蝦的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
今天大嘴就為大家介紹十種美味大蝦的簡(jiǎn)易做法，趕快學(xué)起來(lái)吧！
蒜蓉蒸蝦
原料：鮮蝦200克、豆腐1塊、大蒜40克、姜2片、香蔥1顆、鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少許、香油少許
制作步驟：
1、蝦洗凈，剪去長(zhǎng)須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，并在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過(guò)后，蒸出來(lái)的蝦才是直的
2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香蔥切成蔥花備用
3、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香蔥切成蔥花備用
4、豆腐切成大片平鋪在蒸盤(pán)底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘
5、把處理好的蝦子一只只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘
6、把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了
香辣蝦
原料：蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻
制作步驟：
1、買(mǎi)回來(lái)的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用
2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用
3、鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出
4、把鍋中的油倒出來(lái)，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻
5、倒入辣椒，翻炒一會(huì)，放入香辣醬，翻炒均勻
6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒
7、加入蝦，翻炒一會(huì)兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤(pán)后撒上些蔥花即可
白灼蝦
原料：鮮蝦200克、姜片 2片、香蔥 2根、料酒 1茶匙
制作步驟：
1、鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)
2、水燒開(kāi)后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。（時(shí)間應(yīng)該更久些比較好-網(wǎng)友dynasty備注）
4、將蝦撈出瀝凈水
5、準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可
茄汁大蝦
原料：蝦一斤、大蒜一頭、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、白砂糖較多
制作步驟：
1、大蒜切成蒜末備用
2、蝦洗凈開(kāi)背去蝦線
3、加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘
4、起油鍋，油至八成熱時(shí)蝦入鍋翻炒至變色，出鍋
5、再起油鍋，油至七成熱時(shí)，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調(diào)成茄汁
6、倒入蝦，翻炒拌勻，關(guān)火即成
油燜大蝦
原料：蝦300克鹽 5克糖 5克醋 10ml料酒 5ml高湯 100ml蔥絲 10克姜絲 5克花生油適量
制作步驟：
1、大蝦去須洗凈控水備用。
2、蔥姜分別切成絲。
3、熱鍋加油燒至五成熱時(shí)放入大蝦，煎至兩面成金紅色，煎好后盛出備用。
4、另起鍋下油，先放入蔥姜絲炒香。
5、再加入醋，鹽，高湯，糖，料酒炒勻，大火燒開(kāi)。
6、放入煎好的大蝦，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘出鍋即可。
芝心蝦球
原料：蝦、奶酪片、雞蛋、淀粉、面包屑、鹽、胡椒粉。
制作步驟：
1、蝦用白胡椒，鹽腌漬十分鐘
2、芝士片用刀一片劃成四份
3、蝦仁先沾上淀粉
4、芝士裹在蝦仁上，用牙簽固定（芝士碰雞蛋液就會(huì)很滑，容易掉，炸的時(shí)候就很容易漏，這樣做，就固定了芝士
5、沾雞蛋液，沾淀粉（目的是讓芝士不外漏）抽掉牙簽
6、沾蛋液，沾面包糠。喜歡大團(tuán)的重復(fù)七八步驟，裹的時(shí)候力氣稍微用點(diǎn)，能沾多一些。
7、做好蝦球坯，把尾巴給它捋好，沾的東西弄掉，炸的時(shí)候比較好看
8、入油鍋炸金黃即可
避風(fēng)塘炒蝦
原料：大蝦、面包糠、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、淀粉、蒜
制作步驟：
1、大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘左右
2、鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時(shí)，把蝦上拍上薄薄一層淀粉，放進(jìn)去炸至變色后撈出
3、把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復(fù)炸后撈出瀝油備用
4、鍋內(nèi)留少許底油，下蒜末煸黃煸香，倒入面包糠炒到金黃
5、倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調(diào)味后起鍋即可
泰式咖喱蝦
原料：鮮蝦、洋蔥、咖喱粉、椰漿、鹽、糖、檸檬汁
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末
2、鍋熱后，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香
3、把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒
4、待蝦的表層完全變色后，加入兩大勺咖喱粉
5、倒入準(zhǔn)備好的椰漿
6、大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合
7、可根據(jù)口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味
8、加入洋蔥塊，翻炒均勻
9、待洋蔥稍變軟后，淋少許檸檬汁提味，關(guān)火出鍋即可
蒜香奶酪焗蝦
原料：大蝦2只、西蘭花2朵、馬蘇芝士適量、蒜茸適量、青紅椒末、各少許、沙拉醬 1湯勺、香草碎少許、紅酒30毫升、鹽1/4茶勺
制作步驟：
1、大蝦洗凈，在背上切一刀，（不要完全切斷，底部相連），剔去蝦線，放在盤(pán)子里。
2、. 加入紅酒，腌制10分鐘左右。
3、把沙拉醬、香草碎、青紅椒末，鹽一起拌勻備用。
4、腌制好的蝦放在鋪有錫紙的烤盤(pán)里，背部朝上，鋪上一層調(diào)好的醬料。
5、再鋪上切成小絲的馬蘇奶酪。
6、放入預(yù)熱好的烤箱200度中層10分鐘再轉(zhuǎn)上層3分鐘。
7、在烤蝦的時(shí)候把西蘭花焯熟備用，然后烤好的蝦移至盤(pán)里，擺盤(pán)，裝飾上西蘭花即可。
糖醋大蝦
原料：大蝦、醋、白糖、蔥姜蒜末、料酒、醬油、鹽
制作步驟：
1、將大蝦處理好，洗干凈控干水
2、大火寬油起鍋，油四成熱時(shí)把蝦倒進(jìn)油里炸十秒鐘左右，蝦一變橙紅色立刻撈出
3、待油溫回升，油很熱時(shí)把蝦復(fù)炸一次，蝦殼炸脆后撈出控油
4、鍋留少量油再放火上，把蔥姜蒜末炒出香味，把炸好的蝦倒進(jìn)鍋里，加適量料酒，醬油，白糖和鹽，翻炒幾下淋上醋拌勻即可裝盤(pán)上桌
