在我家，每年年夜飯桌上少什么都不能少了扣肉，扣肉是年夜飯上最經(jīng)典的保留項目，小時候最喜歡媽媽做的這道菜，每次做好幾碗，想吃就拿出來蒸，回蒸后的扣肉更是入味，不管是香芋扣肉還是菜干扣肉，都是肥而不膩，一塊就可以吃掉一碗飯，一直堅持了這么多年，這種味道一直都吃不厭倦，越吃越有感情，每回吃到媽媽做的，感覺很幸福，現(xiàn)在該是我做給媽媽吃了。
鋪料：姜片 蒜段 生抽
調(diào)料：腐乳 五香粉 辣椒粉
做法：
1.五花肉洗凈后，下鍋滾水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以輕易刺穿即可；菜干用溫水泡發(fā)；
2.取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，均勻的抹上醬油備用。
3.熱油鍋，將五花肉炸成金黃色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出，切成厚約0.6公分的薄片塊；
4.將所有調(diào)料用一大碗用溫水調(diào)開均勻；
5.依次將五花肉和菜干放進(jìn)裝有調(diào)料的碗里裹上料汁，平舖在盤中，豬皮部位朝下；
6.用另一個同等的盤子蓋住裝有扣肉的盤子；
7.放入電高壓蒸鍋中按煮肉鍵蒸2個小時；
8.等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌食用。
