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香菇面筋

材料：油面筋、鮮香菇、油菜、姜、蒜

調(diào)味料：鹽、蠔油、香油

烹飪方法：

1、鮮香菇去蒂洗凈、對開切成塊，姜切絲，蒜制蒜粒，油面筋放入開水中浸泡至軟，撈出擠干水份，備用。

2、將小油菜心洗凈，放入滾水中汆燙10秒鐘質(zhì)熟，撈出盛入盤中。

3、中火燒熱油鍋中的油，待油溫六成熱時，放入姜絲爆香，然后下入鮮香菇塊翻炒片刻，再加入泡好的油面筋和少許蠔油、清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火收汁至湯汁濃稠，下入蒜粒炒香，最后倒入焯好的油菜心、淋少許芝麻香油翻炒均勻即可出鍋裝盤

Jodie 制作拍攝  廚房了的那些事兒。。。

小貼士：

   面筋泡的時間不宜過久，否則烹飪后影響口感，也不利于面筋在烹飪過程中的吸汁，你明白的。

   面筋炒前的處理方法參考我的上一篇。

面筋吃前的正確處理方法