí)是不跟肉末炒在一起的，記憶很模糊啊實(shí)在是），
面條佐料搭好了，跟肉醬拌一拌，雖然不完全一樣吧，好像也有八分相似，我也就知足了。
唉，小時(shí)候應(yīng)該去拜師學(xué)廚的才對(duì)。
鮮面條是買的，不是我自己做的。
這種面條自己做還不太好做，畢竟是要?jiǎng)诺溃蠛眠€很利索，而且圓滾滾的形狀沒有面條兒機(jī)還是比較沒辦法。
重慶人愛吃“水面”，也是一種堿面不過跟廣東那種堿水面完全不一樣，可惜新西蘭買不到。
罐子里的紅油是自己熬的，老吳嫌辣，所以都是我自己在默默地消滅它。
那天拍照的時(shí)候，其實(shí)老吳上班去了不在家，我做了這兩碗面條，拍完照片之后兩碗都被我一個(gè)人吃光了?。?/font>
我是有多大一顆胃??！
這兩只碗還是我剛來新西蘭的時(shí)候買的，一直都沒拆過包裝，前幾個(gè)月搬家之后才把它們翻出來用。
其實(shí)若是現(xiàn)在，我應(yīng)該是不會(huì)買這種樣子的碗的。不過拋開外貌不說，這碗的容量倒是很可觀，吃面很剛好！
照片也沒換什么角度慢慢拍，面條不等人啊，久了可就不好吃了。
拌開來，吃吧。
《碎米芽菜肉臊面》
材料1，芽菜肉臊：
豬絞肉：400g（買肥一點(diǎn)的，如果太瘦炒出來沒那么好吃，不過這也因人而異）
宜賓芽菜：1包/100g
豆豉末：大約1/4 cup
蒜末：大約1/4 cup
姜末：大約1/4 cup
蔥末：大約1/4 cup
紅糖：大約1 TBSP
材料2，面條佐料：
姜茸/蒜蓉/蔥花：各適量（這三樣最好都別省哦）
花椒面：少許（根據(jù)口味放）
油辣子/辣椒油/紅油：適量
糖：少許
醋：少許（如果不喜歡吃醋可以不放，我自己很喜歡在面條里加醋）
高湯：少許（湯頭不用太多，也可以用煮面湯加幾粒雞精）
醬油：一點(diǎn)點(diǎn)
材料3：
鮮面條：適量（選粗一點(diǎn)勁道一點(diǎn)的）
豌豆尖：適量（我們重慶人都超愛豌豆尖）
油酥花生米碎：少許
做法：
1，第一張圖就是宜賓碎米芽菜了，我先前還以為新西蘭沒有這個(gè)賣，結(jié)果還是被我找到了，照片里拍了兩包其實(shí)用一包就夠了，挺咸的；
2，鍋里放一些油，油熱后把豬絞肉放進(jìn)去慢慢煸炒至變色；
3，然后放入姜末，蒜末，蔥末，豆豉末，芽菜；
4，繼續(xù)翻炒至豬肉吐油，加入糖繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，嘗嘗味道就可以盛起來了，這一步您要是喜歡也可以加點(diǎn)兒醬油什么的不過我都沒加什么東西了，因?yàn)檠坎撕投刽捕纪ο痰?，后面面條里還可以額外調(diào)味的；炒好的肉臊子盛起來備用（這個(gè)分量夠吃好幾次呢，吃面條吃不完的放冰箱，之后用來送白粥什么的也蠻好，或者蒸蛋的時(shí)候放一點(diǎn)兒在表面也蠻好）；
5，碗里用“材料2”搭佐料；
6，鍋里燒水煮面，面條煮熟了之后把豌豆尖放進(jìn)去稍微燙一下就可以撈起來了，碼入碗里，上面碼上肉臊和花生碎，就可以了。
又是周五。
這幾天我依然在奮力尋找南島的住宿中。。。昨天晚上訂了好多個(gè)人的機(jī)票，我覺得自己越來越笨了
買機(jī)票填信息的時(shí)候都得反復(fù)默默自行檢查5遍以上，否則真怕填錯(cuò)或者買錯(cuò)航班。
看吧，這情況，效率能不低么？
周末快樂！
住新西蘭的人兒每年的上半年都是幸福的，好多public holiday，上周剛過了三天小長(zhǎng)假，下周三貌似又要放假。
哈哈哈！
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