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綠茶、白茶有益于抗病毒

杉鄉(xiāng)文書閣 >《茶道人生》

2020.02.27

關(guān)注

再貴的飲料，都不如一杯茶。節(jié)日期間，注意健康養(yǎng)生，多飲用綠茶、白茶，有較好抗病毒作用。

茶中有三寶，不可替代。

茶多酚：人體的保鮮劑

茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。

茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。

咖啡堿：提神抗疲勞

茶中的咖啡堿比咖啡中含量高，但是由于最早是在咖啡中發(fā)現(xiàn)的咖啡堿，所以也只好以此命名，真是委屈茶了。

咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞、增強(qiáng)力氣等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡堿在起作用

茶氨酸：使人注意力集中

茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?，是茶特有的?/section>

茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。

如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮。

單獨(dú)看這些成分（參見下圖），各有各的好。從平衡營養(yǎng)學(xué)角度來看，茶的組成成分最合理，在人體的營養(yǎng)和代謝協(xié)調(diào)起到了一個(gè)很好的平衡作用。它們?nèi)慷技械搅艘槐柚型ㄟ^互相作用，便產(chǎn)生了綜合的功效。

綠茶、白茶有益于抗病毒

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶，它的特點(diǎn)是湯清葉綠。綠茶營養(yǎng)成分極其豐富，其中相較其它茶種最值得一提的是其茶多酚含量最高。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。

綠茶中抗病毒的有效成分是EGCG，中文簡稱為兒茶素。有研究表明，EGCG對于流感病毒等多種病毒都有明顯的抑制效果，而且其抑制的作用非常明確，具有潛在藥物開發(fā)價(jià)值。例如，研究發(fā)現(xiàn)，EGCG和ECG在MDCK細(xì)胞培養(yǎng)中對眾多流感病毒有顯著的抑制作用。

同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，具有預(yù)防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用。

由于茶多酚不耐高溫，不可用沸水沖泡，溫水沖泡更能發(fā)揮其保健功能。

白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化。而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷蹶柟庀?，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。在福鼎白茶原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。

民間盛傳白茶“一年茶、三年藥、七年寶”。老白茶（妥善存放的白茶）適合煮著喝，除了它的口感價(jià)值，珍貴之處就在于它的功效。對敗火、消炎有很好的輔助療效，對慢性咽炎和伴有發(fā)燒癥狀的呼吸道感染，尤其是對感冒咳嗽治療效果明顯。

新任院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授的科研團(tuán)隊(duì)通過對細(xì)胞病變(CPE)觀察發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能提高細(xì)胞免疫力而抵御病毒侵蝕，對流感病毒（H1N1）在細(xì)胞水平上有較好的抑制作用，可直接破壞流感病毒使其失活而不能繼續(xù)感染MDCK細(xì)胞（參見下圖）?？梢?，常飲白茶可以預(yù)防流行性感冒。

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