飲食要注意“元氣勝谷氣”
□ 黃開泰 四川省綿陽市科學城醫(yī)院中醫(yī)科
飲食為人之大欲，失于節(jié)制、不顧個體生命狀況則為人之大害。飲食失節(jié)臨床最常見的有兩種情況，一是“飽食”，一是“強食”，基本特點都是飲食超過脾胃運化機能所能承受的量——總的飲食量或單一飲食量。“飽食”是自主性飲食失節(jié)，以成人和青少年為多；“強食”是非自主性飲食失節(jié)，以小兒為主，是比“飽食”更為普遍的損害健康的行為，是臨床患兒疾病反復不愈的主要因素之一。
脾胃是后天之本，不僅承擔一切飲食的受納、腐熟和水谷精微的運轉、化生，而且居中焦，脾升胃降，負責人體氣機升降的調控，是有形機體和無形正氣得到充實的基礎，是生命神氣正常升降的樞機，決定健康程度，決定疾病愈否，所以中醫(yī)強調“有胃氣則生，無胃氣則死”，辨證論治十分關注胃氣的強弱?？墒?，隨著物質生活的提高，飲食失節(jié)損傷脾胃的情況日益普遍，不僅嚴重損傷脾胃、中焦積滯，形體不充；而且正氣虛弱、抵抗力下降，疾病不斷。
有一女童，家長害怕蛋白質缺乏，早晨喂牛奶，中午喂蝦仁，晚上喂雞蛋，未滿一歲，反復腹瀉或發(fā)燒就有兩月之久；一七歲男孩，偏嗜肉食，喘咳痰多歷經數年不愈。由于現(xiàn)代飲食種類豐富，內在質量也發(fā)生了不少變化，或存在殘留農藥、化肥，或添加防腐劑、增白劑、強面筋等等，如果病人只寄希望于醫(yī)藥，欲其康健實在很難。當然，飲食對疾病的影響作用是多方面的，但最關鍵在于顧護脾胃，使脾胃運化之機和升降之氣維持正常，水谷精微能夠為我所用，飲食糟粕（有害物質）能夠及時排除，節(jié)制飲食就顯得十分重要了。宋代朱佐：“谷氣勝元氣，其人肥而不壽；元氣勝谷氣，其人瘦而壽。養(yǎng)性之術，常使谷氣少，則病不至矣。”（《類編朱氏集驗醫(yī)方.養(yǎng)生雜論》）飲食有節(jié)，脾胃運化正常氣機流暢，不僅為機體的物質需要提供保障，而且有利于機體內各種營養(yǎng)物質轉化、化生的平衡。《萬病回春》認為：“能節(jié)滿意之食，省爽口之味，常不至于飽甚者，即頓頓必無傷物，物皆為益，糟粕變化，早晚溲便，按時精華，和凝上下，津液含畜，神氣安守，榮衛(wèi)外固，邪毒不能犯，疾病無由作。”
可是，我們把具有生命活力和自控能動調節(jié)機制的人體，當成了一個裝東西的桶，離開具體的生命對象去單純強調營養(yǎng)，以為吃什么就會有什么，多吃多益；飲食平衡也忽視具體的生命特點，孤立地就飲食而飲食，所以常常是飲食營養(yǎng)豐富但身體卻并不健康，飲食種類平衡但難免反復疾病。
《退庵隨筆.攝生》：“欲得長生，腹中長清；欲得不死，腹中無滓。”飲食養(yǎng)身又養(yǎng)生，但必須是在脾胃沒有傷害的前提下，與生命個體的狀況形成互補，否則，任何飲食不但無益而且有害。現(xiàn)代人們尤其對小兒惟恐飲食不足，營養(yǎng)不夠，就不擔心脾胃功能，不擔心生命體內在的物質轉化平衡機制，輕者食積于胃腸之腑，滯元氣充實之來路；重者積于血脈（如高血糖、高血脂），危害五藏元真之清靜。
讓我們記住《食治通說》上的一句話吧：“食治則身治，此上工治未病之術也。”
