冬瓜味甘性涼，有潤肺生津，化痰止咳，清熱解暑的作用，而且里面再夾雜著一把蝦皮，那么這道湯的營養(yǎng)價值更高，用這兩樣東西來燉湯，是廣東人的最愛。廣東人最喜歡煲湯了，我朋友就是廣東惠州那邊的，每次她回娘家的時候，我們總會探討美食的做法。在足以證明我們兩個是吃貨了吧？
她告訴我廣東人最愛煲湯了，尤其是這道冬瓜湯，在夏季幾乎每個廣東人都愛喝這道湯，這道湯能夠提鮮入味，而且清淡爽口，做法簡單，非常適合家庭制作。
準備食材:冬瓜一塊，蝦皮一小把，韭菜一小把。
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操作步驟:
1.首先準備冬瓜一塊，用刀將其外皮削掉。然后將其切成小片備用。
2.韭菜一小把，將其洗凈，韭菜根與韭菜葉分離，切成0.5厘米左右的小段放入碗中備用。
3.炒鍋燒熱放上的寬油滑鍋，油熱后將寬油倒出，然后鍋中留少許底油，將準備好的韭菜根放入鍋中，將其爆炒出香味。
4.爆炒出香味，將準備好的蝦皮一小把放入里面。把蝦皮多翻炒幾分鐘，將蝦皮炒黃了。這樣熬出來的湯汁才是奶白色的。很多人都將這一步沒做好。
5.將其炒出奶白色后，倒入三碗清水，然后將處理好的冬瓜放入里面，開大火煮開。
6.大火煮開后，然后我們再蓋上蓋子悶十分鐘，最后將韭菜葉放入里面，加入胡椒粉三克，精鹽1克，白糖三克提鮮，然后將其攪拌均勻即可出鍋裝碗。
7.一道湯汁奶白，清淡可口的冬瓜湯就做好了。怎么樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？這樣做的冬瓜湯，清熱解暑又美味，營養(yǎng)又豐富，喜歡喝冬瓜湯的朋友，趕緊去試試吧！
——美食小技巧:
1.做這道冬瓜湯的時候，我們要將冬瓜的薄片切得越薄越好，這樣在燉煮的時候容易軟爛，而且更加入味。
2.冬瓜湯，湯汁奶白的關鍵，就是要將蝦皮炒至焦黃，這熬出來的冬瓜湯又白又濃。
3.因為冬瓜湯里已經含有蝦皮了，所以我們只要加入一克精鹽就可以了。如果口味輕的，不放精鹽也可以。
