“拿破侖酥英文為Mille feuille，意思有一萬層酥皮的意思?？诟蟹浅５乃执?一口咬下去就有清脆的聲音,又有水果的甜美清爽，唇齒間上似在演一曲浪漫的圓舞曲......這樣的甜品太誘惑人了，誰能抵擋呢？我是絕對(duì)控制不住的，雖然最近胖了不少,但是我對(duì)這么精致滴甜品是一向沒有抵抗力的，先吃了再說?！?div style="height:15px;">
原料 主料
千層酥皮：低筋面粉 75克
高筋面粉 75克
鹽 1克
無鹽黃油 20克
水 75毫升
裹入油：片狀黃油 90克
輔料
卡仕達(dá)奶油醬：純牛奶 250毫升
低粉 15克
玉米淀粉 15克
香草糖 60克
蛋黃 2個(gè)
草莓（表面裝飾） 適量
芒果（表面裝飾） 適量
奇異果（表面裝飾） 適量
糖粉 (表面裝飾) 適量
步驟1 黃油切小塊室溫下軟化。
2 加入面粉、鹽，緩緩倒入水。
3 揉成面團(tuán)，裹上保鮮膜冷藏松弛1小時(shí)以上。（面團(tuán)盡量少揉，減少筋度）
4 面團(tuán)取出，搟成約裹入黃油是面片的2/3長度；面片上部的3/1折下來，蓋住黃油的一半。
5 并將面片下部的3/1再折上去，捏緊四周的圍邊。
6 疊好的面片，旋轉(zhuǎn)90度，搟成長方形，覆蓋對(duì)折，如此完成一折。
7 入冰箱冷藏30分鐘，重復(fù)搟開、折疊步驟，共計(jì)5次。
8 最后一次3折后，冷藏松弛至少2小時(shí)。（根據(jù)需要盡量多冷藏松弛）
9 面片取出搟成厚度約4MM的長方形。
10 用刀裁剪成大小相等的千層酥皮片，用叉子或滾針扎出小孔，入冰箱冷藏半小時(shí)
11 取出千層酥皮坯入預(yù)熱200度的烤箱，中層，上下火，約烤20分鐘面皮膨脹，轉(zhuǎn)至180度，約烤20分鐘。
12 玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黃混合，倒入純牛奶攪拌至無干粉。
13 小火加熱至砂糖完全融化，形成粘稠的糊狀；待其散熱后裝入裱花袋中待用。
14 取一塊酥皮擠入卡仕達(dá)醬、加入水果，再擠上少量卡仕達(dá)醬。
成品欣賞 十分有食欲噠~
