9月已至，中秋不遠(yuǎn)，這個時候小編腦海中想到的第一樣就是螃蟹。螃蟹從9月開始陸續(xù)上市，到十月份甚至十一月份都是食用螃蟹的最佳季節(jié)，螃蟹的做法極多，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，想到清蒸螃蟹，鮮美的蟹黃我就口中生津！我始終認(rèn)為螃蟹原汁原味的吃是最好的，雌蟹吃黃，雄蟹吃膏，這個季節(jié)雌蟹的蟹黃是非常飽滿的，但是很多人蒸螃蟹最后都吃不到黃，那是因?yàn)檎舻臅r候方法不對，導(dǎo)致蟹黃不成形，螃蟹怎么蒸才能不“漏”？要區(qū)分蒸盤蟹是肚臍朝上還是朝下，做錯這一步，大量蟹黃流失，難怪肉少還沒蟹黃，您快學(xué)學(xué)吧！

清蒸螃蟹

By 夢里尋瓊

配料：

大閘蟹 6只、姜 1塊、精鹽 1勺、料酒 1勺

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備鮮活的螃蟹

2.要刷子把螃蟹刷洗干凈

3.再用繩子把螃蟹捆綁起來，防止螃蟹腿脫落

4.蒸鍋里放水燒開，加入鹽，料酒，蔥姜放入蒸盤把螃蟹排放好，也放入姜片蓋蓋開始蒸上16分鐘即可

5.時間到了，開蓋關(guān)火

烹飪小貼士：

1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

2、螃蟹中含有豐富的維生素D。

3、好的螃蟹當(dāng)然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標(biāo)準(zhǔn)，然后以這個標(biāo)準(zhǔn)來挑選重量差不多的就可以了。

4、蒸螃蟹一定要注意，螃蟹無論是公是母，都要把肚子朝上蒸，這樣的話蟹黃也好蟹膏也罷，都不會不成形而流失。

您一般怎么做螃蟹？