艾草，又名艾蒿、艾蒿、香艾，大多只有在端午之季才會受到人們關(guān)注。每年端午，民間都要在門框插上幾株艾草，寓意驅(qū)邪避災(zāi)。其實(shí)除此以外，夏天利用好這種醫(yī)草，益處多多。
艾草被人稱為“神奇之草”，因?yàn)槠渚哂兴?、食用多種功能。民間有說法，門前插上艾條趨避夏季果蠅蚊蟲，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究標(biāo)明，這是由于艾草自身天然香氣的作用。
具體而言，起到驅(qū)蚊作用的是一類叫揮發(fā)油的化學(xué)物質(zhì)，其中包括桉葉油素，樟腦、石柱烯、蒿醇等成份。艾草做為天然的驅(qū)蟲劑凈化環(huán)境的同時(shí)，對人體卻不會產(chǎn)生副作用。
艾草是芳香類中藥的代表，其主要成分除了揮發(fā)油還有三萜類、黃酮類以及多種微量元素。用此植物煙熏對預(yù)防呼吸道傳染病有很好的療效，全草入藥也具有止血消炎，平端止咳、去濕散寒的作用。
艾草熏香
夏季用艾草泡溫水，依此外洗身體可預(yù)防夏季生痱，還能緩解皮膚瘙癢；用艾草葉切碎熱水泡腳能夠防止夏季感冒。
艾草不僅能藥用，也是一種美味養(yǎng)生的食物，下面關(guān)于兩個(gè)艾草的食譜，一起來看看吧。
用料
| 艾草 | 100g |
| 糯米粉 | 260g |
| 粘米粉 | 50g |
| 豆沙 | 適量 |
| 冷開水 | 200g |
| 砂糖 | 適量 |
| 豬油 | 少量 |
制作步驟
1.艾草洗凈在沸水中焯一下，過涼水沖洗。
2.取榨汁機(jī)加入艾草和冷開水打成艾草汁。
3.取面盆加入糯米粉與粘米粉 ，加入艾草汁、砂糖和豬油攪拌揉成面團(tuán)。
4.面團(tuán)揪出小劑子揉成球?qū)⒍股仇W包進(jìn)去，封口再搓成球。
5.包好的青團(tuán)放進(jìn)蒸鍋，隔水大火蒸15分鐘即可。
小貼士
1.艾草的量根據(jù)需要添加，量越多蒸好的青團(tuán)越綠。
2.餡料除了加豆沙，也可添加咸蛋黃蓮蓉或其他自己喜愛的餡料。
食譜解讀
青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，是以野生的艾葉、糯米粉等制成的糕團(tuán)，因其色如翡翠，果皮有艾草的淡淡清香，口味軟糯甘甜，因此冠以青團(tuán)。
| 艾草 | 100g |
| 雞蛋 | 2個(gè) |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
制作步驟
1.艾草清水洗凈挑選嫩葉，鍋燒水加少量小蘇打?qū)菰诜兴徐桃幌隆?br>2.撈出瀝干水分切碎，加入香油拌勻。
3.取碗打入雞蛋，放適量鹽和白糖攪勻，最后放艾草碎再次攪拌均勻。
4.取平底鍋放油小火加熱，倒入艾草雞蛋汁煎制，一面成型后翻第二面煎熟。
引用文獻(xiàn)
【1】孫鋒、張寬朝,野生艾草黃銅的含量及其抗氧化研究[J],中國野生植物資源,2009,28(3):58-61
【2】吳芳芳、何炎森,艾草驅(qū)避蚊蟲研究進(jìn)展[J],農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào),2015,5(9):96-99
