一年秋到來，秋天正是吃螃蟹的季節(jié)。尤其江淮這邊，螃蟹盛產(chǎn)，這個季節(jié)的螃蟹不僅便宜而且肥美，吃起來口味絕佳。那螃蟹選擇母的好還是公的好？現(xiàn)在我就來帶你了解一番。
一、螃蟹選擇母的好還是公的好
首先要判斷月份，民間流傳的說法就是九月吃母蟹，十月吃公蟹。吃螃蟹的時候，蟹肉多不多并不是判斷螃蟹肥美的唯一依據(jù)，最主要是要判斷螃蟹的蟹膏多不多。一般九月的時候，母蟹的蟹黃發(fā)育的更加成熟，煮熟后吃起來會更加香；公蟹生長速度緩慢，要等到十月份蟹膏才會生長成熟，所以公蟹要留到十月吃。
二、如何判斷公蟹和母蟹
1.想要判斷螃蟹是公蟹還是母蟹，最直觀的就是觀察螃蟹肚臍。母蟹的肚臍形狀大多都是圓形的，而且肚臍部位回有淡紅色出現(xiàn)；而公蟹的肚臍一般都是長條狀的尖尖的，能一眼就看出來區(qū)別。
2.還可以觀察下螃蟹的蟹足，根據(jù)自然規(guī)律，公蟹的蟹足比較大，而且上面會有大量黃毛；反之，母蟹的蟹足要小于公蟹，而且黃毛的數(shù)量也少于公蟹，這種方法也比較簡單。
3.母蟹才有蟹黃，而公蟹只有蟹膏。蟹黃和蟹膏的區(qū)別就在于一個是黃色，一個是白色；所以，如果條件允許的話，可以扒開蟹殼，觀察到底是什么顏色，黃色就是母蟹，白色就是公蟹。
二、如何保存螃蟹
雖然螃蟹的生命力比較頑強(qiáng)，但是也要采取正確的保存方法來保護(hù)螃蟹。很多人保存螃蟹的話可能就把它直接丟在水中，其實這樣的方法也不是很恰當(dāng)；我們可以把它放在一個比較高的容器里面，最好還可以通風(fēng)。出于求生欲，螃蟹就會往上爬，這樣即可以保持螃蟹的新鮮度，螃蟹也比較難逃脫，還是不錯的。
看了這篇文章，是不是很想買幾只螃蟹來嘗嘗味道呢。已經(jīng)是十月份了，該吃公蟹了，雖然嘗不到蟹黃是什么味道，但蟹膏也是一個不錯的選擇。趁此機(jī)會，去超市買一些螃蟹回來，無論怎么做都是可以的，但千萬也不要貪嘴吃太多，吃不完也可以留著改天吃。
