艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側(cè)根多；常有橫臥地下根狀莖及營養(yǎng)枝。
春季正是吃艾的大好時節(jié)，鄉(xiāng)野路邊隨處可見，隨手可得。
性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。有調(diào)經(jīng)止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。用于吐血，衄血，崩漏，月經(jīng)過多，胎漏下血，少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕；外治皮膚瘙癢。醋艾炭溫經(jīng)止血，用于虛寒性出血。
艾蒿具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。艾蒿葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。此外還可以驅(qū)蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。
艾蒿還用于針灸術的“灸”， “灸”就是拿艾草點燃之后去熏、燙穴道。用艾蒿泡腳有很多保健功效。因為它有著治病的功能，特別是在五月節(jié)這天乘著露水采到后，藥效最好。
艾葉還能制作當季的網(wǎng)紅食品——青團
青團：用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春游小吃。
艾蒿還是一種食用植物，艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。
此外，艾葉還是中醫(yī)特色治療的一個關鍵藥材。
艾灸，中醫(yī)針灸療法中的灸法，是用艾葉制成的艾灸材料產(chǎn)生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過激發(fā)經(jīng)氣的活動來調(diào)整人體紊亂的生理生化功能，從而達到防病治病目的的一種治療方法。
艾糍
材料：鮮艾葉400克，糯米粉500克，米粉200克，面粉150克，豆沙適量，色拉油50克，白砂糖20克
做法：艾草400克，整理干凈摘去老葉和硬的根蒂，用清水反復洗滌干凈，將艾草焯水，將焯過水的艾草瀝干水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水；攪打成艾草漿備用。
將艾草漿倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麥淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油，用筷子攪拌成濃稠的膏狀面糊，將面糊倒入大碗中（500克一碗），入鍋蒸25分鐘左右，期間用筷子攪拌3-4次，大火蒸5分鐘之后攪拌一下，蒸到15分鐘和20分鐘的時候再攪拌下，25-30分鐘左右，面團為橄欖綠色，就算是蒸好了。
取一塊面團大概50克，放在保鮮膜上，按扁放上20-35克的豆沙餡，將保鮮膜包起來，轉(zhuǎn)成圓球。
功效：逐寒濕；溫經(jīng)
適用：陰虛血熱者慎用，不可過量服用。
艾葉紅棗煮蛋
材料：艾葉、土雞蛋、紅棗、紅糖、生姜等
做法：艾葉、紅棗、生姜、土雞蛋洗凈；把洗凈的艾葉、紅棗、雞蛋、生姜切絲放入鍋中，加適量的清水；雞蛋煮6成熟，撈出；撈出的雞蛋過冷水，去殼；去殼的雞蛋、紅糖，一起放入鍋中；小火再熬5分鐘即可。
功效：溫經(jīng)散寒、益氣養(yǎng)血。
來源：清遠市中醫(yī)院，作者：張敏，張軒銘
